白菜红萝卜杏鲍菇凉拌菜：果醋绿笋北极贝

白菜红萝卜杏鲍菇凉拌菜：果醋绿笋北极贝青芥杏鲍菇做法：泰汁海鲜食材&配料：甜虾、八爪鱼、青节瓜、黄节瓜、心里美萝卜、佛手瓜、鱼露、水、椰糖、柠檬叶、柠檬汁、香茅草、小米辣、蒜头

果醋绿笋北极贝

食材&配料：

芦笋、云耳、北极贝、醋大蒜、盐、味粉、白糖、柠檬醋、葱油

做法：

1. 把芦笋清洗干净削掉老皮后切成滚刀块，水开后焯水至断生，放入冰水中过凉备用。
2. 北极贝一切为二，清理干净。
3. 云耳泡发后清洗干净焯水后过冰水。
4. 蒜取蒜头清洗干净后用清水浸泡24小时，中间换一次水，捞出后控干水份，用盐拌匀腌制2-3天，滤掉腌制的水，放入干燥无水无油的容器中，放入糖和蒜搅拌均匀，密封保存腌制3周。
5. 把步骤1-3的食材混合后用调料拌匀，最后放入切片后的醋蒜装盘即可。

泰汁海鲜

食材&配料：

甜虾、八爪鱼、青节瓜、黄节瓜、心里美萝卜、佛手瓜、鱼露、水、椰糖、柠檬叶、柠檬汁、香茅草、小米辣、蒜头

做法：

1. 蔬菜择洗干净后切成片，放入开水中烫熟，甜虾去壳，八爪鱼煮熟后切成段。
2. 柠檬叶切碎，香茅切碎，把所有的调料放在一起调制成汁。
3. 最后把所有的食材组合装盘即可。

青芥杏鲍菇

食材&配料：

杏鲍菇、小青菜、小葱段、红椒条、鸡汁、酱油、青芥辣、芝麻油

做法：

1. 杏鲍菇清洗干净后切成厚片静置备用。
2. 小青菜炒熟，用油锅把杏鲍菇炸至金黄色捞出控油备用。
3. 起锅炒香香葱段、红椒条，放入杏鲍菇和所有的调料快速拌匀即可。