中老年人晚上吃什么最健康？少吃米饭和馒头
中老年人晚上吃什么最健康？少吃米饭和馒头《中国食物成分表》中详细介绍了大米与馒头的热量，其中100克大米饭碳水化合物为26.4克左右，热量则为474千焦，而100克的馒头碳水化合物在50.9克上下，热量是976千焦。很多人都认为吃馒头后升糖速度会快过吃大米的，但来自北京大学人民医院临床营养科的柳鹏主任则表示，馒头与大米的升糖指数机会是非常接近的，我们在食用大米或馒头后，其实对血糖的影响并不是很大。也正是因为老年人的身体健康情况逐渐下降，所以日常合理膳食营养更显得尤为重要。它是老年人健康长寿的基石，因此老年人更需要好好地吃“饭”，预防营养缺乏。《柳叶刀•公共卫生》杂志中的某项研究指出：不吃主食或会缩短一个人的寿命。南方大米和北方馒头是很有地方特色的主食，那个更健康呢？
王大哥今年45岁，一天三餐是这样吃的：早餐：包子、油条，午餐：米饭或者面条，晚餐：馒头或者稀饭，很少吃蔬菜，水果就更不用说了。
很多地方都是以馒头或者大米为主食，特别是中老年人，饮食更加单一。而且还有说法认为，米饭比馒头升糖速度快，所以只去吃馒头。
这显然是不够的。
当人类步入中老年阶段后，由于器官组织不断衰老，生理功能也会发生相应的改变，包括在内分泌、神经、免疫、消化和循环等系统，所对应的功能都会降低，老年人患上三高、呼吸系统疾病以及心脑血管疾病的几率更高。
也正是因为老年人的身体健康情况逐渐下降，所以日常合理膳食营养更显得尤为重要。
它是老年人健康长寿的基石，因此老年人更需要好好地吃“饭”，预防营养缺乏。
《柳叶刀•公共卫生》杂志中的某项研究指出：不吃主食或会缩短一个人的寿命。南方大米和北方馒头是很有地方特色的主食，那个更健康呢？
很多人都认为吃馒头后升糖速度会快过吃大米的，但来自北京大学人民医院临床营养科的柳鹏主任则表示，馒头与大米的升糖指数机会是非常接近的，我们在食用大米或馒头后，其实对血糖的影响并不是很大。
《中国食物成分表》中详细介绍了大米与馒头的热量，其中100克大米饭碳水化合物为26.4克左右，热量则为474千焦，而100克的馒头碳水化合物在50.9克上下，热量是976千焦。
从这些数据不难看出，等质量下馒头的热量更高一些，意味着吃馒头更容易让人发胖。
同为100g的大米和馒头，它们所富含的碳水化合物、蛋白质以及脂类基本差不多，而其他像B族维生素、膳食纤维以及铁、钠等微量元素，也都基本相似。
所以总的来说，大米和馒头的营养不相上下。
我国的主食种类，主要包括薯、粮谷和杂豆这三类。其中薯就是番薯、马铃薯这类，粮谷则细分为主粮（稻米和小麦）、杂粮（小米、燕麦、玉米、高粱等），至于杂豆，就是常见的红豆、绿豆、蚕豆等。
而我们日常吃到的大米以及馒头都属于精制谷类，意思就是经过深加工而成的一类主食，但也正是因为精加工而丢失了部分营养成分，可以说，它们的营养价值也会随之降低不少。
与精制谷物形成对比的便是全谷物，全谷物的膳食纤维更加丰富，没有经过精制加工的全谷物也能保留更多的维生素、蛋白质以及钙铁等营养成分。
所以在生活中不妨多吃一些营养更丰富的全谷物，能够帮助我们降低肥胖、糖尿病以及心血管疾病的患病风险。
那么，如果我们的主食偏向全谷物，怎么吃才更健康呢？
结合自身情况增加谷物量，最好可以每天吃全谷物和杂豆类食物50-150克，占每日谷物摄入总量的1/4-1/3。
另外，粗细合理搭配，比如大米粥里加入些许燕麦，大米饭里可以放些豆类，白面馒头可以加些玉米面。
粗粮适当细“做”，如用高压锅制作杂粮粥。选购全谷物的时候要认真查看配料表，“全麦”“全小麦”才是名副其实的全麦食物。
吃了全谷物后要尽量多喝水，最后，因为全谷物较为粗糙，消化疾病患者以及儿童、青少年和老年人等特殊人群应当考虑自身条件，适时适量选择。
到了中老年，不少人热衷于吃各种保健品，其实，做好健康饮食，比吃保健品更好。
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布《老年人膳食指导》，是专为65岁以上的老年人制定的膳食指导文件，当中也详细的各类饮食的日常最佳食用量：
•奶类、大豆及其制品
牛奶富含优的蛋白质、钙以及维生素，属于易吸收的天然食品，而大豆及其制品除了蛋白质，还有膳食纤维、大豆异黄酮、钾等健康物质。
建议老年人每日鲜牛奶或奶制品摄入量达到250-300g，而大豆及其制品则30-50g。
•足量蔬菜、水果
新鲜的蔬菜水果富含膳食纤维、维生素、矿物质等有益成分，每日吃足量的蔬菜水果可预防便秘，同时也能降低心血管疾病以及消化道癌症的发病风险。
老年人每日食用的蔬果可以多样化，建议多吃深色和十字花科蔬菜，蔬菜和水果每日建议食用量分别为300-400g和100-200g。
•勤喝水
老年人饮水量不足易造成升高血脂和血液粘稠度，因此每日勤喝水很重要，建议少量多次饮用。
注意日常饮水量要根据年龄、天气、温度等发生改变，一般老年人每日饮水1.5升至1.7升就够了，若天气炎热或正在进行中等活动等，可以适当增加，水白开水为佳。
我国目前人口老龄化的情况越来越明显，对于老年人来说，饮食健康也应该更加重视。
参考资料：
[1]《主食吃太多、太少都会影响寿命！米饭、馒头哪个更健康？很多人都不知道》.科普中国.2021-09-07
[2]《主食吃多少关乎寿命！哪种主食对人体最健康？该怎么吃？答案是…》.科普中国.2021-07-10
[3]《科普丨老年人膳食指导》.广州卫健委.2017-09-0618：02
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