广东纸包骨教程（记忆中的纸包骨）

广东纸包骨教程（记忆中的纸包骨）

记忆中的纸包骨

小时候爸爸妈妈带着上酒楼吃饭，你们一般喜欢点什么菜？我记得小时候最喜欢点纸包骨了，因为它外香里脆，吃完还想再吃一个。今天就来教大家做一道简单的纸包骨。

纸包骨，顾名思义就是猪的排骨咯，市场买的时候可以叫老板斩一段一段的，要留长一些。买回来清洗干净后，下一点点叉烧酱，白砂糖呢一定要加多一些，这样才有那个焦香味，一些生抽，一点点蚝油，一点点白酒，一点点油，再来一些红葱头跟姜丝，然后用手抓均匀，腌制半个小时，然后就可以包了。准备一卷锡纸，沿着旁边剪成一个正方形就可以。红葱头跟姜丝不要放进去，直接一块骨头一张锡纸。然后横向折起来，再把两边卷好，折紧一点。热锅下油，把包好的骨头统一一个方向向上放进锅里炸，一面炸完要翻另一面，差不多边角处有一些汁流出来，看起来有点焦焦的感觉基本就可以了。如果担心不熟，就拿一块出来打开看看，应该都差不多火候的。

哇，好香的味道，一口咬下去还有汁流出来，满满的都是小时候最爱的味道。