零卡酱汁怎么调（蛋黄酱千岛酱凯撒酱）

零卡酱汁怎么调（蛋黄酱千岛酱凯撒酱）蛋黄酱不同的沙拉酱浓稠度、风味、口感有所不同，这也就造就了沙拉酱种类的多样。沙拉酱可以按质地分成两种类型：油醋型：主要由醋、油、香料、盐组成，呈水状。浓稠型：以蛋黄酱或者酸奶、酸奶油为基底，再添加别的香料，呈浓稠状。

沙拉酱，起源于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。

我们所购买的瓶装沙拉酱，一般是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。

沙拉酱的用途很广，做沙拉、蘸薯条、涂面包、做意面、做披萨、寿司……处处都有沙拉酱的身影，可见沙拉酱的受欢迎程度。

2|分类：这些是什么“酱”

沙拉酱可以按质地分成两种类型：

油醋型：主要由醋、油、香料、盐组成，呈水状。

浓稠型：以蛋黄酱或者酸奶、酸奶油为基底，再添加别的香料，呈浓稠状。

不同的沙拉酱浓稠度、风味、口感有所不同，这也就造就了沙拉酱种类的多样。

蛋黄酱

蛋黄酱（mayonnaise）源自欧洲，也叫美乃滋，中世纪的欧洲美食大师们将鸡蛋清、蛋黄分开，然后逐渐加入橄榄油，再加入精盐和柠檬汁，便成了调制和装饰各种沙拉的奶油状浓沙司——蛋黄酱。

蛋黄酱的热量在所有沙拉酱中是最高的，因为普通蛋黄酱大概60%-70%都是油，这也造就了它咸中带酸、柔滑丰腴口感，属于百搭款。

搭配水果、土豆、或意面都非常美味，特别是蛋黄酱蘸薯条简直好吃上天啊，但不敢多吃啊~

千岛酱

千岛酱是以在美国和加拿大边界的一处风景美丽的旅游地——千岛湖而命名的，它的主要原料是沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜、番茄酱和柠檬汁，其实就是蛋黄酱和番茄酱混合的味道。

它适合搭配各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉，尤其是拌制蔬菜沙拉，因为千岛酱口感酸酸甜甜的，吃起来特别清爽开胃。

凯撒酱

凯撒沙拉在西餐厅是比较常见的了，它独特的口感很受欢迎。凯撒酱也是基于蛋黄酱制作的，在蛋黄酱里在加上芥末、大蒜、黑胡椒、鱼露制作成的，不同的牌子和店里的凯撒酱的味道还是挺不一样的，这跟里面的配比程度有关系。

奶酪条、生菜、烤面包块，再淋上柠檬汁和凯撒酱，一份让人食欲大开的凯撒沙拉就做好啦。

芥末酱

芥末酱为一种黄褐色稠状物，具有强烈鲜明的味道，由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水，醋或酒类调制而成，一般用于沙拉的是法式芥末酱，因为添加了蜂蜜、糖而有了酸甜和辛香交织的口感，而美式黄芥末酱则偏酸一点，一般是与面包热狗、烤肉等搭配。

油醋汁