煲仔饭要怎么做才是最好吃？横向食评一场关于煲仔饭的厮杀
煲仔饭要怎么做才是最好吃？横向食评一场关于煲仔饭的厮杀港鼎汇大街小巷遍布着煲仔饭，好吃与否感觉要看人品和运气，火候掌握得好的话，才有美味的锅巴，时间过短或过长都让人累觉不爱。。。这就是吃货精神。-------------正文的分割线-------------每月总有二三十天想吃煲仔饭，评价煲仔饭的好坏首先一定是锅巴！锅巴！锅巴！然后是与米饭融合的调味酱汁，再来才是菜和米饭。。。
煲仔饭，我5年来不论是微博还是微信，都写过不少，褒贬不一。觉得我自己一张嘴的判断凭什么影响你，这不客观。
我朋友圈里比我懂吃的人多的去了，我原本只是一头普通吃货，从事这份工作后因职业习惯对吃略有研究而已。（个人微信刚开新号，前期没有通过的旁友，请拉到底按二维码）
于是有了粉丝投稿，让不同的吃货跟你分享。
投稿的这位粉丝，为了分辨一个店的总店和分店的差异，连续三天去吃。我推荐TA两家不错的煲仔饭，立刻马不停蹄的去验证。
这就是吃货精神。
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每月总有二三十天想吃煲仔饭，评价煲仔饭的好坏首先一定是锅巴！锅巴！锅巴！然后是与米饭融合的调味酱汁，再来才是菜和米饭。。。
大街小巷遍布着煲仔饭，好吃与否感觉要看人品和运气，火候掌握得好的话，才有美味的锅巴，时间过短或过长都让人累觉不爱。。。
港鼎汇
个人觉得是兰博万的存在！煲仔饭好吃到炸裂！
服务员浇上酱汁再焖一下，不咸不淡正正好！锅巴和腊味是单独盛出来的，刚出炉的锅巴又酥又热超好吃！答应我。一定要趁热吃！腊味很多，香肠好评， 不过酱肉有点肥了
米饭也好评，配腊味正好， 余温还能再焖一份锅巴出来 在吃完火锅的情况下又吃了米饭锅巴之类的 简直是热量爆炸 但美味也是爆炸！
另外菠萝包也好吃，蛋黄流沙馅的 火锅其实普普通通
推荐指数：五颗心
地址：阜南路（总觉得老店靠谱）
尖沙咀
既然是粤菜，腊味煲仔饭是一定要尝一下的
煲仔饭等了很久很久很久。。。端上来是那种锅巴什么都已经确定好的，不会有余热再加热的那种，避免了时间过久导致米饭变焦，再来就是没有调味汁，上面就几片腊味。。。
锅巴味道还行，但腊味太少不够入味，价格偏贵（32），说是两人份，但其实只是一人份的量，说实话，不划算。
不过他们家蒸凤爪，流沙包什么的糕点味道过得去。。。
推荐指数：三颗心
地址：1912
煲王
依旧是腊味煲仔（拌好才记得拍照=_=）
这一份价格跟尖沙嘴差不多，但素！要比尖沙嘴那家分量要大很多，真的是两人份的量！这个端来的时候服务员已经将锅巴盛起来了，所以好吃与否就看厨师的技术了，调味汁撒在了下面，要拌一下，建议多点一条腊肠，拌起来🐒🐒吃。。。
另外猪肚鸡也很好吃呀，加一份竹荪简直要上天啦啦啦。。。
肠粉也好吃，甩避风塘的一条街！
不过流沙包巨难吃，应该是外面速冻包子热起来的那种。。。
推荐指数：三心半
地址：黄山路炮院大门西侧
煲宫
就本身煲仔饭来说味道中上，吹毛求疵的说，可能是酱汁没拌匀的缘故 咸味分布不均 锅巴不是特别特别特别脆，青菜不多，腊味也普普，总给人一种意犹未尽的不满足感。
但是！配上他们家猪肚鸡汤！！美味立刻upupup！鲜味立刻就出来了！难道这才是打开煲仔饭的正确方式？不过不要泡太久。。。锅巴会太软，但也不能时间太短，不入味。。。
推荐指数：四颗心
地址：政务区万象城6楼
澳门豆捞
澳门豆捞算是出现比较早的清淡口的海鲜火锅了，味道挺好的，不过就是太早，感觉没发展起来。
他们家腊味煲仔饭算是上流了，锅巴很香脆，腊味量足且不会太肥腻，挺恰到好处的，关键的一点是他们家酱油很好吃。。。徐同泰的酱油，每次吃不完还要把它带走，和米饭搭在一起很妙，每次去煲仔饭是必点的！
