湘西十大好吃凉拌菜（这款被称为黑暗料理）

湘西十大好吃凉拌菜（这款被称为黑暗料理）喝酒的时候，它是除卤菜之外，最好下酒菜。喝完酒再吃饭，就变成最好的下饭菜了。可为什么这么一道不起眼被忽略的菜，又总是会被吃光呢？原因其实也很简单，年夜饭大鱼大肉太多，只是因为年夜饭需要大鱼大肉，并非大家喜欢大鱼大肉，所以，为了去腻，改口，就要不停地将凉拌折耳根这道素而又素的菜送进嘴里。在恩施，每一年的年夜饭，有一道菜是必不可少的，那就是凉拌折耳根。折耳根，又名鱼腥草，猪鼻拱。原来是长在野地的野菜，现在已经有大面积的种植。叶和根均可吃，一般是凉拌了吃。其味涩、腥、苦、甜，口感清脆，如嚼草根。算是恩施人餐桌上必不可少的一道凉菜了。虽说必不可少，但在年夜饭的餐桌上，却又是最不起眼的那道菜，哪怕它被吃光了，也没人提及，只会偶尔有人顺口夸赞一句：“啊，这个折耳根，不错”。

很多外地游客来湖北旅游，都说湖北恩施的菜是真的好吃，唯独有一款凉菜，感觉是黑暗料理。

我心里琢磨着是啥呢？等图片一上来，才恍然大悟，啊，原来，所谓的“黑暗料理”，竟是折耳根啊！

恩施土家族作为一个超级喜爱折耳根的民族，在他们看来，折耳根是上天的恩赐，采摘回家，舀上清水，细细地洗净，然后掐去根须放进碗中，浇上特有的红油辣椒和醋和香油，反复拌上几拌，吃在嘴里，有“卟哧卟哧”的脆爽，那微苦而含甜的淡淡的鱼腥味，像一种大地的气息，扑面而来。

不过听说曾经有一个老外，在恩施吃面条吃出了折耳根，然后当街反胃......

在恩施，每一年的年夜饭，有一道菜是必不可少的，那就是凉拌折耳根。

折耳根，又名鱼腥草，猪鼻拱。原来是长在野地的野菜，现在已经有大面积的种植。叶和根均可吃，一般是凉拌了吃。其味涩、腥、苦、甜，口感清脆，如嚼草根。算是恩施人餐桌上必不可少的一道凉菜了。

虽说必不可少，但在年夜饭的餐桌上，却又是最不起眼的那道菜，哪怕它被吃光了，也没人提及，只会偶尔有人顺口夸赞一句：“啊，这个折耳根，不错”。

可为什么这么一道不起眼被忽略的菜，又总是会被吃光呢？原因其实也很简单，年夜饭大鱼大肉太多，只是因为年夜饭需要大鱼大肉，并非大家喜欢大鱼大肉，所以，为了去腻，改口，就要不停地将凉拌折耳根这道素而又素的菜送进嘴里。

喝酒的时候，它是除卤菜之外，最好下酒菜。喝完酒再吃饭，就变成最好的下饭菜了。

除了下饭下酒，折耳根还具有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等神奇的功效。说它深藏不露，一点儿也不为过！

写到这里，我已经口水直流，还没尝过的小伙伴们，快拿出勇气，爱它一回！