东北家常菜做法炖排骨（过年农家菜4款炖排骨菜分享一下）

东北家常菜做法炖排骨（过年农家菜4款炖排骨菜分享一下）土做法 1.金瓜、白萝卜、山药、玉米洗净，切大块。2.猪排骨斩成小段，洗净后焯水，放入高压锅中，加入A料，倒入清水800克，上气压制8分钟，散气后揭盖，再下入金瓜、白萝卜、山药、青虾、玉米，用剩余调料调味，盖上锅盖，继续压制4分钟，即可出锅装盘。土调料 A料（盐、味精、鸡精、姜片各10克，当归5克，葱、料酒各20克），白胡椒粉10克，鸡精、味精各5克。干黄花菜的香气浓郁且耐煮，猪仔排焯透去腻，炖成乳白色，再加上黄花菜，成品鲜味浓郁一点也没有油腻的感觉。金瓜排骨大炖汤土原料 猪排骨500克，金瓜1千克，白萝卜、山药各250克，青虾6个，玉米1个。

黄花菜焖仔排

土原料 猪排骨500克，干黄花菜100克，小黑木耳30克

土调料 A料（盐、芝麻油各3克，味精、鸡粉各5克，港顺鲍鱼汁10克），熟猪油50克，姜片3克，猪骨汤500克。

土做法 1.干黄花菜用温水泡15分钟，去掉污物洗净；小黑木耳泡发；猪排骨砍成2厘米见方的块，焯水两遍，充分去掉血水。2.锅中加入熟猪油，烧至五成热时，放入姜片炝锅，下入排骨块小火煸炒至微微冒油，倒入猪骨汤，加A料调味，小火慢烧40分钟，加入泡好的黄花菜，继续炖煮5分钟，放入小黑木耳，烧开后即可出锅。

干黄花菜的香气浓郁且耐煮，猪仔排焯透去腻，炖成乳白色，再加上黄花菜，成品鲜味浓郁一点也没有油腻的感觉。

金瓜排骨大炖汤

土原料 猪排骨500克，金瓜1千克，白萝卜、山药各250克，青虾6个，玉米1个。

土调料 A料（盐、味精、鸡精、姜片各10克，当归5克，葱、料酒各20克），白胡椒粉10克，鸡精、味精各5克。

土做法 1.金瓜、白萝卜、山药、玉米洗净，切大块。2.猪排骨斩成小段，洗净后焯水，放入高压锅中，加入A料，倒入清水800克，上气压制8分钟，散气后揭盖，再下入金瓜、白萝卜、山药、青虾、玉米，用剩余调料调味，盖上锅盖，继续压制4分钟，即可出锅装盘。

金瓜和猪排骨一起压制，成菜色泽金黄，营养美味。

泡豇豆焗仔排

土原料 猪仔排500克，泡豇豆200克，青、红辣椒圈各10克。

土调料 盐10克，味精、鸡精、白胡椒粉各5克，红卤水15千克，色拉油50克

土做法 1.猪仔排剁小段后洗净，焯水；泡豇豆切成玉米粒大小的粒。2.猪仔排放入红卤水中，大火烧开卤制25分钟，关火焖10分钟。3.锅入色拉油，烧至五成热，下入卤好的仔排和泡豇豆，加入清水50克，盖上盖焗2分钟，开盖，放入剩余调料以及青、红辣椒圈，盖上锅盖，继续焗1分钟即可出锅。豇豆有去腻的作用，搭配猪仔排成菜，略带酸辣，香味浓郁

豇豆有去腻的作用，搭配猪仔排成菜，略带酸辣，香味浓郁。

干菜冷水发

土原料 干菜花、干土豆片各100克，干豇豆200克，腊排骨400克，青、红椒片各10克。

土调料 A料（草果2个，八角5克，桂皮3片，香叶5片，花椒15克，辣椒10克），B料（盐、味精、鸡精各10克，十三香5克），色拉油50克。

土做法 1.三种干菜用冷水泡发半小时，控干水分。2.腊排骨洗净，放入锅中，倒入清水没过腊排，加A料烧开，捞出控干水分。3.锅中放入色拉油，烧至六成热时，下入所有干菜和腊排骨，加水250克，转小火焖制半小时，加入B料调味，下入青、红椒片翻炒均匀，即可出锅。

腊排骨 猪排骨1.5千克洗净，加入盐300克拌匀，腌制3天-5天，风干7天以上，用果木熏制1天-2天至排骨上色，继续风干1个月即成腊排骨。

干菜是农家冬季的常用菜，与熏制过的腊排一起焖制，干菜味浓，腊排香郁，有返璞归真的味道。