快捷搜索:  汽车  科技

丽华快餐怎么网上订餐(一早做到3块运费)

丽华快餐怎么网上订餐(一早做到3块运费)“一份起送,半小时送达”——即便是在外卖 O2O 遍地开花的现在,也没有哪一家可以保证做到这点。丽华官网页面外卖市场从来没有像现在这么蓬勃。但在外卖平台出现之前,中国的外卖龙头公司其实是从江苏常州走出的丽华快餐。它已经存在了 23 年。其最大的市场是北京,占营业收入的 30%,其次是上海,占比也接近这个数。这两个城市的 70 后、80 后公司人大多熟悉它。“在北京,我觉得叫得出名字的盒饭只有丽华。”出生于 1987 年的艾米(化名)告诉《好奇心日报(www.qdaily.com)》,她在高中时候就经常吃,一般是周末上补习班,或是寒暑假的时候。直到现在纠结吃什么的时候,有时也会习惯性地叫上一份。

丽华快餐怎么网上订餐(一早做到3块运费)(1)

每天午饭时间,北京建外 SOHO 楼下的路口都会停一排饿了么、美团外卖、百度外卖的电动车。

电梯里,身着蓝色、红色、黄色袋鼠的送餐员背着保温箱上上下下,一路小跑。

丽华快餐怎么网上订餐(一早做到3块运费)(2)

这样的场景在北京、包括上海、广州等城市各处的写字楼、学校、住宅区都不少见。2016 年,中国外卖 O2O 市场爆发的第三年,市场规模从 2013 年的 634.8 亿元,到今年预计将增长到 1808.7 亿元。

这个市场也完成了那个熟悉的“站队洗牌”过程:BAT 完成了对百度外卖、饿了么、美团外卖的布局,合计占据了中国 85% 以上的外卖市场份额。

外卖市场从来没有像现在这么蓬勃。但在外卖平台出现之前,中国的外卖龙头公司其实是从江苏常州走出的丽华快餐。它已经存在了 23 年。

其最大的市场是北京,占营业收入的 30%,其次是上海,占比也接近这个数。这两个城市的 70 后、80 后公司人大多熟悉它。

“在北京,我觉得叫得出名字的盒饭只有丽华。”出生于 1987 年的艾米(化名)告诉《好奇心日报(www.qdaily.com)》,她在高中时候就经常吃,一般是周末上补习班,或是寒暑假的时候。直到现在纠结吃什么的时候,有时也会习惯性地叫上一份。

丽华快餐怎么网上订餐(一早做到3块运费)(3)

丽华官网页面

“一份起送,半小时送达”——即便是在外卖 O2O 遍地开花的现在,也没有哪一家可以保证做到这点。

外卖 O2O 市场的火爆也为丽华带来了业务的爆发。2015 年,北京丽华从之前的每天 1 万单,激增到每天 2.8 万单,其中 2 万单来自饿了么、美团外卖、百度外卖三个主要平台。去年北京营业额为 2.8 亿元左右,涨幅超过 15% 。

但来得更猛烈的是市场竞争。到今年上半年,丽华每天的订单量又回落到 1.5 万单,利润也同比下降了 5 个点。尽管订单量还是比 O2O 出现之前的数字高,但外卖市场的蛋糕已经迅速膨胀了更多,这意味着丽华的市场份额被压缩了。

更可怕的是,90 后,包括更年轻的 00 后,很多都没听说过丽华快餐,而像艾米这样典型的老用户,忠诚度也在降低。

“外卖 O2O 来得太快,一些公司在平台面前失去了核心竞争力。”丽华北京市场总监张畅对《好奇心日报(www.qdaily.com)》说。

这其实也是丽华面对的问题。

丽华曾经准备了所有,甚至是超前

丽华 1993 年在常州成立,创始人蒋建平在常州承包了一家老年公寓的食堂,一边为老年人供餐,一边做起了电话订餐的外卖业务。1997 年进入北京市场后,逐步建立起自己的供应链和物流系统,扩张到十几个城市,成为中国规模最大的专业外卖公司。

即便现在来看,丽华做的很多事都算超前。30 分钟送达的标准,丽华是最早提出的。张畅回忆说,大概是在 2000 年,丽华在北京的网点还很少,因为送餐半径长,经常接到客户投诉。

“我们当时请了一家咨询公司,当时快餐业,尤其是中式快餐做咨询是很少的,我们做了 300 份问卷,90% 以上客户选择的可接受时间是 30 分钟,所以我们就把 30 分钟作为承诺的一个门槛。”张畅说。

要知道的是,之后同样承诺 30 分钟送达的肯德基宅急送和麦当劳麦乐送,都分别在 2006 年和 2007 年才出现,而且配送费贵,一般要 8、9 元,丽华则只有 2、3 元。

丽华之后也将 30 分钟送达的半径作为网点的选址标准。网点(他们更喜欢的叫法是分公司)就是送餐员取餐的地方。这之后也成为了丽华的优势,“丽华是单点对多点,取餐的地方是固定的,没有等候时间。而外卖平台都是多店对多点,送餐员返程时间长。”

丽华快餐怎么网上订餐(一早做到3块运费)(4)

刚进入北京的那些年,丽华使用自行车送餐。

当然,更重要的是产品的高度标准化,用户只能在设定的套餐体系里选择,对于送餐员来说,这意味着单程送餐的单数就比其它平台多。为了达到同样的效果,百度外卖、饿了么等一般也会采用拼单。

在提高效率,减低配送成本方面,丽华最开始也走了不少弯路。“刚进北京的前几年,单子少,送一趟回来发现隔壁公司又订了一个,做了很多无用功,那时还没有呼机和手机,我们后来就配了 20 部对讲机,还挺贵的,每部 8000 元。”张畅说,“那算是我们的呼叫中心了,当时还经常和警察串台。接到订单后把信息通过对讲机告诉送餐员。”

时间久了之后他们会估算出每天每个区域大概多少单,送餐员就带 5 份或者 10 份饭出去,然后在大厦附近遛弯,有订单信息直接报给他。“其实就像现在的滴滴打车一样,每个送餐员相当于一个‘移动的送饭机’”。这也是丽华最早的跑片形式。

丽华目前在北京有 32 个分公司,也就意味着同样数量的加工中心,每天中午的送餐高峰之前,数据库会根据过往数据计算出每栋写字楼每种菜品的需求量。

丽华快餐怎么网上订餐(一早做到3块运费)(5)

猜您喜欢: