昆明本地人常吃汽锅鸡饭店（打卡来昆明不能错过的福照楼护国饭店）
昆明本地人常吃汽锅鸡饭店（打卡来昆明不能错过的福照楼护国饭店）看不见辣椒的酸辣汤底，上面铺弹滑的乌鱼片，又加入少量的鲜辣椒圈和青花椒调味，酸辣可口。问过之后才知道，酸味是用腌酸木瓜，辣味是泡的野山椒。腌酸木瓜做调料煮鱼，在大理也吃到过。手剥笋这道菜直到吃完我也没搞清楚是怎么做的，点菜时大致说了一下是用卤制的笋蘸料吃。看起来是煮熟的笋，对开切破，吃之前再剥去外面的嫩笋壳，蘸料是酸酸辣辣的辣椒酱，吃起来很是开胃解腻。汽锅鸡的基本做法就是把斩好洗净的鸡肉放进汽锅里面，里面一点汤都不要加，然后放在锅上久蒸。在蒸制的过程中，水蒸气随着汽锅中间的孔冲到锅盖上，然后凝结成水，汇集到汽锅之中，和鸡肉一起蒸。随着蒸制的时间越来越久，锅里的汤也汇集更多，直到鸡肉蒸熟。汽锅蒸出来的鸡汤，不像常规炖鸡汤一样用水煮，因此很是鲜美。据说福照楼的汽锅鸡还上过《舌尖上的中国》。待到稍冷，我尝了一口鸡汤，感觉就是一个字“鲜”，再喝几口，鲜香交织，家里小孩说太好喝了。我选择的是乌骨鸡锅
游走在昆明市区，来过多次的朋友告诉我说不能错过“福照楼”护国饭店，一定要来打卡他们的招牌汽锅鸡。
门口5层架子上的小白菜新鲜翠绿，细看还长在培养土里面。进门右手，就能透过玻璃看到垒成五摞的起锅鸡，小中大三种锅依次排开，很有气势。进门左手，铺满灶台的豆腐块，厚的薄的，大块的小块的，全是建水烧豆腐。
我很喜欢云南这种点菜方式，一排食材或者食材模型放在面前，看着点菜一目了然，福照楼上菜速度也比较快，稍稍坐定就开始上菜了。
最先上来的就是汽锅鸡，建水紫陶的汽锅装着一汪金黄色的鸡汤，看起来没有冒热气，实际上是是很烫的，因为一直蒸着。
汽锅鸡的基本做法就是把斩好洗净的鸡肉放进汽锅里面，里面一点汤都不要加，然后放在锅上久蒸。在蒸制的过程中，水蒸气随着汽锅中间的孔冲到锅盖上，然后凝结成水，汇集到汽锅之中，和鸡肉一起蒸。随着蒸制的时间越来越久，锅里的汤也汇集更多，直到鸡肉蒸熟。
汽锅蒸出来的鸡汤，不像常规炖鸡汤一样用水煮，因此很是鲜美。
据说福照楼的汽锅鸡还上过《舌尖上的中国》。待到稍冷，我尝了一口鸡汤，感觉就是一个字“鲜”，再喝几口，鲜香交织，家里小孩说太好喝了。我选择的是乌骨鸡锅，汤香，鸡肉吃起来也很香，真正不愧为传统滇菜的代表。
手剥笋手剥笋这道菜直到吃完我也没搞清楚是怎么做的，点菜时大致说了一下是用卤制的笋蘸料吃。看起来是煮熟的笋，对开切破，吃之前再剥去外面的嫩笋壳，蘸料是酸酸辣辣的辣椒酱，吃起来很是开胃解腻。
看不见辣椒的酸辣汤底，上面铺弹滑的乌鱼片，又加入少量的鲜辣椒圈和青花椒调味，酸辣可口。问过之后才知道，酸味是用腌酸木瓜，辣味是泡的野山椒。腌酸木瓜做调料煮鱼，在大理也吃到过。
南瓜苗非常鲜嫩，清炒之后放上一小撮油渍鸡枞，清香加上菌香，味道很舒服。唯一美中不足，就是炒南瓜苗的油太多了点。
负责点菜的服务人员介绍说是用小麻鸭做原料，不肥不油腻。吃起来正如他所说，皮脆酥香，肉质细嫩，一点也不柴。即使是吃点皮，也不觉得腻。
最特别的是搭配了8个佐餐小菜：香辣辣椒粉、甜面酱、胡萝卜条、泡野山椒、大葱结、酸辣泡藠头、黄瓜条、腌酸木瓜丝。腌酸木瓜丝的味道实在是有点冲人，很像广西的酸笋一样闻起来酸酸臭臭的味道。
清炒有机小白菜一如在门口的小白菜，青绿，清脆，自然有点回甜的小白菜，很是好吃。
饭太好吃，一家人都光顾着吃饭，等想起来的吃时候，饭已经吃光了。
五星番茄生日面店家还送了一份番茄鸡蛋面，这可是不是普通的番茄鸡蛋面，是国庆长假期间为祖国母亲的生日特地制作的寿面，吃起来味道酸甜清爽。
