广西贺州钟山粘米糍皮制作（探访广西贺州开山镇）

广西贺州钟山粘米糍皮制作（探访广西贺州开山镇）分拣红薯红薯淀粉景美洗红薯当天，笔者在开山村新寨屯看到，数十村民正在红薯种植基地热火朝天地采收红薯。据了解， 立冬以来，开山镇广大红薯种植户迅速抢抓时机，采收红薯加工成红薯粉供应市场。去年以来，得益于国家的扶贫政策，该镇开山村、安和村两个贫困村通过公司 合作社的方式建成了两个规模年产3万公斤的红薯粉加工厂，红薯粉生产开始迈向产业化、专业化，全镇可实现年产红薯粉超10万公斤，带动了周边群众通过种植红薯或者土地流转、就地劳务等增收致富。

11月23日，在朋友的引荐下，笔者来到与湖南江华县接壤的贺州市八步区最边远的乡镇开山，想探究一番早已进入寻常百姓餐桌的当地特色农产品：开山红薯粉。

晾晒

开心

开山镇距贺州市城区94公里，是八步区最边远的一个小镇，全镇人口只有1.5万余人。该镇属山区丘陵地域，山地6000多亩，因山多地少、土地贫瘠等自然条件限制，农户多以种植红薯、玉米等粗粮为主。为实现食品的多样化，聪明的开山人在清朝时期，就通过提取红薯淀粉的方式制作红薯粉，村村都有手工制作红薯粉的传统习俗。如今开山红薯粉已成了当地的特色美食，早已声名远扬。红薯粉主要用来冬季打火锅，开山红薯粉以其纯正、滑爽、耐煮等优点，市场十分紧俏。

景美

洗红薯

当天，笔者在开山村新寨屯看到，数十村民正在红薯种植基地热火朝天地采收红薯。据了解， 立冬以来，开山镇广大红薯种植户迅速抢抓时机，采收红薯加工成红薯粉供应市场。去年以来，得益于国家的扶贫政策，该镇开山村、安和村两个贫困村通过公司 合作社的方式建成了两个规模年产3万公斤的红薯粉加工厂，红薯粉生产开始迈向产业化、专业化，全镇可实现年产红薯粉超10万公斤，带动了周边群众通过种植红薯或者土地流转、就地劳务等增收致富。

红薯淀粉

分拣红薯

蒸粉

在位于开山村连家屯的贺州市五螺人家生态农业有限公司红薯粉加工厂，拣红薯、洗红薯、打浆、沉淀、蒸粉、晾晒、包装......笔者看到这里更是一派热火朝天的忙碌景象。这里的老板告诉笔者，他们今年通过租赁土地种了300亩的红薯，大概可做红薯粉20000多斤、商品薯100多吨，长期安排20名附近村民就业，还聘请临时季节工50-60人，农忙时按日计酬。同时，村民还可以自己种植红薯，或者出租土地、参与劳务等增加收入，村民种植红薯热情高涨。

采挖红薯

翻晒淀粉

在这家红薯粉加工厂，笔者还了解到，厂里还经常聘请贫困户30余人参与干活。特别是其中聘请了一对贫困户父子，专门从事蒸粉工作，给家庭带来很不错的收入。看到他们灿烂的笑容，为小小红薯也能带动村民脱贫致富而感到无比欣慰。

晒粉丝

下红薯

真心希望开始红薯粉越来越棒，希望开山越来越好，开山人民越来越幸福！

蒸红薯粉

蒸红薯粉