苏州冬天吃什么时令美食？吃在苏州的冬天
苏州冬天吃什么时令美食？吃在苏州的冬天一锅汤色乳白，混合了羊肉、羊杂、羊血、白菜、粉丝、油豆腐等食材的羊肉小火锅，咕噜咕噜冒着热气，让苏州人的冬天过得暖洋洋、美滋滋。苏州好吃的羊肉不胜枚举，最著名、最广为人知的当属藏书羊肉。藏书羊肉之所以好吃，秘诀就在于杉木桶，当地人称为“盆堂”。藏书穹窿山上盛产的杉木，据说其木质清香，能在炖煮时透进羊肉，去除膻味。羊肉在苏州遍地开花的羊肉店，从初秋就开始不断提醒着我们，寒冷的日子正在一步步赶来。
苏州的冬天，虽没有
“北国风光，千里冰封，万里雪飘”
但一样样温胃御寒的时令美食
却让人感受到苏州冬天的与众不同
羊
肉
在苏州遍地开花的羊肉店，从初秋就开始不断提醒着我们，寒冷的日子正在一步步赶来。
苏州好吃的羊肉不胜枚举，最著名、最广为人知的当属藏书羊肉。藏书羊肉之所以好吃，秘诀就在于杉木桶，当地人称为“盆堂”。藏书穹窿山上盛产的杉木，据说其木质清香，能在炖煮时透进羊肉，去除膻味。
一锅汤色乳白，混合了羊肉、羊杂、羊血、白菜、粉丝、油豆腐等食材的羊肉小火锅，咕噜咕噜冒着热气，让苏州人的冬天过得暖洋洋、美滋滋。
除此以外，苏州桃源的红烧羊肉、东山的白切羊肉、太仓的双凤羊肉，以及常熟的徐市羊汤等，都是“自成一派”的羊肉美食，各有各的鲜美，各有各的独特滋味，爱吃羊肉的你，可得每样都尝一下哦！
母
油
船
鸭
在苏州的冬季名菜中，“母油船鸭”是不得不提的一道硬菜。母油船鸭原属于苏州特色船菜，后船菜上岸，又经几番改进，在传统的炖鸭基础上加工而成。
此菜选用两到三年的太湖大麻鸭，重用母油。母油，即黄豆酱经大伏天酿制而出的原酱油，色泽棕黄、鲜醇无比，为酱油之极品。
母油船鸭，此菜讲究鸭形丰满，酥烂脱骨而不失其形。汤色枣红，鲜醇不腻，先品汤，再尝肉，热气腾腾的汤，鲜香味美的肉，一碗下肚，浑身都暖和了起来。有些食客还会用母油船鸭的汤下面条吃，红汤配细面，另有一番滋味。
酱
方
苏州人一年四季要吃四块肉，春天吃酱汁肉，夏天吃荷叶粉蒸肉，秋天吃扣肉，冬天则是吃酱方。
在江苏的风味菜点菜谱中，凡介绍苏帮菜的，酱方基本都列于首位，可见此菜的影响力之大。
用肥瘦相间的五花肉，经数小时焖煮而成的酱方，色泽酱红、肉皮光亮、晶莹饱满，四角下垂，虽酥烂却不失其形。吃瘦肉，有弹性而不老；食皮肉，入口肥糯而化。口感咸中带微甜，深受苏州人的喜爱。
青
鱼
划
水
苏州人有一句俗话叫“青鱼尾巴鲢鱼头”，意思是青鱼最鲜的是尾巴，鲢鱼最肥的是鱼头。鱼尾，苏州人称为“划水”，鱼尾因长期在水中划动而肉质紧实，故也称“活络肉”。
青鱼冬肥夏瘦，是冬季的湖鲜佳品。在苏州，用青鱼做成的时令菜多种多样，多以红烧为主，最有名的便是“红烧划水”。
红烧划水肉质鲜美、肥糯，甜上口、咸收口，鱼肉做得像豆腐一样，入口即化，被誉为是吴中冬令第一佳品。
苏
式
暖
锅
冬至夜和大年夜，苏州人的饭桌上往往有一道独特的菜叫作“苏式暖锅”，鱼肉虾菜，集于一锅，在寒冬腊月里，氤氲着热气，将过节的气氛点燃。
顾禄的《清嘉录》卷十二记载：“年夜祀先分岁，筵中皆用冰盆，或八、或十二，或十六，中央则置铜锡之锅，杂投食物于中，炉而烹之，谓之暖锅。”
炉膛红红火火，锅边热气腾腾，油香鸡、咸鸭腿、蛋饺、鱼圆、熏鱼、河虾、鹌鹑蛋、菜心、白菜、油豆腐等食材在锅中翻滚着。每样食材都有各自的寓意：蛋饺形似元宝，寓意财源广进；鱼圆寓意团团圆圆；鹌鹑蛋寓意代代相传；油香鸡寓意吉祥如意；爆鱼寓意年年有余……
咸
肉
菜
饭
旧时，一到冬天，老苏州家家户户都会腌咸肉、晒香肠，备着过冬，民间素有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法。
高高挂在天井里的肥瘦相间的咸肉，拿来做一碗香喷喷的咸肉菜饭，是许多苏州小囡童年的味觉记忆。霜降之后的矮脚青，叶肥肉厚，口感甜、糯、滑，切段入饭，与咸肉成绝配。
煮好的咸肉菜饭，用猪油拌一拌，带着浓郁的锅巴香，恰如其分地刺激着食欲和味蕾，无需其他配菜就能大口下肚，让人比平时多吃一碗饭。
冬
酿
酒
冬酿酒原本叫“冬阳酒”或者“东阳酒”，因冬至过后阳气上升而得名。这种酒，在苏州家喻户晓且时令性极强。每到冬至时节，老苏州家家户户都必备一瓶。但是每年，这种酒仅上市短短一个月左右，过了冬至，你想买也难买到，因为酒厂压根就不做了。
冬酿酒度数非常低，一般都在5度以下。色泽金黄透亮，口感温和甘甜，酒中还沉浮着小朵的桂花。
冬至夜，温一壶冬酿酒，吃一桌可口饭菜，是苏州人必有的传统节目。
腊
八
粥
农历十二月，俗称腊月，腊月初八即“腊八节”。在这一天，古人有祭祀祖先和神灵，祈求丰收吉祥的传统。
在腊八节，喝一碗由多种食材熬制而成的腊八粥，既能温暖身体，一饱口福，也能祈福求平安，给新年讨个彩头。在腊八节喝腊八粥，是苏州一贯的传统，这一碗粥，也成了冬日里最温暖人心的一碗粥。
每年腊八节，老苏州都喜欢到寺庙里领粥，苏州很多寺庙都有腊八施粥的惯例。
猪
油
糕
在苏州东山，每到腊月，家家户户都“热气腾腾”，忙着制作猪油糕。猪油糕以糯米粉和大米粉为主要原料，辅以猪油、豆沙、红枣等配料，圆润的造型，喜庆又好看，是东山人过春节必备的年味之一。
蒸好的猪油糕洁白晶莹，咬上一口，糯软润湿，油而不腻，两层米粉之间还流淌着厚厚的一层豆沙馅，又香又甜。
每年过年前，不少老苏州都会坐车赶到东山，买几块圆滚滚的猪油糕备着。年夜饭的餐桌上，有猪油糕当饭后点心，既增色又增味，还能讨一个团团圆圆的好口彩。
吃在苏州
每一季都很幸福
冬天，更是如此
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