怎么做出又好吃又可口的鱼（这样做出来的鱼鲜香嫩滑还不腥无刺）

怎么做出又好吃又可口的鱼（这样做出来的鱼鲜香嫩滑还不腥无刺）最后给大家分享一个家常红烧罗非鱼的做法，喜欢吃鱼可以尝试下动手哦热锅中倒下油，下鱼，转小火慢煎，隔上一分钟就要移动下锅，让鱼均匀受热。这是技术活，考验火候的把握，也是考验耐心的。我煎的鱼要不是鱼皮粘锅就是糊了，而父亲煎的鱼，外表是金黄酥脆的，鱼香满屋。 煎好的鱼，加入姜丝，葱段，水，酱油，焖几分钟，便可以出锅。红烧的罗非鱼鱼腥味不重，这也是我们家爱这种做法的原因。处于发育阶段的孩子可多吃罗非鱼，丰富的鱼蛋白质，正是长身体所需要的营养，视黄醇能预防近视，夜盲症，治疗多种眼疾病。老年人也该多吃罗非鱼，老年人存在一个养生误区，认为该“少吃荤，多吃素”。这导致免疫力和抵抗力下降，缺钙，视力模糊等问题，这往往都是因为蛋白质摄取不足引起的，多吃罗非鱼除了能补充蛋白质，其鱼肉内的牛磺酸能降低血液中的胆固醇和中性油脂，调节血压。有人会问罗非鱼应该怎么煮才美味呢？在我家红烧罗非鱼是经典煮法，父亲是煎鱼行家，

要问起我家最常吃什么，那必属鱼。中国有句话“无鸡不成宴”，搁在阳江则是“无鱼不欢”，这个广东粤西沿海地带小城市，近年来因为海景闻名全国，其捕鱼业发达，所以鱼食文化是非常浓郁的，在夜深时，随处可见以海鲜为主的大排档，滚烫的虾蟹粥，肥美的炭烤生蚝，原汁原味的海螺，鲜甜的海鲜汤等惹人馋涎欲垂的海产美食。

阳江人爱吃鱼，到什么程度呢？每餐餐桌上至少得有两种鱼，宴请必定以海鲜为主。作者家离阳江市区五十多公里的一个小县城，要说阳江人爱吃鱼，那还得准确地讲他们是爱吃海鱼。我家因离海远，家中吃得较为多的是淡水鱼-----罗非鱼，今天就和大家谈谈罗非鱼，并非我不想聊海鲜，只是我知道甚少，无法夸夸其谈谈。

罗非鱼源于非洲，我们当地一般称它为非洲鲫，多数在池塘养殖，池塘养殖与水库养殖的，肉质上大有差别。因为水库是活水，会流动，水质也因此得到保证，所以水库养殖的罗非鱼肉质更鲜甜，更嫩滑。

罗非鱼的鱼肉含有大量的蛋白质和氨基酸，其中包括人体所需的多种必需氨基酸如谷氨酸和甘氨酸等，鱼蛋白含量也高于肉类蛋白，同时还含有大量的视黄醇和牛磺酸。

处于发育阶段的孩子可多吃罗非鱼，丰富的鱼蛋白质，正是长身体所需要的营养，视黄醇能预防近视，夜盲症，治疗多种眼疾病。

老年人也该多吃罗非鱼，老年人存在一个养生误区，认为该“少吃荤，多吃素”。这导致免疫力和抵抗力下降，缺钙，视力模糊等问题，这往往都是因为蛋白质摄取不足引起的，多吃罗非鱼除了能补充蛋白质，其鱼肉内的牛磺酸能降低血液中的胆固醇和中性油脂，调节血压。

有人会问罗非鱼应该怎么煮才美味呢？在我家红烧罗非鱼是经典煮法，父亲是煎鱼行家，鱼一般都会选取巴掌大小的鱼，这种鱼的肉感好，在鱼的前后面各割三道柳叶花刀，让鱼更入味，更容易熟透。在鱼的身上抹上盐，可防止鱼皮粘锅。

热锅中倒下油，下鱼，转小火慢煎，隔上一分钟就要移动下锅，让鱼均匀受热。这是技术活，考验火候的把握，也是考验耐心的。我煎的鱼要不是鱼皮粘锅就是糊了，而父亲煎的鱼，外表是金黄酥脆的，鱼香满屋。 煎好的鱼，加入姜丝，葱段，水，酱油，焖几分钟，便可以出锅。红烧的罗非鱼鱼腥味不重，这也是我们家爱这种做法的原因。

最后给大家分享一个家常红烧罗非鱼的做法，喜欢吃鱼可以尝试下动手哦

红烧罗非鱼做法：

材料：罗非鱼，姜丝，蒜末，葱丝，料酒，生抽，盐，蚝油，豆瓣酱

1.罗非鱼打花刀，加入姜丝，蒜末，葱丝，料酒，生抽，少量盐，蚝油按摩腌制，然后封上保鲜膜，腌制30-1小时左右

2.煎鱼，油可以稍微多点，转动锅让热油润滑整锅，把鱼从锅旁边直接滑下去，不要去翻动鱼，而是转动炒锅，让油均匀的煎鱼的每个部位，这个过程大概要一分多钟左右，然后轻轻抖动炒锅让鱼不沾锅，等背面完全煎至金黄才用锅铲把鱼翻面，方法同上，煎至金黄捞出

3.另起油锅，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱，炒香，倒入酱油，再倒入开水 放入罗非鱼，倒入料酒，耗油，鸡精，烧至入味，轻翻另一面，同样烧至入味。捞出罗非鱼装盘，把酱汁淋在鱼身上。