怎么看食品上的营养标签？要会看营养标签

怎么看食品上的营养标签？要会看营养标签在食物预包装上，营养成分表标明了每100克（或100毫升）该食物提供的能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠、钙等营养成分的含量值，以及其占营养素参考值（NRV）的百分比。参考食物成分表配料表里的食物成分是按添加量由高到低的顺序排列的。某种原材料含量越高，在配料表中的位置就越靠前。大家可以利用配料表来识别这种食物是不是“货真价实”。比如，想买肉肠，就应该买配料表里肉排第一位的。再比如，如果想喝纯度高的果汁，就不要买配料表里糖和水的排位在果汁之前的，要选择果汁排在前面的。此外，大家还可以从配料表里看到食品添加剂的信息，比如防腐剂、色素、香精等。它们通常排名都比较靠后，说明其含量还是很低的，只要不超过国家规定的标准，就没有必要谈添加剂色变。营养物质吃多少

大家到超市采购时，面对货架上琳琅满目的食品，都知道尽量不要选择高糖、高油、高盐的食品。有些人拿起食物外包装，看到营养标签时却容易一头雾水。一种食品的配料表和营养成分表，可以说是它的“身份证”。食品是否健康、是否符合大家选购的标准，信息都在营养标签里。下面我们一起看看，如何识别营养标签。

营养信息知多少

先看食物配料表

配料表就是告诉大家，这个食物主要是由哪些原材料制成的，如辅料、食品添加剂等。大家总觉得，配料表内容太多，又多是化学名词，懒得看也看不懂，其实不然。大家只要把握一个原则——看顺序。

配料表里的食物成分是按添加量由高到低的顺序排列的。某种原材料含量越高，在配料表中的位置就越靠前。大家可以利用配料表来识别这种食物是不是“货真价实”。比如，想买肉肠，就应该买配料表里肉排第一位的。再比如，如果想喝纯度高的果汁，就不要买配料表里糖和水的排位在果汁之前的，要选择果汁排在前面的。

此外，大家还可以从配料表里看到食品添加剂的信息，比如防腐剂、色素、香精等。它们通常排名都比较靠后，说明其含量还是很低的，只要不超过国家规定的标准，就没有必要谈添加剂色变。

营养物质吃多少

参考食物成分表

在食物预包装上，营养成分表标明了每100克（或100毫升）该食物提供的能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠、钙等营养成分的含量值，以及其占营养素参考值（NRV）的百分比。

大家可以通过对比不同产品，其每100克（或100毫升）所含营养物质的多少，来判断哪种更符合自己的需求。

NRV表示4岁以上人群每日能量摄入8400千焦（约2000千卡）时，各种营养素适宜达到的摄入量。如下图，吃了某品牌100克高钙饼干，那么摄入的钙质就相当于这一日适宜摄入量的31%了。

有的食品上标注的“高钙”叫作营养声称。营养声称是对营养成分水平高或低、有或无的说明，比如高钙、低糖、无糖、低脂、低盐等功能性说明，可以帮助大家结合食物成分表，更有针对性地选择适合自己的食物。

文：首都医科大学宣武医院营养科 黄芸

编辑：管仲瑶 刘洋

审核：徐秉楠 闫龑