山西剔尖面做法图解：山西特色面食剔尖

山西剔尖面做法图解：山西特色面食剔尖

1. 取适量面粉倒在盘子里。（面粉的量依吃饭人数而定，人多的话也可以用面盆来和面。我做的是一人份。）

2. 慢慢在干面粉处加入凉水，用筷子搅合成没有干面粉的软面团，有流淌感，但是不是很稀的程度。加盖或者保鲜膜醒30分钟左右。

3. 锅里烧水。水开后，取一根干净的筷子，在锅里沾一下开水，把面团拨到盘子的边缘。左手托盘子，右手用筷子按图中的方式拨出筷子粗细的面条。筷子拨至盘子边缘，用筷子和盘子的边缘将面割断。落入锅里，就是两头尖中间粗的剔尖面了。（筷子觉得粘，就去锅里的开水里沾一下，再继续就好了。）

面都剔完，煮熟。捞出，浇上自己喜欢的浇头，拌匀即可。