皮蛋瘦肉粥教程来了（就用此方法来煲粥）
皮蛋瘦肉粥教程来了（就用此方法来煲粥）选用米：米就直接用普通大米就行，也有人喜欢用糯米和粳米来混合增加黏度，口感会略微有些不同，这些就看个人喜好了。所用食材：松花蛋一个、里脊肉2两、大米、小葱、姜、盐、胡椒粉适量。挑选皮蛋：皮蛋尽量选用“无铅”的，吃起来会更健康，传统工艺上，要用到黄丹粉这种化学名叫氧化铅的添加剂。松花蛋上那些美丽的花纹就是它制作出来的，但铅是重金属之一，对人体有害，购买的时候要尽量挑选标注“无铅”的品牌，如果是无品牌的散装松花蛋，要选购蛋壳上斑点比较少的，因为这些斑点都是重金属比较多腐蚀出来的，多吃无益。选用肉：肉要用纯瘦、细嫩的里脊肉，不能用带肥肉的，因为烹饪的时间非常短，有肥肉会煮不熟，无法食用。
广东地区的人善于煲粥、煲汤，和北方只是单纯的“白粥”不同，粤式的“生滚粥”中还会加入鱼片、牛肉、猪肝、海鲜等食材，种类繁多，口感极佳。我曾经在顺德的街头喝过一碗生滚牛肉粥，直接给上一锅还在沸腾的白粥，一盘生牛肉和一个鸡蛋，和吃火锅一样，可以一边涮一边吃，爽滑鲜香细嫩的口感真是让人难忘，不得不佩服他们对吃的专业程度。这些粥在北方很难吃到，但有一道粥，却风靡大江南北，虽然是咸粥，但大家都爱喝，它就是皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥是一道经典的粤式小吃，之所以能流行起来，多半也和它是食材易得，简单易做，也没有牛肉粥或是海鲜粥那样对食材新鲜程度苛刻的要求，价格便宜实惠，不管是早餐还是宵夜，来一份皮蛋瘦肉总是能藉慰饥肠辘辘的肠胃。不过皮蛋瘦肉粥想做的好吃，其实也并不容易，看似简单，技巧却不少。分享一道皮蛋瘦肉粥的做法，用此方法来煲粥，又香又滑，学会都能开店了。
所用食材：松花蛋一个、里脊肉2两、大米、小葱、姜、盐、胡椒粉适量。
挑选皮蛋：皮蛋尽量选用“无铅”的，吃起来会更健康，传统工艺上，要用到黄丹粉这种化学名叫氧化铅的添加剂。松花蛋上那些美丽的花纹就是它制作出来的，但铅是重金属之一，对人体有害，购买的时候要尽量挑选标注“无铅”的品牌，如果是无品牌的散装松花蛋，要选购蛋壳上斑点比较少的，因为这些斑点都是重金属比较多腐蚀出来的，多吃无益。
选用肉：肉要用纯瘦、细嫩的里脊肉，不能用带肥肉的，因为烹饪的时间非常短，有肥肉会煮不熟，无法食用。
选用米：米就直接用普通大米就行，也有人喜欢用糯米和粳米来混合增加黏度，口感会略微有些不同，这些就看个人喜好了。
