网红蛋糕染色了怎么办？网红蛋糕疑似色素超标
网红蛋糕染色了怎么办？网红蛋糕疑似色素超标食品添加剂——现代食品工业的瑰宝。什么是食品添加剂？网友们一边同情张先生一家的遭遇，一边质疑店家涉嫌滥用食品添加剂，有些网友更是呼吁抵制食品添加剂，呼吁大力发展0添加的食品。可食品添加剂真的有害吗？0添加食品就真的好吗？今天辟谣君就借着这则热搜新闻，和大家一起聊聊食品添加剂，希望小伙伴们看完后可以慧眼识珠，正确认识食品添加剂，善用食品添加剂。
7月7日，据新华网报道，来自江苏常州的张先生购买了一个时下流行的蓝色网红蛋糕。
吃完后张先生一家发现蓝色奶油颜色怎么也擦不掉洗不掉，更可怕的是小孩子的舌头和牙齿也都是蓝色的。
张先生一家怀疑蛋糕色素超标，与店家沟通后，店家声称为正常现象，张先生决定近期拿蛋糕送检。
新闻发布后立刻登上热搜榜单，一度冲到榜单第二名并引发网友热烈讨论，截止发稿时该话题已收获2亿浏览，近6000条讨论。
网友们一边同情张先生一家的遭遇，一边质疑店家涉嫌滥用食品添加剂，有些网友更是呼吁抵制食品添加剂，呼吁大力发展0添加的食品。
可食品添加剂真的有害吗？0添加食品就真的好吗？
今天辟谣君就借着这则热搜新闻，和大家一起聊聊食品添加剂，希望小伙伴们看完后可以慧眼识珠，正确认识食品添加剂，善用食品添加剂。
什么是食品添加剂？
食品添加剂——现代食品工业的瑰宝。
根据我国卫健委的定义：食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质......现代食品工业不能没有食品添加剂。
而且，食品添加剂并不是一个全新的产物，祖先们其实很早就开始使用食品添加剂。我们熟悉的盐渍（咸菜）、加糖打发（西式烘焙），以及使用卤水（制作豆腐）都是很好的例子。
村民卤水点豆腐
只不过这些材料相对原始，常被人忽略。直到进入20世纪，随着食品工业的发展，食品添加剂也有了更多形态和可能。
现在日常生活中一些常见的美食，正是在食品添加剂的帮助下才得以走上我们的餐桌。
比如：大家熟悉的冰淇淋，如果没有乳化剂的参与，它还只是少数人可以享受的美食。
食品添加剂的出现大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，它为我们的生活带来了很多便利：
- 防止食品腐败变质，如加工肉类中为预防肉毒杆菌（剧毒）而使用的微量亚硝酸钠。
- 改善食品感官品质，如冰淇淋中的乳化剂。
- 增进食品营养成分，如高铁酱油里的营养强化剂。
- 促进食品品种创新，薯片、蛋糕等符合现代人生活节奏的便捷食品。
- 方便食品加工制作，如使用内酯加速豆腐凝固。
时至今日，我国法规允许的食品添加剂已经涵盖23个类别，达到2400多种。其中既有防腐剂、抗氧化剂、着色剂、膨松剂，也有甜味剂和酶制剂等。
《GB2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
时下流行的各种0糖、0脂肪、0卡饮料中使用的健康代糖：赤藓糖醇、罗汉果糖等健康代糖，其实也是食品添加剂。
可既然食品添加剂这么优秀，那为什么老能看到和它相关的负面新闻呢？
食品添加剂有害吗？
正确使用，有益无害。
随着生活水平提高，人们愈发关注食品安全。社会上一些食品安全相关的话题经常引发强烈讨论。
三聚氰胺毒奶粉、苏丹红鸭蛋、瘦肉精、吊白块腐竹、工业明胶......乍一看这些大家耳熟能详的食品安全问题，元凶都是滥用食品添加剂。
非法添加苏丹红的鸭蛋
但事实上，无论是三聚氰胺、苏丹红、吊白块，还是工业明胶，它们根本就不是国家认可的食品添加剂，而是非法添加物。
食品中添加非食用物质是违法犯罪行为，涉事人将遭受法律严惩。
基本无害。
我国关于食品添加剂，标准设定、实际监管都有着一整套的完整体系。
首先，我国对各类食品添加剂的使用范围和标准都制定了严格、详尽标准。这些允许使用的食品添加剂，都已经过了全面的评估和测试。
