八寸古早蛋糕配方：八寸戚风蛋糕

八寸古早蛋糕配方：八寸戚风蛋糕做法步骤糖 60克牛奶 70克玉米油 70克白醋或柠檬汁 数滴

作者：燕芳菲

用料

低筋面粉 115克

鸡蛋 6个

牛奶 70克

玉米油 70克

白醋或柠檬汁 数滴

糖 60克

做法步骤

1、准备食材，称重

2、蛋清蛋黄分离，蛋白盆一定要无水无油

3、蛋黄先与20克糖混合，打散，搅拌均匀

4、再倒入牛奶，搅拌30秒

5、最后放入玉米油，搅拌均匀，乳化好了，筛入低筋面粉

6、混合，搅拌均匀，提起来呈绸缎一般就可以

7、蛋白打发粗泡时，滴入柠檬汁，还有15克白糖

8、粗泡细腻时再加入15克糖

9、中速打到有纹路的时候，加入最后的15克糖

10、直到提起一个尖尖直立的角就可以了

11、取1/3的蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀

12、搅拌好了，加入大盆里的蛋白霜，再次快速搅拌均匀

13、缓缓倒入模具里，轻震几下，用刮刀抹平表面，放入预热好的烤箱里。

我的烤箱温度很怪异，在这里不说了。

基本上烤箱都是140或150烤50-60分钟。

根据自己的烤箱决定温度的高低。

14、时间到了，倒扣放凉到常温，也就是1.5个小时

15、脱模的蛋糕

（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）