到底是吃油多好还是少好（每天都吃油到底哪种好）

到底是吃油多好还是少好（每天都吃油到底哪种好）大家选择时可以关注一下，下面就看看常见的几种油都应该如何食用吧。三、做什么菜？用什么油烟点得油很重要。热锅里的油温超过一定温度就会冒烟。这时候油脂会产生有害健康的自由基，如果不小心将油烧到冒烟了，最好倒掉重新制作。大家平时做菜时很容易忽略这一点，不同的烹饪方法其实也应该用不同的油，有的油会在标签上标注一油烟点。不饱和脂肪需要摄取。研究显示，饮食中以不饱和脂肪代替饱和脂肪，可以降低患上心血管疾病的风险，不饱和脂肪根据不饱和程度又可以再细分为单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪。后者人体不能自身合成，必须从食物中摄取，比如对宝宝大脑和视力发育非常重要的DHA。以及助降低血脂的EPA等Omega-3脂肪酸。二、不推荐的油：最好不选转基因作物制作成的食用油，除了刚开始说到的，含有较多饱和脂肪酸对身体不利外，大多数都还是用农作物的下脚料制作成的，产量大所以产品价格才便宜。一菜籽油，二大豆油，三棉花籽油，四

橄榄油、菜籽油、葡萄籽油、花生油，市面上常见的油不像七八种价格，就是健康的橄榄油，也并不是做任何菜都合适。

选油要诀

一、饱和脂肪要限量，反式脂肪要避免。脂肪是人体必要的营养素之一，过多的摄入饱和脂肪和反式脂肪都对身体健康不利。我们在选择食用油的时候，当然也要避免。大家查看营养成分表的时候，可以以以下两个原则来选择：

一饱和脂肪不超过10%。很多饱和脂肪会引发坏胆固醇含量上升，如果超标很容易导致心血管方面疾病。专家建议禁止每天摄取这类饱和脂肪的量，一般以脂肪摄取总量的10%或以下为佳。不过椰子油在这里是个特例，椰子油中所含的饱和脂肪主要是用于月桂酸，而月桂酸对血脂的影响和其他脂肪酸不一样，所以看到椰子油的朋友们大可放心了，二、反式脂肪要避免，反式脂肪是医生眼中最不健康的脂肪，摄入反式脂肪酸容易导致坏胆固醇含量上升。避免使用含有氢化植物油的食用油，以及少吃用它来加工的零食及快餐，会对健康更有利。

不饱和脂肪需要摄取。研究显示，饮食中以不饱和脂肪代替饱和脂肪，可以降低患上心血管疾病的风险，不饱和脂肪根据不饱和程度又可以再细分为单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪。后者人体不能自身合成，必须从食物中摄取，比如对宝宝大脑和视力发育非常重要的DHA。以及助降低血脂的EPA等Omega-3脂肪酸。

二、不推荐的油：

最好不选转基因作物制作成的食用油，除了刚开始说到的，含有较多饱和脂肪酸对身体不利外，大多数都还是用农作物的下脚料制作成的，产量大所以产品价格才便宜。一菜籽油，二大豆油，三棉花籽油，四玉米油。如果一定要选的话，最好选择非转基因或者有机认证的版本。

三、做什么菜？用什么油烟点得油很重要。热锅里的油温超过一定温度就会冒烟。这时候油脂会产生有害健康的自由基，如果不小心将油烧到冒烟了，最好倒掉重新制作。大家平时做菜时很容易忽略这一点，不同的烹饪方法其实也应该用不同的油，有的油会在标签上标注一油烟点。

大家选择时可以关注一下，下面就看看常见的几种油都应该如何食用吧。

用于油炸、爆炒、烧烤的高温选手：牛油果油是所有油中油烟度最高的一种，也是单独或者是超高温烹饪的最佳选择，例如煎蛋和炒菜，它具有黄油酱的风味，以及高含量的不饱和脂肪酸，尽管它的高温耐受性非常出色，但它的功能与橄榄油一样多，煎、煮、淋在菜上都很好。橄榄油的香气质地和烟点让它适合各种各类的烹饪。很推荐大家作为买油的首选。葵花籽油和红花油，这两个油的价格相对实惠，又比菜籽油和玉米油等更为健康，还能用来做任何高温的菜式，很适合预算有限的家庭。要注意它会变质，也很快，最好每次买小瓶装，除非用来油炸，很快能用完。花生油家家户户最常用的油，煎炒烹炸各种料理不在话下，葵花籽油变质快，而且要在阴凉处存放。

适合炖煮烘烤的中低温选手：葡萄籽油是一种很棒的，对健康有益的，含维e和油酸可以降低中风风险，同时还有抑制食欲的功能，很适合用它来做红烧汁，酸甜酱等等。

芝麻油也是香油是自然风味很足的，我们常常用来拌菜，做汤，炖菜或者炒的时间用一点也会带来不同的风味，不过市场上很多都混合了大豆油等其他产品，选购的时候要注意看成分表，选择更健康的版本。橄榄油是黄油的完美替代品还很适合做甜点，鸡肉蔬菜，还有热带风情的美食。

用于凉拌做蘸料的常温选手：特级初榨橄榄油只适合凉拌，做蘸料食用，要和普通橄榄油区分开来，还有较高多元不饱和脂肪酸的食用油。