九层皮果成熟时间：13小时就能开花结果

九层皮果成熟时间：13小时就能开花结果- 盐 7g- 水 100g【用料：】- 普通面粉 125g- 高筋面粉 75g

PH大师的这款折叠派皮，其实是非常传统的千层酥皮，制作起来非常耗时，但同时成果也会美味到让你无比感动。比起种一棵大树，种一盆植物，种下面粉、水、黄油和一点点盐，你只需要13小时的努力，手中就会长出酥脆可口，让人流连往返的千层酥皮。这种开花结果的喜悦，无人能及。

如果你是第一次尝试，没关系，注意每一个细节就一定能成功，如果你已经尝试过失败，也没关系，我们一起成长。噢！宝贝，我说的细节可不是用什么盆和什么擀面杖，而是用什么手法搅拌，怎么去揉面，如何去折叠，冷藏多久……

Tips：

这里给出的分量已经减半，需要减少做实验的话，最少也要用1/2的分量，太少的话难以成型。

【用料：】

- 普通面粉 125g

- 高筋面粉 75g

- 水 100g

- 盐 7g

- 黄油-面 37g

- 黄油-裹 213g

【做法：】

1.盐倒入水中搅拌融化，隔水加热融化面团用黄油，裹入用黄油取出室温软化；

2.混合面粉，倒入所有的黄油，逐步倒入水至絮状，揉面至表面光滑未起筋的程度；

3.面团放入冰箱冷藏松弛2小时；

4.将裹入用黄油整理成大约15cm*15cm的方形，如果太软了可以冷藏一会定形，包裹的时候与面团柔软度相近样即可；

5.取出面团，擀成中间厚四边博、可以包裹住片状黄油的大小，将黄油裹入，封好口；

6.翻转擀成3倍长后折叠成3层，期间气泡可以用牙签扎掉，如果有小破口扑上干粉，折叠时包在里面；

7.放入冰箱冷藏松弛2小时；

8.重复6.7.步骤5次，每次冷藏前可以按上指印作为次数记号；

9.成品可以冷藏保存大约2周，使用前取出回温，擀成2mm厚即可烤制。

为大家准备了个教学视频，详细做法请戳 ↓ 相关链接 ↓

“每个香味中劳作的清晨，邀亲友共享甜品的时刻，我都觉得甜品师是世界上最幸福的工作。”