吃这四种零食不胖（这种零食吃一顿胖十斤）
吃这四种零食不胖（这种零食吃一顿胖十斤）▲绝大部分生日蛋糕使用人造奶油氢化植物油以及其再制品之所以长胖，原因是它含有大量反式脂肪酸。而反式脂肪酸不仅会导致肥胖，还会堵塞血管，导致三高、老年痴呆等症。这里面有个罪魁祸首——氢化植物油。到底什么是氢化植物油？氢化植物油是将植物油氢化以后得到的油脂，也许氢化植物油你并不熟悉，但是你一定熟悉它的深加工名称：奶精、代可可脂、植脂末、人造奶油、人造黄油、起酥油。
零食，相信大家都喜欢吃。
每次逛超市，看到琳琅满目的饼干、薯片，是不是都忍不住想拿一点？
▲超市零食区
可是每次伸手的时候，又担心零食长胖，你知道这些零食为什么会比正常吃一日三餐还跟容易长胖吗？
这里面有个罪魁祸首——氢化植物油。
到底什么是氢化植物油？
氢化植物油是将植物油氢化以后得到的油脂，也许氢化植物油你并不熟悉，但是你一定熟悉它的深加工名称：奶精、代可可脂、植脂末、人造奶油、人造黄油、起酥油。
氢化植物油以及其再制品之所以长胖，原因是它含有大量反式脂肪酸。而反式脂肪酸不仅会导致肥胖，还会堵塞血管，导致三高、老年痴呆等症。
▲绝大部分生日蛋糕使用人造奶油
据权威机构公布，每天吃4克反式脂肪，冠心病的危险就会上升25%。
按国家标准氢化植物油最高含0.3%反式脂肪酸计算，吃4克反式脂肪约等于吃掉1333克氢化植物油，约等于吃掉2-3公斤蛋糕。
▲蛋黄派里含有氢化植物油
氢化植物油——真正的健康杀手
氢化植物油到底有什么伤害？
1降低记忆力
有研究认为，促进人类记忆力的胆固醇遇到反式脂肪酸会被抵制，所以，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。
美国心脏协会2014年学术会议上报告的一项研究指出，大量摄入反式脂肪会导致成年人记忆力下降。
研究发现，反式脂肪摄入每增加1克/天，测试者能正确回忆的单词平均会减少0.76个。
与摄入反式脂肪酸最少的一组相比，摄入最多的一组受试者平均少记住了11个单词（文字记忆测试的平均成绩为86个单词，降低幅度超过了10%）。
研究人员认为，反式脂肪会让大脑细胞承受氧化压力，因此大脑细胞就容易受损、死亡，进而影响记忆能力。
2容易发胖
反式脂肪酸不容易被人体消化和代谢，容易在腹部积累，导致肥胖。
一项在美国人中进行的长期调查中发现，膳食中反式脂肪越高的人，在同样食量下肥胖危险就越大，而且主要是胖在肚子上，内脏脂肪也会增加。
经过计算发现，正常情况下，人们多吃油脂后的确会引起发胖。按同样的数量来说，反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍，是饱和脂肪的3~4倍。
换句话说，就是吃反式脂肪让人增肥的效果特别强，吃1口反式脂肪，就等于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。
所以喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
3容易引发心脏病
荷兰心脏基金会做过一个实验，将 34 名女性和 25 名男性随机分成三组，向每一组提供不同的饮食，改变他们饮食中的脂肪含量。
其中一组的饮食中有 10% 的卡路里来自反式脂肪，另一组则有 10% 来自橄榄油，第三组则是饱和脂肪。三组受试者每三周互换饮食，轮番使用这三种饮食。
研究团队发现，反式脂肪含量高的饮食，不但会提升低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇），也降低了高密度脂蛋白胆固醇（好的胆固醇）。
低密度脂蛋白胆固醇的提升会引发冠状动脉血管的堵塞，造成各种心脏疾病；而被降低的高密度脂蛋白胆固醇，原本能够清理血管内壁的沉积，现在却因为食入反式脂肪而降低了。
