香煎鲳鱼的正宗做法（皮不破肉不碎外香里嫩）

香煎鲳鱼的正宗做法（皮不破肉不碎外香里嫩）4、然后撒上黑白胡椒粉，孜然粉、辣椒粉，或者是自己喜欢的香料都行，撒上香葱沫，趁热吃吧。3、煎好一面再翻面，双面金黄就可以了。每一面大概中火两分钟即可。表皮会是脆脆的。香煎鲳鱼的做法1、把鱼洗净，厨房纸擦去表面多余的水分。双面抹盐，肚子里也要抹。双面码上葱姜丝，肚子里也要塞一点。腌渍20分钟即可。2、热油下鱼，高温可以迅速给鱼定型，晃动锅，使油在锅里流动，这样熟的均匀。

香煎鲳鱼的做法非常简单，是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一，香煎鲳鱼以平鱼为主要材料，烹饪以煎菜为主。

鱼肉刚刚熟还保持着鲜嫩多汁的状态，加上金黄焦香的鱼皮酥酥的，香味四溢，确实很诱人。

用料

平鱼、葱姜丝、盐、油、黑白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、香葱沫。

香煎鲳鱼的做法

1、把鱼洗净，厨房纸擦去表面多余的水分。双面抹盐，肚子里也要抹。双面码上葱姜丝，肚子里也要塞一点。腌渍20分钟即可。

2、热油下鱼，高温可以迅速给鱼定型，晃动锅，使油在锅里流动，这样熟的均匀。

3、煎好一面再翻面，双面金黄就可以了。每一面大概中火两分钟即可。表皮会是脆脆的。

4、然后撒上黑白胡椒粉，孜然粉、辣椒粉，或者是自己喜欢的香料都行，撒上香葱沫，趁热吃吧。

小贴士

1、将筷子插入鱼身，可检验是否全熟了，不熟的鱼是插不透的；

2、煎鱼时，完全煎好一面再煎另一面，以免反复翻动至碎；