牛奶和鸡蛋到底能不能一起吃，牛奶配鸡蛋的饮食误区

牛奶和鸡蛋到底能不能一起吃，牛奶配鸡蛋的饮食误区

答案：很多人喜欢用热牛奶冲鸡蛋喝，认为这样吃比单独吃鸡蛋或牛奶都更有营养。其实这种做法是不科学的。

就安全性来说，生鸡蛋中带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的时间和温度，仅靠煮沸的牛奶温度和时间是不足以将鸡蛋中的细菌全部杀灭的，食用带有病菌的鸡蛋后会引起胃肠炎和腹泻等问题，对准妈妈和胎宝宝十分不利。

而且如果鸡蛋没有完全煮熟，其中所含的抗生物素蛋白会防碍生物素在肠道内的吸收，抗胰蛋白酶因子还会抑制胰蛋白酶的活动。这样一来鸡蛋的营养价值就会大打折扣。因此鸡蛋一定要保证做熟了再吃。

就营养的流失率来看，煮鸡蛋为0%，炒鸡蛋为3%，煎鸡蛋为2%，而用热牛奶冲的鸡蛋营养吸收率会降低，如果生吃鸡蛋的话，营养吸收率更低大概只有30%-50%之间。而蒸鸡蛋羹不仅营养流失率低而且吸收率高，可见吃鸡蛋最安全高效的做法就是水煮和蒸鸡蛋羹。