如果没有吃煲仔饭感觉就没有去吃澳门豆捞一样，常常有冲动工作日只去来一份煲仔饭不吃火锅。。。
推荐指数：四心半
地址：潜山路黄山路口
小编语：澳门豆捞店不少，各店差异有些大，我吃过最满意的是宁国路店。
避风塘
这家腊味煲仔饭评价很两极化，个人觉得没有那么好吃到流泪，但也不算难吃，还是那句话，跟烧菜师傅的技术有关。
锅巴香脆度不够，腊肠好吃，腊肉不行，酱汁配饭倒是正好，不会太咸。讲真 这家真是靠地理位置。。。
推荐指数：3颗心
地址：两个银泰 之心城
千品捞
千品捞的人煲仔饭也是要超越他们家火锅的存在了。工作日还有煲仔饭套餐，依旧是腊味煲仔饭，建议端上来以后再稍微放放让锅巴更香脆一点，也不会太硬，米的味道很香而且粒粒分明，酱油拌饭很鲜，人多点大分也很划算！
感觉是每桌必点的，但腊味确实不如从前了，希望品质一直保持下去才好啊。他们家牛肉煲仔饭也很好吃。又是一家可以抛弃火锅去吃煲仔饭但我店！
推荐指数：四颗心
地址：安徽饭店旁边的国购ifc
紫荆堂
这家煲仔饭种类很多，腊味煲仔饭里是我吃过最不油腻的了，其它家的腊味肥肉都很多，这家看图就能感觉到他很瘦。。。
腊味量也足，锅巴脆，不过酱汁别倒太多，别问我为什么知道，不过米饭普通。
另外他们家炒牛河超好吃！店铺装修很丑，却是很正宗的店。
推荐指数：四颗星
地址：财富广场c座
小编语：坚叔离开了尖沙咀，自己干了这个店，刚开
第一食间煲仔
一共有三家店，连续三天跑了三个地方都试了一下，确定三家都是同一家店，但价格有几块钱的差别 饭端上来的时候砂锅都是很烫，然后给你浇上酱汁，我一般喜欢再等一会，第一是刚浇上酱汁如果直接翻的话锅巴很容易变软，第二就是让锅巴再脆一点。。。。
首先是红星路那家店，人很多，很忙碌，外卖电话也很多，实习的时候很喜欢点这家煲仔饭，觉得超好吃来着，但去店里吃却感觉没那么好吃了。浇汁说实话有点咸了。。。
锅巴确实很厚，但真的是很多很多很多油。。。炒鸡油腻的一碗，点的香菇滑鸡的，感觉鸡肉不是很新鲜，而且边角料有点多。。
你萌感受下锅巴及煲仔饭下面的油量。。。让我深切怀疑是不是叫外卖会比较好吃？
再来是科大这一家，价格比红星路的要贵，鸡肉依旧是那种略柴的味道，这家油比较少，也是端上来以后给你浇汁，不过没那么咸。。。
锅巴很油。。。
总的来说锅巴还是很脆的，不过也考验自己对锅巴的掌握。。。毕竟端上来还有余温加热的，喜欢厚点就多加热会。。。
推荐指数：四颗心（就快餐小店来说）
小编补充，步行街店是新店，我3月份亲测过，详情戳→好久没去步行街突然冒出这么多网红小吃
功夫煲仔
功夫煲仔特别多，但前面有很多前缀然后我傻傻分不清楚，什么香皖，台北小站之类的，但基本上都是快餐小吃店。
这些店味道其实也都大差不差，随意吃了几家发现没什么区别，就连菜单基本都一样，然后我发现其实外卖要比去店里吃的好吃，究其原因可能是外卖已经把锅巴弄到了最适宜的程度，而店里的话一不注意很难把握火候。。。而且下面还有一层油！
不过这类店就不推荐腊味煲仔了，毕竟有酱香排骨，香菇滑鸡和香辣牛肉！图片为豪杰天下功夫煲仔（黄金广场店）外卖，私认为是这么多家店中最好吃的！不过家门口的煲仔饭最方便快捷不是？好吃不好吃全看当天师傅的心情咯！
少数图片丢失来自网络。。。大部分都是自己拍的。。。
——正文完——
小编最后推荐一家
功夫煲仔、香皖，台北小站这类快餐店的煲仔饭，我吃过几次，很少碰到及格的，就此再也不吃。
苍蝇馆子里，马鞍山路创智广场后面的巷子里，有家中年夫妇开了有年头的煲仔饭，价格便宜量又足，味道也好。名字忘了，对不住这对有良心的夫妻俩。
也不算难找，那条巷子里就这一家煲仔饭，门头朝北。
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