春天12种美味的野菜（感谢大自然的馈赠）

春天12种美味的野菜（感谢大自然的馈赠）3、柳叶榆树的叶子在还没完全长成时，形似一枚枚铜钱，因此而得名“榆钱”。裹上面粉炒、蒸，或者和成面团蒸馒头，都有一股清新味道。1、槐花洋槐树的花，在还是花苞时，是最美味的时候。焯水后攥干水分、晾干，和鸡蛋粉条肉做成的包子，带着一股花香与甜味。2、榆钱

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春天，万物复苏的季节，但是往前翻看历史，我们会发现，春天往往时青黄不接的日子：去年的粮食快吃完了，新一年的粮食还没长出来。看似万物复苏，但是又无粮可吃。

但是，天无绝人之路，土地里的野菜为辛苦的农民提供了帮助。

今天，我们来认识一下，古老的中原大地上都有哪些造福百姓的野菜吧。

1、槐花

洋槐树的花，在还是花苞时，是最美味的时候。焯水后攥干水分、晾干，和鸡蛋粉条肉做成的包子，带着一股花香与甜味。

2、榆钱

榆树的叶子在还没完全长成时，形似一枚枚铜钱，因此而得名“榆钱”。裹上面粉炒、蒸，或者和成面团蒸馒头，都有一股清新味道。

3、柳叶

没错，柳叶也能吃。取新鲜的柳叶嫩芽，焯水凉拌，吃的就是那股子早春气息。

4、香椿芽

“三月八，吃椿芽”。清明前后正是香椿树发芽的时节，采香椿嫩芽，和鸡蛋一起炒，香气四溢。

5、花椒叶

取鲜嫩的花椒叶采下，洗净后小火慢炸，，撒上椒盐、胡椒粉，一道下酒菜就成了。

6、荠菜

荠菜，又叫荠荠菜。生命力顽强，不论是田间地头，还是公园草坪上，都能见到。开花前的荠菜最好，洗净去根，拿盐水焯后，无论是凉拌，还是切碎做馅，都很好吃。

7、蒲公英

蒲公英的花很好看，味道也好吃。洗净后泡水喝或者煮小米汤时随上一些，清热败火，

8、面条菜

又叫“古扎菜”，学名“麦瓶草”。叶片细细长长，就像一根根面条，所以很多人就称它为面条菜，和面条一起吃。与小麦共生，常生于麦田。

9、水芹菜

春天多去水边走走，说不定就能遇见水芹菜，但是要注意，别和毒芹混淆了。味道清香，口感爽脆，适合清炒或者凉拌。

10、白蒿/茵陈

“正月茵陈，二月蒿”。趁着春天早早的采摘回来，无论怎么吃，都是一道地地道道的应景美味。正月的采摘回来，还能晾干泡水喝。

11、马齿苋

俗称马子菜。乡间地头，随处可见。掐一把回去蒸馒头，沾着蒜汁儿，美得很~

12、构蒲穗

又叫褚树花、构树穗，是春季雄苟树的花穗，看起来像小毛毛虫，适合做蒸菜。

13、木耳菜

学名“落葵”。滑嫩多汁，叶片又肥又厚，吃起来黏糊糊的，口感又鲜又滑。做汤、凉拌就真的想在吃木耳一样。

14、拳菜

在豫西地区很常见的一种蕨菜。顶端像一只紧紧攥住的拳头，焯水去掉苦味，再水煮凉拌，或者和腊肉一起炒，香。

15、地皮菜

雨后的田间时常能看到，看上去软塌塌、脏兮兮的，还特别难洗，但是地皮菜炒鸡蛋却是河南人民十分喜欢的一道农家菜。

春天，万物复苏，正是吃野菜的时候。让我们打开家门，走进野外，探寻大自然的馈赠吧。