减肥期间到底能不能吃蛋黄（到底要不要吃蛋黄）

减肥期间到底能不能吃蛋黄（到底要不要吃蛋黄）一句话说来，食用卵磷脂能够降低高血脂和高胆固醇，从而预防和治疗动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。这里值得一提的是卵磷脂（ Lecithin）。卵磷脂是与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，具有乳化和分解油脂的作用，可增进血液循环，调节血清脂质水平，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，防止胆固醇造成的血管内膜损伤。目前国外已有研究证明，蛋黄里的胆固醇不会令血胆固醇含量上升，也就是说吃入的胆固醇对血胆固醇贡献不大。《中国居民膳食指南2016》也已经取消了每天饮食中对胆固醇的限量（300mg/天），认为没有充足证据表明饮食中增加胆固醇会诱发高血脂或心脏病。所以，如果你身体健康，没有医生特别要求你控制胆固醇的摄入，那就放心吃蛋黄吧，一天两三个鸡蛋完全没问题，不过也不要贪多。即便对增肌者来说，摄入量也最多不宜超过3个鸡蛋哦。当然更重要的是，蛋黄除了优质

我们将蛋白与蛋黄分离出来，对比两者的营养价值。

在每100g的蛋白中，蛋白质、脂肪、水分的含量约为：10g、0.1g、78g，蛋白中脂肪含量极少，丰富的蛋白质中包含着人体所需要的所有氨基酸成分。

而在每100g的蛋黄中，包含的蛋白质、脂肪和水分约为：17g、32.5g、48g，相比于蛋白，蛋白质含量更高，可是脂肪含量也明显飙升了。

其实倒也不用担心，因为蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸（油酸）为主，这对预防心脏病，降低坏胆固醇水平等都具有一定的作用。也不用害怕吃了蛋黄胆固醇会升高。

目前国外已有研究证明，蛋黄里的胆固醇不会令血胆固醇含量上升，也就是说吃入的胆固醇对血胆固醇贡献不大。《中国居民膳食指南2016》也已经取消了每天饮食中对胆固醇的限量（300mg/天），认为没有充足证据表明饮食中增加胆固醇会诱发高血脂或心脏病。

所以，如果你身体健康，没有医生特别要求你控制胆固醇的摄入，那就放心吃蛋黄吧，一天两三个鸡蛋完全没问题，不过也不要贪多。即便对增肌者来说，摄入量也最多不宜超过3个鸡蛋哦。

当然更重要的是，蛋黄除了优质蛋白，还具有蛋白中所缺乏的诸如矿物质、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、卵磷脂以及钙、铁、锌等营养物质。看到了这么丰富的营养物质，你确定还要不吃蛋黄吗？

这里值得一提的是卵磷脂（ Lecithin）。卵磷脂是与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，具有乳化和分解油脂的作用，可增进血液循环，调节血清脂质水平，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，防止胆固醇造成的血管内膜损伤。

一句话说来，食用卵磷脂能够降低高血脂和高胆固醇，从而预防和治疗动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。

此外，蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害，还有助于减少患老年白内障的风险。

综上，蛋黄不仅是鸡蛋中优质蛋白质的重要组成部分，还含有其他丰富的营养物质。所以，吃鸡蛋时，露露不允许泥萌抛弃具有这么优秀的蛋黄哦，要吃一起吃！

既然不能抛弃脂肪含量稍高的蛋黄，那么在鸡蛋各式各样的做法中，哪个方法做出来的鸡蛋热量更低，更适合减脂期间食用？什么时候吃鸡蛋更好呢?

相比较而言，在众多做法中，水煮蛋、无油荷包蛋卡路里最低，更适合减脂期间食用。这里附上一份无油荷包蛋的食谱：将鸡蛋打入合适的容器中，用牙签将蛋黄戳几个小口子，放入微波炉中加热1分钟左右即可。鸡蛋如果不及时食用，最好做至全熟以免细菌滋生。