中国工程院院士，我国著名食品添加剂专家孙宝国教授，曾在采访中表示：我国评价的绝大部分食品添加剂都是在国外已经评价过了的，我们的再评估很大程度上是针对我国饮食的特点，评估它在我国人群中的暴露量和在我国食品中的使用方法等。别人用了上百年，我们再评估，可靠性更高。
其次，我国的食品添加剂有着严格的标准，只要在范围和规定内使用，是不会对身体有损害的。
为了提高容错率，我国食品添加剂的安全系数设定为100倍，高于其他国家及卫生组织的标准。这意味着只有长期超标100倍食用某种添加剂才会对身体造成影响。
同时，为了保证相关标准可以严格执行，还配备了严格的监管体系。各地市场监督管理局都会定期对市售产品进行严格抽检。
比如：四川省市场监督管理局在4月中旬，就在某知名麻辣烫餐饮企业销售的麻辣牛肉片中，检测出了胭脂红成分，并进行了通报和严肃处理。
胭脂红，是一种合法的食品添加剂，但依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB2760——2014，冷冻调理肉制品不能添加胭脂红，该事件属于超范围违规使用食品添加剂。
所以，无论是从标准制定、标准执行等多角度，依法正规使用食品添加剂不会造成不良影响。
本文引文中提到的，最近流行的染色网红蛋糕，应该就是加入了着色剂，也就是我们常说的色素。色素分为两类：天然色素与人工合成色素。
花青素，就是一种天然的蓝色色素
关于色素是否有害？截至目前研究，只要符合标准使用，无论是人工合成色素还是天然色素都是安全的。
但还是建议各位在采购食物时，不要过分追求食品的色泽，以营养和健康作为优先标准。
可我还是担心，不加不行吗？是的，不加可能更危险。
自然界中，存在很多可能会引发疾病的微生物，比如：大肠杆菌、沙门氏菌。
这些微生物会在食品生产和运输的过程中污染食品，如果不使用防腐剂等食品添加剂，可能会影响我们的健康。
更重要的是，如果不使用食品添加剂，一些现在很流行的食品或许根本不会存在，比如：水果酸奶、沙拉酱、番茄酱。
如果没有食品添加剂，这些食物在自然环境下难以长期储存。即食的袋装汤会发霉变质，新鲜的水果到你面前，营养已经流失殆尽。
储存不当导致腐烂大的食物
所以无论是从食品安全角度，经济发展及环境保护角度，使用食品添加剂都是利大于弊的。
“0添加”真的好吗？
事实上，除了一些从超市里买到的初级农产品，我们现在很难遇到没有使用食品添加剂的产品。
最近炒得很热的“0添加”概念，其实是商家利用大众对食品添加剂的恐慌，制造的营销概念。
如果各位不信的话，可以去市场上转一转，随便拿起一个食品看看营养成分表，大多都会看到食品添加剂。
正如前文所说，合规使用食品添加剂，不仅可以延长保质期、创造更多产品形态，还可以提升产品的色香味。
所以如果真不使用食品添加剂，那这款商品会很难在市场上立足，为此商家需要投入更大的研发成本和生产成本。
另外，有些厂商为了吸引消费者，会刻意在商品包装和宣传图片上写出“不含xxx”的字样。这其实也不太可信，因为有可能该款产品本身就不需要添加那些被宣称不含有的成分。
全麦燕麦
而且，因为食品检测存在误差。为了应对这个误差，官方通常会给出一个最小单位范围，检测值小于一定数值，就可标注“不含xxx”。但事实上，它仍含有这些成分。
以上就是今天的内容，希望从今天开始各位小伙伴可以正视食品添加剂，善用食品添加剂。
如果你对食品添加剂也有自己的思考，可以在评论区和我们沟通哈。
参考文献：
《别被食品包装上的“零添加”忽悠了》.新华网
《 GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 》. 北京市食品安全地方标准秘书处
《关于10批次食品抽检不合格情况的通告（2021年第15号） 》.四川省市场监督管理局
《食品添加剂监管及相关知识》.中华人民共和国国家卫生健康委员会
《食品添加剂促进食品产业发展》.孙宝国 中国工程院院士
《食品添加剂和非法添加物有本质区别 请“区别对待”！》.科普中国
《食品添加剂——现代食品工业的灵魂》.《中外食品》 1999年3期
《网红蛋糕疑色素超标 》.新华网
《食物中的色素安全吗》.北京晚报
