这几个隔夜菜不能吃（五种隔夜菜吃不得）
这几个隔夜菜不能吃（五种隔夜菜吃不得）还会产生亚硝酸盐不卫生没营养照样可以吃不能浪费网友B说：
关于隔夜菜是去是留
引发了网友热议
网友A说：
只要没坏
照样可以吃
不能浪费
网友B说：
不卫生没营养
还会产生亚硝酸盐
应该倒掉
那么
我们应该怎样处理隔夜菜呢
今天小鲁就和大家一起好好说道说道
大家不必谈隔夜菜色变，有些隔夜菜依旧可以上桌，有些却是暗藏着危险。隔夜菜不管是扔还是留，都比较片面。能不能吃，主要看是什么菜，怎样储存。
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放多久的菜叫隔夜菜？
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就算隔夜菜了。食物放置时间过久，有害物质可能会增加。
1、一些食物放置过久就会产生致癌物，比如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。
2、食物在存储放置时，也可能受到外来细菌的二次污染。
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这五种隔夜菜最好不要吃
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叶绿菜隔夜最危险
相比肉类、水果等食物，茎叶类蔬菜中含有硝酸盐更多，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。虽说偶尔吃一点可能不会有大问题，但是建议叶绿菜实在没吃完，还是不要隔夜了。
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隔夜海鲜损身体
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，容易损伤肝、肾功能。另外虾、蟹等海鲜类产品，肠胃中存有各种细菌和腐败物质。如果不趁着新鲜煮掉，可能会从内到外出现腐败。
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银耳蘑菇要当心
很多人会炖一锅银耳汤，放在冰箱里，分好几次吃。其实这样的做法是很危险的。不论是室内栽培的银耳或是野外的银耳以及蘑菇类，煮熟后，如果放的时间比较久，在细菌的分解作用下，很可能产生亚硝酸盐。
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半熟蛋久放很危险
比起熟透的白煮蛋，很多人更爱吃半熟的“溏心蛋”。可是这种半熟蛋杀菌不彻底，久放就容易滋生细菌，食用后会增加危险。如果是熟透的蛋，并且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
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隔夜豆浆不要喝
鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加，引起变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。
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这两种食物可以稍微放久一点
有的食物只要保存得当，及时放进冰箱，还是可以隔夜食用的。
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肉类
肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，而维生素相对较少。因此，即使加热了很长时间，甚至加热了多次，其中的营养成分损失也并不严重。所以，只要储存得当，肉食放隔夜也是完全可以的。
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瓜类蔬菜
通常，在蔬菜中，茎叶类（如白菜、青菜、芹菜等）的蔬菜硝酸盐含量较高，根茎类与花菜类居中，瓜类蔬菜（比如黄瓜、南瓜、丝瓜等）最低。瓜类蔬菜放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品及时放入冰箱，第二天彻底加热继续食用也是可以的。
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对付剩菜三大招数
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宁剩荤菜，不剩素菜
素菜比荤菜容易生成亚硝酸盐，而且其中的微量元素会在反复加热储存中大量流失。荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应尽量把蔬菜吃完，再吃海鲜类，而荤菜可以留到下一餐再吃。
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提前预备保鲜盒分装
不同的菜种，要分开储存，这样可以避免细菌交叉污染。用保鲜盒或者保鲜袋，把碗碟包裹上一层保鲜膜，密闭储存在冰箱里。
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掌握旧菜翻新技术
对于很多荤菜来说，剩菜变新菜一点不难。比如说，剩了红烧排骨，可以加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，然后把剩排骨切碎，炒一炒，肯定大受欢迎。
如果是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，其中添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合；如果是没有骨头的大块肉，还可以考虑把它弄碎，比如把猪肉切成肉碎，鸡肉撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起。
但是要吃隔夜菜也一定要在正确处理之后吃
1、凉透再放入冰箱
没吃完的饭菜需要在外放凉后才能放入冰箱，因为食物的热气会促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物更容易发生霉变。
2、吃前彻底加热
剩菜从冰箱里拿出来再吃的时候，一定要彻底加热，能在一定程度上杀死细菌。所谓彻底加热，就是把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。
3、剩饭菜建议在2天内吃完，超过3天最好倒掉。
来源：科普中国
