上海各区名字的来历(今天起上海正式)
上海各区名字的来历(今天起上海正式)为大家介绍“鲜城”的美味小编流着口水香干马兰头、香椿炒鸡蛋青团、草头、蚕豆、荠菜刀鱼、鲥鱼、螺蛳、鳜鱼
春雷一声响,馋虫爬肚肠
阿拉吃货眼里,满上海都是美食
@上海人,从今天起,上海要改名了
不再是魔都、东方巴黎,新名叫“鲜城”
香干马兰头、香椿炒鸡蛋
青团、草头、蚕豆、荠菜
刀鱼、鲥鱼、螺蛳、鳜鱼
小编流着口水
为大家介绍“鲜城”的美味
新一代炫富标志:香椿自由
好消息不只是春天里上海的太阳,还有第一批上市的香椿。
翠绿绿、鲜嫩嫩,光看图就感觉一股春天的气息扑面而来。
正当小编准备买回家炒一盘香椿鸡蛋,却被价格吓到了!
你可能想不到吧
如今,香椿最贵的1斤价格超200元!
俨然已经成为了蔬菜圈里的“土豪”
比其他时鲜菜贵出2-5倍之多!
还有网友制作了《香椿换算表》,不看不知道,一看吓一跳!
网传的一张“香椿换算表”中
一斤香椿可以换算成39只小龙虾
26只皮皮虾、10只鲍鱼……
所以,忘掉车厘子吧。
在上海,新的炫富方式是吃香椿炒蛋、酥炸香椿、摊香椿饼、香椿炒虾仁……
小贴士:香椿好吃,但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,吃法不正确的话很可能会影响身体健康。
最好的办法是焯烫。焯烫1分钟左右,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。香椿的香气主要来自香精油,是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响香椿的风味哦。
香椿炒鸡蛋
刚摘下的、嫩嫩的香椿芽,用水那么轻轻一焯,顿时,香味就溢了出来。
再配点土鸡蛋,在吱吱冒油的热锅里,翻上几个跟头,做成香椿炒蛋,那个香啊!
香椿炒虾仁
虾仁在炒的过程中会有一些汁液流出浸入香椿中,非常鲜。
香椿头拌豆腐
香椿头用盐腌过,色泽暗绿,洗过后切碎,拌嫩豆腐,浇几滴麻油,咸的香椿头和淡的豆腐在口中自然调和。
香椿煎豆腐
香椿被称为“树上蔬菜”,香椿配豆腐,“一箸入口,三春不忘”,吃过回味一年。
小辰光的记忆:马兰头
马兰头的发音特别符合上海的吴侬软语轻柔、婉转、悦耳、动听的韵律。
“头”又是上海话里最常用的后缀之一。
马兰头的季节很早又很短,仿佛春节一过,雪一融,田埂小溪边就长出红根绿叶一大片,可以去挑了。
许多上海人还能清楚地回忆起,小学春游的时候,巨龙车开到古猗园,班主任带着挖马兰头的情景。
香干马兰头
清明节前口感较鲜嫩清爽。开水烫一下,和香干入放碗内,加精盐、味精、麻油拌匀即成。
马兰头大馄饨
馄饨盛入大碗,加些葱花,紫菜,吃得满身汗,直呼过瘾。
马兰头青团
没吃过马兰头青团怎么好意思说自己是“青团迷”呢?软糯糯的一口,哇,全是春天的味道!
鲜你一跟头:春笋
尝鲜无不道春笋。
煮、焖、炒……都能成时令好菜,当好米道统统上舌尖。
腌笃鲜
从开春到5月,最嗲的就是这一碗腌笃鲜。
“腌”是咸肉和火腿,“笃”则是上海话的炖,“鲜”就是春天破土而出的春笋了!
油焖春笋
油焖春笋是上海家家户户都会烧的一道笋菜。
再挑剔的胃口,恐怕也不能拒绝春天里最嫩、最好吃的春笋吧。
鲜肉春笋烧麦
手工擀制的烧麦皮包裹着鲜脆的当季春笋、咸肉、糯米以及秘制的猪皮冻,咬起来还会爆汁,咪道老嗲额!
春日护生草:荠菜
荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”
春天在哪里?“春在溪头荠菜花。”
荠菜肉馄饨
上海的早点摊上,总有荠菜馄饨的一方天地。
荠菜跟肉馅一搭就能碰撞出新的火花,肉馅不能太瘦,放一点就足以调动荠菜的鲜味。咬下去的每一口都很满足。
双菇虾仁荠菜汤
荠菜做汤是最能保留荠菜的清香口味。
道虾仁双菇荠菜汤是典型的家常菜,简单易学,加入了虾仁和双菇,口感鲜嫩又增加营养,非常适合春季食用。
上海宁的心头好:草头
上海菜中非常看重草头。
虽然现在已经广泛种植,一年四季都可以吃,但是在春天还是能吃到不一样的味道。
草头圈子
此菜色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻,在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食。
酒香草头
图源:淘最厨房
这个季节的草头很鲜美,再加上一点点白酒的香气,非常醒脾开胃。
食补佳品:艾草
梅雨季的江南,丝雨绵绵。这潮湿的季节正是艾草生长的好时节。
全草入药,由来已久。而在上海,它还是一个极好的食材。
艾草青团
图源:乐游上海
在第一抹春里,那软糯香甜的滋味,浸润口舌,挑动你的味蕾。
2019青团“新品秀”已经在申城拉开帷幕,老字号食也结合时令,推出新产品,经典款销售长红。豆沙、蟹粉鲜肉、爆浆流沙奶黄……各种口味,任你挑选。
江鲜&河鲜
正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼……随着时令,上海人寻找最鲜美的那一口江鲜&河鲜。
酱爆螺丝
“清明螺,似肥鹅。”
在上海,吃螺蛳,豆瓣酱的香味和着螺蛳肉的肥美鲜嫩,一不小心就吃下一盘。
清蒸鳜鱼
“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”
新鲜的鳜鱼肉质肥美、少刺,做起来也特别简单。
图源:福桃九分饱
这么多“鲜城”美味
你都吃过多少?
趁着无限春光,草青鱼肥
赶快去野外、菜市场寻找食材
回家精心做出一道道美食,与亲朋共享
人民推荐
婆婆经常半夜进房间替儿子盖被子,媳妇过不下去要离婚!法院这么劝的…
飙到21℃!上海一秒入夏!但有个坏消息......
来源:上海生活君,部分素材综合自上观新闻、侬好上海、上海去哪吃、福桃九分饱、 mll_iCooking等
编辑:陆雪苑、严远
此篇值得好看↓