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广东人坐月子必备甜醋猪脚姜(广东坐月子必吃菜之一)

广东人坐月子必备甜醋猪脚姜(广东坐月子必吃菜之一)但,但,但,重要的事情说三遍,此时盛出来的猪脚、鸡蛋还不够入味的。可吃但味道不是最好的。要想吃到最好的猪脚姜,必须将煮好的猪脚姜自然晾凉后,将瓦煲放在某一角落里,浸泡半个月以上。待到想吃的时候,拿出来放火上烧开,就可以开吃了,这时候的猪脚、鸡蛋、姜等都是味道最好的时候。5、取一砂锅洗净,小火将锅内水烘干后,将姜片放入煲内,倒入甜醋煮沸,这时可以试下味,如果觉得偏甜可加少量甜醋,偏酸可加少量红糖,用小火煮半小时,待姜醋煲好后再将待用的猪脚、鸡蛋放入堡内慢火煮1.5个小时关火,再焖半个小时,至此,大功告成。2、白水把鸡蛋煮熟,去壳后备用;3、老姜去皮洗干净,切成厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,出水分后炒干,再落少量盐,出水分后再炒干。然后盛出。4、把炒锅烧热,不放油,直接将猪脚放上去加少量盐清炒至水分没有了,盛起来待用;

猪脚姜是广东妇女坐月子必吃的滋补食品,其具有驱寒驱风,养血补虚的功效,而且将猪脚加入姜醋中一起煮,大量钙质溶入醋中,对产妇身体早日康复大有补益作用。猪脚姜醋的味道酸中有甜,甜中有辣,且有猪脚香味搀和在一起,香辣可口,开胃刺激,所以在产妇坐月子的时候,这是一道必不可少的菜。

广东人坐月子必备甜醋猪脚姜(广东坐月子必吃菜之一)(1)

既然猪脚姜是那么的受欢迎,那做起来麻不麻烦?平常老百姓家能不能也做出色香味俱全的猪脚姜呢?答案是肯定的!下面小编就给大家带来广东猪脚姜的正宗做法。

广东人坐月子必备甜醋猪脚姜(广东坐月子必吃菜之一)(2)

烹煮过程:

1、猪脚去毛洗干净,剁块,白水烧开,把猪脚放下去轻煮2分钟捞出,清水冲洗一下然后晾干,备用;

2、白水把鸡蛋煮熟,去壳后备用;

3、老姜去皮洗干净,切成厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,出水分后炒干,再落少量盐,出水分后再炒干。然后盛出。

4、把炒锅烧热,不放油,直接将猪脚放上去加少量盐清炒至水分没有了,盛起来待用;

5、取一砂锅洗净,小火将锅内水烘干后,将姜片放入煲内,倒入甜醋煮沸,这时可以试下味,如果觉得偏甜可加少量甜醋,偏酸可加少量红糖,用小火煮半小时,待姜醋煲好后再将待用的猪脚、鸡蛋放入堡内慢火煮1.5个小时关火,再焖半个小时,至此,大功告成。

广东人坐月子必备甜醋猪脚姜(广东坐月子必吃菜之一)(3)

但,但,但,重要的事情说三遍,此时盛出来的猪脚、鸡蛋还不够入味的。可吃但味道不是最好的。要想吃到最好的猪脚姜,必须将煮好的猪脚姜自然晾凉后,将瓦煲放在某一角落里,浸泡半个月以上。待到想吃的时候,拿出来放火上烧开,就可以开吃了,这时候的猪脚、鸡蛋、姜等都是味道最好的时候。

广东人坐月子必备甜醋猪脚姜(广东坐月子必吃菜之一)(4)

猪脚姜因其独特的酸甜滋味,现在已经成为深受大家欢迎的一道广东特色小吃,特别适合在寒冷的冬天吃。坐月子时一般头一个星期就喝姜醋汁,不要吃猪手、鸡蛋,容易吃腻胃口,要煲猪脚姜可提前一个星期,从大瓦煲内取出适量姜醋汁,倒入砂锅内,然后按上述方法放入猪脚、鸡蛋煲好放几天就可以吃了。但坐月子吃的猪脚姜,一定要用老姜,因为老姜才能祛风。

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