在双重不利因素的作用下，心脏健康变得岌岌可危。这个实验意味着，反式脂肪会增加心脏病等慢性疾病的发病率。
4容易形成血栓
反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，导致血栓的形成。
摄入反式脂肪导致心血管疾病的概率是饱和脂肪酸的3～5倍， 对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。
据世界卫生组织估计，每年 全球有大约50万人死于反式脂肪所引发的心血管疾病。
5影响孕妇
反式脂肪酸能通过胎盘传给胎儿，怀孕或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物，会使母乳中反式脂肪酸占总脂肪酸的1%～8%， 直接影响胎儿的健康。
研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸， 会 比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症 ，干扰婴儿的生长发育。
6影响男性生育能力
研究发现， 长期大量摄入反式脂肪酸对生殖健康影响很大。
一方面反式脂肪酸会影响精子、卵细胞的质量， 增加不孕不育和胎儿畸形的风险。
另一方面，它还会 影响性激素的合成 。性激素合成障碍会导致月经不调、性功能障碍、增加不孕不育的概率。
7阻碍发育
反式脂肪酸会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。
还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
反式脂肪酸带来的危害，我觉得远远不止以上这七点，身体是我们的，从现在起让我们认清氢化植物油，不让黑心商人有机可乘。
为什么要添加氢化植物油？
经过氢化的植物油，成为固态油（类似凝固的猪油），可塑性、融合性、乳化 性都增强。
食物使用后会更酥脆，且价格比天然的油便宜些，因此被广泛使用。
▲含有氢化植物油的生日蛋糕
比如生日蛋糕，用动物性奶油做出来的蛋糕放一会儿，蛋糕表面的奶油花纹就开始软掉，不再像刚做好那么挺拔。
而用人造奶油做的蛋糕，放24小时，蛋糕表面的花纹依旧很清晰。
在国际上，很多欧美国家都对反式脂肪进行了立法限制。
2004年，美国食品和药品管理局(FDA)也规定，所有食品标签上的"营养成分"一栏中，都要加上人造脂肪的含量。
FDA同时提醒人们，要尽可能少地摄入人造反式脂肪。
甚至世界卫生组织在2018年还公布了反式脂肪(trans fat)的“彻底清除计划”。
氢化植物油都藏在哪里？
如何分辨一种零食是否含有反式脂肪酸？请一定要看配料表：
这个包装虽然宣传自己不添加防腐剂和色素，可是却添加了大量的其他添加剂，尤其是植脂末，并且将氢化植物油明确的标明。
遇到这样的配料表，如果不想堵塞血管，不想长胖，还是别吃为妙。
▲超市零食
再随便拿起一盒速溶咖啡，或者咖啡伴侣，“氢化植物油”赫然在目。
除此之外，酥皮糕点、饼干、曲奇、玉米片、薯条、薯片、爆米花、冰淇淋、面包等食用之前都要参考一下成分表。
▲含有起酥油的曲奇饼干
加工食品包括食用罐头时应仔细查看包装上的食物成分表中是否含有氢化植物油或部分氢化植物油或反式脂肪。
▲市场上很多都是含有氢化植物油的花生酱
像以上这些加了氢化植物油的花生酱，打开盖子，花生酱是凝固状态。
而不添加氢化植物油的天然花生酱，则会出现表面一层浮油的状态。
为了我们的身体健康，以后买东西之前（尤其是食品），一定要看清配料表。
再比如烘焙产品，配料表上写的是淡奶油，则意味着这是动物性奶油。
下次做生日蛋糕时，请问一下店员，他们家用的奶油是植物奶油还是淡奶油，选择淡奶油或者动物奶油做的蛋糕更安全。
下次进超市，请一定记得先看配料表！
我们生来脆弱，面对形形色色的添加剂，我们更应该懂得保护自己。
