网红茶饮为什么这么甜？网红茶饮茶底源自何处

网红茶饮为什么这么甜？网红茶饮茶底源自何处△图片来源：Sevenbus一家奶茶店微博从乌龙茶基底茶来看，产于福建的武夷山岩茶、安溪铁观音，产于台湾的高山乌龙茶（金萱乌龙），还有近年来出圈的广东鸭屎香，都分外热门；从红茶基底茶来看，新茶饮基底茶的选择倾向于斯里兰卡、印度阿萨姆等产区，当然其它产区也有涉猎，譬如奈雪的茶的“金色山脉”、喜茶的“嫣红”来自福建，茶百道的红茶茶底来自云南等等；从绿茶基底茶来看，福建、四川、贵州、浙江、广西、苏州等地皆有分布，范围更加宽泛。常言道“得供应链者得天下”，茶饮供应链的重要程度不言而喻。虽然新茶饮品牌的原料供应地大都“深藏不露”，但溯源那些网红新茶饮的基底茶，或许能窥见一些茶原料供应地的线索。△以上顺序不分先后，基底茶产地综合茶饮产品介绍和新闻媒体公开信息纵观各大网红新茶饮品牌的热卖基底茶，乌龙茶、红茶、绿茶，这三大类基底茶是当之无愧的“流量爆款”。

在时下的年轻人之间，一杯网红奶茶所蕴藏的意义，已远超它的品饮功能本身。新茶饮，可以成为社交破冰的手段，也能成为网络交流的谈资，在小红书等种草平台上，奶茶、茶饮等词条甚至能带出上百万条笔记。

“Z世代”客群的青睐和关注，带来了新茶饮品牌的热度高涨，也让这个市场愈发“内卷”，从品牌营销、产品包装，到口味创新、茶饮原料，无一不处于激烈厮杀中。想要成就一杯好喝的茶饮，追根溯源，离不开茶饮原料本身，而在这之中“茶叶基底”更是重中之重。

△网红茶饮笔记 图片来源：小红书截图

那么，问题来了，网红茶饮青睐的基底茶有哪些？这些基底茶的茶产区分布于何处？哪些因素左右着新茶饮品牌对基底茶的选择？

产茶大省VS名茶产区探寻热卖基底茶产地

常言道“得供应链者得天下”，茶饮供应链的重要程度不言而喻。虽然新茶饮品牌的原料供应地大都“深藏不露”，但溯源那些网红新茶饮的基底茶，或许能窥见一些茶原料供应地的线索。

△以上顺序不分先后，基底茶产地综合茶饮产品介绍和新闻媒体公开信息

纵观各大网红新茶饮品牌的热卖基底茶，乌龙茶、红茶、绿茶，这三大类基底茶是当之无愧的“流量爆款”。

从乌龙茶基底茶来看，产于福建的武夷山岩茶、安溪铁观音，产于台湾的高山乌龙茶（金萱乌龙），还有近年来出圈的广东鸭屎香，都分外热门；从红茶基底茶来看，新茶饮基底茶的选择倾向于斯里兰卡、印度阿萨姆等产区，当然其它产区也有涉猎，譬如奈雪的茶的“金色山脉”、喜茶的“嫣红”来自福建，茶百道的红茶茶底来自云南等等；从绿茶基底茶来看，福建、四川、贵州、浙江、广西、苏州等地皆有分布，范围更加宽泛。

△图片来源：Sevenbus一家奶茶店微博

换个角度，从为新茶饮企业提供基底茶的供应链企业入手，或许能找到基底茶原料供应的深层面貌。

前段时间餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布了“2021中国茶饮供应链TOP10”榜单，其中主营茶叶原料的上榜品牌有：新荣阳、帮利茶业、茶立芳。并且优秀的基底茶供应企业远不止于上述这三家上榜的企业，还有天至茶业、御金香抹茶、深宝华城、贵茶集团等等。

△图片来源：餐宝典

溯回上述供应链企业的原料产区，会发现它们的茶园往往坐落于那些我们耳熟能详的产茶大省或地区。譬如，帮利茶业除了在全国乃至斯里兰卡、印度、非洲等全球茶业主产区建设工厂、茶园，还重点在福建安溪投建乌龙茶生产基地、在广西横县投建茉莉花生产基地、在寿宁投建产业园；茶立方在全球合作约120家茶园基地，并在安徽重点布局了新棚、金竺山两个茶园基地；新荣阳在云南、福建、四川等产茶大省皆布局了制茶工厂；天至茶业的产地分布在福建、印度、台湾；贵茶集团的抹茶原料源自贵州；御金香抹茶的抹茶原料源自浙江宁波等等。

△图片来源：茶立方

△图片来源：帮利优选微商城

无论是新茶饮的基底茶选择还是原料供应商的产区分布，受到青睐的多为福建、四川、云南、贵州、浙江等大体量的产茶大省，斯里兰卡、印度以及我国的台湾、广西、广东等本身就声名远播或独具特色的茶产区。

这些蕴藏着网红茶饮茶底奥秘的茶产区，依托各自蓬勃发展的茶产业，为一杯备受大众追捧的茶饮品的诞生，奠定了坚实基础。

△喜茶在贵州梵净山建设的自有茶园

内卷的“差异化”茶底带来基底茶的全新可能

消费者的喜好调动着新茶饮品牌对基底茶的选择，而基底茶的茶类品种又是决定茶原料产地的一大要因。

在“Ｚ世代”追求特色的、差异化口味的当下，新茶饮基底茶内卷正愈演愈烈。相比红茶、绿茶、乌龙茶这些被普遍运用的基底茶，越来越多新茶饮品牌倾向探寻那些小众、特色、差异化的茶类品种，希望借此在海量同质化的茶饮中脱颖而出。

2021年奈雪的茶便推出了鸭屎香奶茶，这款奶茶的茶底鸭屎香茶属于大乌叶的单枞茶，是凤凰单枞茶叶的一种，冲泡后汤色橙黄明亮，香气浓郁高扬，入喉后滋味醇厚浓烈又自带浓郁花香。特殊的品名、高扬的香气，令喝过的朋友影响深刻，乃至于掀起一波“鸭屎香”热，微博上关于“鸭屎香奶茶到底有多好喝”的话题，甚至达到了3.5万讨论，1.5亿阅读。

△图片来源于网络

喜茶也曾上线过“碎银子”系列新品，碎银子又被称为“茶化石”、“金不换”，是茶叶中知名的普洱茶中的珍品，在普洱茶渥堆发酵过程中形成的老茶头基础上进一步加工而成。喜茶打出的活化石和珍稀概念，让这款基底茶备受热捧。

△图片来源：喜茶

不止于奈雪的茶和喜茶两大巨头的尝试，其它新茶饮品牌在挖掘小众、特色基底茶原料的路上也步履不停。譬如沪上阿姨着重推出白茶茶底、乐乐茶选择应景的明前龙井茶底、茶百道上新肉桂岩茶茶底、CoCo布局黄茶茶底、丘大叔上新水金龟茶底、茉沏主打碧螺春茶底等等。

过去鲜少出现在奶茶中的茶底原料，如今推陈出新，不断涌现，这些特色的茶类品种，在某种程度上也令其对应的茶饮原料供应地具备了稀缺性的特质。

△图片来源：沪上阿姨（左图）；乐乐茶（右图）

在新茶饮愈发火热、茶文化影响力不断扩大的当下，茶叶原料正成为打造爆款茶饮品的核心要素之一。左右新茶饮品牌对茶原料供应链选择的要素，无外乎产地稀缺性、品控安全、茶叶产量、标准化、交通因素等等。

哪些茶底原料更适合融入饮品中？更易被年轻人接受？更易塑造出爆品？这不仅是新茶饮品牌们着重关注的要点，也是值得广大茶人思考的问题。花样百出的新茶饮基底茶供应，到底潜藏着多大的需求量也是茶人们需要探寻的关键。由新茶饮品牌牵动的茶原料供应风云，或正给茶产区和茶人们带来更多的机遇与可能。

毫无疑问，新茶饮原料供应的江湖，还存在着一番激斗，让我们拭目以待那些未来将脱颖而出的产区和茶企。

△图片来源：贵茶高原抹茶

责编 / 石彤彤

值班编委 / 汤惠英