自制蛋糕的基本知识：关于蛋糕制作的问题分析 爱烘焙的你一定要GET
自制蛋糕的基本知识：关于蛋糕制作的问题分析 爱烘焙的你一定要GET入口绵软甜香，松软可口，有纯正蛋香味(特殊风味除外)，无异味。▩口感蛋糕成品形态要规范，厚薄都一致，无塌陷和隆起，不歪斜。▩内部组织组织细密，蜂窝均匀，无大气孔，无生粉、糖粒等疙瘩，无生心，富有弹性，膨松柔软。
判断一个蛋糕是否成功，看以下几点。
▩色泽
标准的蛋糕表面应呈金黄色，内部为乳黄色(特种风味的除外)，色泽要均匀一致，无斑点。
▩外形
蛋糕成品形态要规范，厚薄都一致，无塌陷和隆起，不歪斜。
▩内部组织
组织细密，蜂窝均匀，无大气孔，无生粉、糖粒等疙瘩，无生心，富有弹性，膨松柔软。
▩口感
入口绵软甜香，松软可口，有纯正蛋香味(特殊风味除外)，无异味。
▩卫生
成品内外无杂质，无污染，无病菌。
制作蛋糕时容易出现的问题及解决方法
▩1▩
在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起的现象
