杭州龙井桂花茶（属于杭州味道的桂花龙井茶开制）
杭州龙井桂花茶（属于杭州味道的桂花龙井茶开制）创业初期，在乡里她经常会受到质疑。杨洪敏说：“中国人的想法总是会这样，你总会有一样东西是牵绊着你，尤其对于我们来说，这片叶子总是会牵着你这个心，比如说我在香港看电视看到TVB，因为TVB经常会说雨前龙井，当他说到那几个字眼的时候，我感觉就会不一样，他在说我们村里的茶叶！自然会有一种很自豪感，而且我们西湖龙井可以说是属于中国名茶的前手了，在我们这代人的身上其实是有个传承的责任。”杨女士说做桂花龙井茶手续繁杂最快也要三天的时间才能出成品，诸多工序中最难的还是窨制：一层茶坯一层花，层层累叠，再以石灰包收干水分。 杨洪敏祖孙三代都栽培茶叶，十几年前她离开家乡去香港留学读书也有一份很体面的工作，八年前创立自己的茶叶品牌回乡创业，回来的动力就是一片叶子的牵绊。
来源：西湖之声
最近几天走在杭州街头满城的桂花味道让人心旷神怡，秋天属于杭州的味道桂花龙井茶也正式开做。今天记者来到翁家山村感受桂花龙井的制作过程，带您认识一位年轻的炒茶人。
85后炒茶师杨洪敏是龙井茶核心产区翁家山村最年轻的炒茶人，早上九点她早早地来到后山采摘最新鲜的桂花预备制茶。
杨女士说做桂花龙井茶手续繁杂最快也要三天的时间才能出成品，诸多工序中最难的还是窨制：一层茶坯一层花，层层累叠，再以石灰包收干水分。
杨洪敏祖孙三代都栽培茶叶，十几年前她离开家乡去香港留学读书也有一份很体面的工作，八年前创立自己的茶叶品牌回乡创业，回来的动力就是一片叶子的牵绊。
杨洪敏说：“中国人的想法总是会这样，你总会有一样东西是牵绊着你，尤其对于我们来说，这片叶子总是会牵着你这个心，比如说我在香港看电视看到TVB，因为TVB经常会说雨前龙井，当他说到那几个字眼的时候，我感觉就会不一样，他在说我们村里的茶叶！自然会有一种很自豪感，而且我们西湖龙井可以说是属于中国名茶的前手了，在我们这代人的身上其实是有个传承的责任。”
创业初期，在乡里她经常会受到质疑。
杨洪敏说：“我刚刚回村的时候有很大的争议，说洪敏怎么放弃了自己研究生的身份和在香港的白领工作怎么回村里了？在大家眼里茶是男士或者相对年长的人做的。纯手工茶，一个师傅一天也只能做1~3斤茶叶，而且从早上8点到晚上8点不停的在做事情，整个过程的时间体力消耗非常大，尤其制茶之后我就开始学习健身了，每一天你要有力量才能炒出茶叶来，比如说在挥锅的时候我们就要很用力，因为龙井茶的特色就是扁平光滑，他自己是不会形成的，是需要我们在手里慢慢的形成，体力是个非常大的考验。但我们每个人的人生都有自己的计划，在某一个点你会真正开始自己的故事，做自己喜欢做的事情，坦白来讲，这种感觉跟你在外面上班是不一样的。一片叶子在你的手里呈现出很美的样子那种感受很不一样。”
对于传统文化的传承杨洪敏只是其中之一，还有很多的年轻人正在投入这项事业。
杨洪敏说：“不论是茶也好或者是其他的传统工艺也好，你慢慢体会，我们中国传统文化真的非常博大精深，我们要学习的东西实在是太多太多了，比方说茶文化中手编工具 这个事情非常费时间和精力，我觉得很多年轻人不太会去做。但这两年时间看到了大家对于传统文化的传承，包括我们村今年就有大概五六个女士，80后左右学习制茶叶，7月份 外面是高温40度，那个锅里面是200度那种感受，但大家都很坚持，为什么？我觉得没有为什么，我们每一个翁家山人每个核心产区的人传承茶文化是我们的责任，必须去做的。”
记者：轩扬
编辑：王思茗
责编：周沁晗
