十大好吃的酥脆鸡排（成本不足5元的香酥鸡排）
十大好吃的酥脆鸡排（成本不足5元的香酥鸡排）调 料：料酒3g、生抽3g、蚝油3g、黑胡椒碎2g、孜然粉1g、花生油15ml辅食材：鸡蛋1个、玉米淀粉60g、面包糠60g、大葱5g、姜5g鸡排的原料原来就是我们平时炒菜用的鸡胸肉，将软塌塌的鸡胸肉做成香酥鸡排的诀窍就是腌制好的鸡胸肉外面裹的那3层淀粉、蛋液和面包糠，如果家里没有面包糠也没关系，可以将薯片或者吃剩的干面包装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，代替面包糠裹在鸡胸肉外面一起用油煎熟，吃起来香酥脆嫩和外面买的没两样。煎好的香酥鸡排切成纤细的鸡排，蘸上孩子都喜欢的酸甜番茄酱，完美复刻快餐店的香酥鸡排。感兴趣的朋友们不妨收藏起来试一试，脆嫩的鸡排香酥诱人低脂肪，全家都爱吃。香酥鸡排主食材：鸡胸肉300g
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香酥鸡排
家有熊孩子的家长们是不是都和我有一样的疑虑？到底外面快餐店的炸鸡里放了什么神仙调料？让孩子不但闻到炸鸡的香味欲罢不能，吃完过不了几天又想吃？因为疫情的原因，春节期间连外卖都没人送，为了家人的花样饮食也只能亲自动手做炸鸡了。之前为孩子做过一次鸡米花深受好评，又做一次鸡排才知道居然都这么简单！而且鸡肉是禽类中相对价格低廉的，脂肪含量也比猪肉低很多，在快餐店买一块炸鸡排的钱够在家炸一大盘了，绝对经济实惠。而且自家厨房出品，食材选择更新鲜，制作全程更放心，味道也完胜外面快餐店。
香酥鸡排
鸡排的原料原来就是我们平时炒菜用的鸡胸肉，将软塌塌的鸡胸肉做成香酥鸡排的诀窍就是腌制好的鸡胸肉外面裹的那3层淀粉、蛋液和面包糠，如果家里没有面包糠也没关系，可以将薯片或者吃剩的干面包装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，代替面包糠裹在鸡胸肉外面一起用油煎熟，吃起来香酥脆嫩和外面买的没两样。煎好的香酥鸡排切成纤细的鸡排，蘸上孩子都喜欢的酸甜番茄酱，完美复刻快餐店的香酥鸡排。感兴趣的朋友们不妨收藏起来试一试，脆嫩的鸡排香酥诱人低脂肪，全家都爱吃。
香酥鸡排
香酥鸡排：主食材：鸡胸肉300g
辅食材：鸡蛋1个、玉米淀粉60g、面包糠60g、大葱5g、姜5g
调 料：料酒3g、生抽3g、蚝油3g、黑胡椒碎2g、孜然粉1g、花生油15ml
制作过程：
香酥鸡排
1、首先我们来准备做这款【香酥鸡排】需要用到的食材：做香酥鸡排一般选用剔骨的鸡腿肉或者鸡胸肉都可以，因为孩子小，想给他吃更鲜嫩一点的肉，我选用的是没有筋骨没有皮的鸡胸肉，比大块鸡腿肉的肉质更细嫩，口感更鲜美一点；鸡蛋用来为鸡排裹蛋液，玉米淀粉和面包糠让鸡排口感更酥脆。
香酥鸡排
2、在城市很难买到鲜活的土鸡，做鸡排的鸡胸肉一般都是超市买来的冷鲜肉，自然温度解冻后再清洗干净，用刀将包裹在鸡胸外层的肥油和白色筋膜剔除，再横切成薄片，最后用金属的叉子在鸡胸肉片上门扎上密集的筛子眼，腌制的时候帮助鸡胸更入味。
香酥鸡排
3、将鸡胸肉放到容器中，先倒入少许料酒拌匀去腥。再将大葱和生姜切成细丝放到鸡胸肉上，然后依次放入生抽、蚝油、黑胡椒粒和孜然粉，戴上一次性手套将所有调料抓匀后腌制一小时。时间充足的话最好头天晚上腌上，第二天开始煎鸡排，鸡胸肉腌制时间越长越入味。
香酥鸡排
4、将鸡蛋磕入干净的碗中，用筷子将蛋清蛋黄充分搅拌均匀后备用，玉米淀粉和面包糠倒入大盘中更方便操作。腌制好的鸡胸肉已经上色了，闻起来调料也充分入味了，鸡胸肉在调料中浸润之后自带的水分很容易吸附干淀粉。
5、让香酥鸡排口感酥脆的关键步骤来了：第1步用筷子夹起一片鸡胸肉先放入淀粉中打个滚，第2步将裹满干淀粉的鸡胸肉块放入鸡蛋液中洗个澡，第3步将鸡胸肉快速从鸡蛋液中捞出，直接扔进面包糠的盘中裹一层“黄金甲”。每一步都尽量将鸡胸肉裹满不要留白。
香酥鸡排
6、今天的鸡排不油炸，因为鸡胸肉比较嫩，用刀片成薄片更容易熟，用平底锅煎一下也是一样的外酥里嫩。起锅倒入少量花生油，大火将油烧至6成热，鸡胸肉下锅前用筷子抖落黏得不牢固的面包糠，否则下锅后掉落热油中就变成烧糊的黑渣了，影响鸡排的口感和色泽。
香酥鸡排
7、鸡胸肉下锅后小火用油煎至一面金黄，翻面后继续煎另一面。全程小火慢煎，心急吃不了香酥鸡排哦。火太大容易造成鸡胸肉外壳黑糊、里面不熟的状况。
香酥鸡排
8、煎熟后的鸡排外酥里嫩，因为没有用油炸，所以鸡排外皮很清爽，香酥脆嫩的鸡排闻起来比快餐店的还要香，用刀切成细条状，叉子叉起小块鸡排蘸上喜欢的番茄酱，酸甜酥脆，美味吃过瘾！怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的【香酥鸡排】吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
香酥鸡排
小贴士：1、鸡胸肉腌制之前去除肥油和白色筋膜，没有杂质的鸡胸肉煎出来口感细嫩不塞牙。
2、切鸡肉的时候尽量用锋利的刀，将鸡胸肉横片成薄片，腌制起来更入味，炸的时候也容易熟。
3、因为腌制鸡胸时候放的生抽蚝油都有咸味，就不需要单独再放盐。
4、煎鸡排的时候用平底不粘锅更省油，吃的时候也不会像油炸的那样油腻。
香酥鸡排
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