子姜炒鸭子最正宗的做法（1只鸭子配上半斤仔姜）

子姜炒鸭子最正宗的做法（1只鸭子配上半斤仔姜）2.仔姜清洗干净可以不用去皮，切好的姜片用清水冲洗干净，用食盐和陈醋腌制一下；1.鸭肉选用3-4个月的子鸭，斩小块一点； 起锅加入少许油，把鸭肉下锅爆炒，一定要把鸭油炒出来，把鸭肉炒至表面金黄，再把多余的油倒出（这样鸭肉就不会太油），再加入清水没过鸭肉，大火煮开转小火煮20分钟左右； 另起锅加入少许底油，把仔姜下锅翻炒出香味，把鸭肉下锅翻炒一下，开始调料，加入少许味极鲜，蚝油适量，下入青红辣椒快速翻炒均匀，最后淋上少许芝麻油出锅装盘，美味的仔姜小炒鸭就这样做好了。​温馨小提示：

嗨喽，大家好！欢迎来到味滋味家常菜厨房，每天都会推出一道简单美味的家常菜。今年的二师兄可谓是身价猛飚，肉价翻了几倍，我们就不吃肉改吃鸭肉吧，今天用子鸭来做仔姜小炒鸭，做法简单易学，鸭肉香辣可口，仔姜脆爽，解馋又过瘾！接下来我们来看下具体的制作方法：

首先准备一只鸭子（我们小炒的鸭肉就选用3-4个月的子鸭就可以），把鸭子内脏清理干净，鸭屁股割掉不要，鸭脖子上面的淋巴要清理干净，先把鸭子大卸八块再斩成小块（小炒的鸭肉可以斩小块一点），装盆放适量食盐和料酒腌制10分钟左右待用；

准备适量的仔姜（新鲜的嫩姜，吃起来超爽口），清洗干净（仔姜可以不去皮，但一定要清洗干净），（可以依据个人喜爱，多放少放多可以，我们家都爱吃仔姜，所多放点），仔姜切好后用清水冲洗掉姜里面的淀粉，放适量食盐和米醋腌制一下备用；

准备两个青红辣椒（配色用，所以没有青红椒也可以用干辣椒代替），去蹄和辣椒籽，切成辣椒片备用；

起锅加入少许油，把鸭肉下锅爆炒，一定要把鸭油炒出来，把鸭肉炒至表面金黄，再把多余的油倒出（这样鸭肉就不会太油），再加入清水没过鸭肉，大火煮开转小火煮20分钟左右；

另起锅加入少许底油，把仔姜下锅翻炒出香味，把鸭肉下锅翻炒一下，开始调料，加入少许味极鲜，蚝油适量，下入青红辣椒快速翻炒均匀，最后淋上少许芝麻油出锅装盘，美味的仔姜小炒鸭就这样做好了。

​温馨小提示：

1.鸭肉选用3-4个月的子鸭，斩小块一点；

2.仔姜清洗干净可以不用去皮，切好的姜片用清水冲洗干净，用食盐和陈醋腌制一下；

3.姜可以依据个人爱好放多放少；

4.青红辣椒是做配色用，所以可以用辣椒干代替；

5.因为鸭肉和姜片都放食盐腌制过，所以调料时可以不要再放食盐；

6.鸭肉爆炒时一定要把鸭油炒出，再把多余的油倒出，这样做出来的鸭肉才不会太油腻。

好了，今天这道美味下饭又解馋的仔姜小炒鸭就介绍到这里了，如果您喜欢这道菜记得点赞收藏并转发给更多的朋友，让更多的朋友学会这道菜哦！要是您有不同的观点和建议，欢迎您在文章下方留言，大家一起来探讨！