14种经典下饭菜：40余款下饭菜推荐
14种经典下饭菜：40余款下饭菜推荐食材：新鲜海虾、干辣椒、葱、姜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、油、料酒、白芝麻。干锅香辣虾1.五花肉洗净切薄片。青、红椒洗净切段备用；芹菜洗净切段备用；葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用。2.锅中不放油，将切好的五花肉片放入锅中煸炒至肉片表面略有焦黄（五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄，不用另外加油）。3.锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味，捞出不要，然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黄豆酱、豆豉酱炒出香味。依次放入肉片、青、红椒、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
农家香辣小炒肉
食材：五花肉、青红椒、芹菜、葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、花椒、八角、黄豆酱、豆豉酱
做法：
1.五花肉洗净切薄片。青、红椒洗净切段备用；芹菜洗净切段备用；葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用。
2.锅中不放油，将切好的五花肉片放入锅中煸炒至肉片表面略有焦黄（五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄，不用另外加油）。
3.锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味，捞出不要，然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黄豆酱、豆豉酱炒出香味。依次放入肉片、青、红椒、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可
干锅香辣虾
食材：新鲜海虾、干辣椒、葱、姜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、油、料酒、白芝麻。
做法1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。
2、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；
3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放姜。
4、然后放入虾，放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀即可关火出锅，撒上葱花即可。
啤酒烧鸭
材料：鸭子半只，青椒2只，红椒1只，生姜半块，桂皮1小块，八角2只，草果2个，香叶4片，干辣椒4只，啤酒1瓶，料酒40ml，盐适量，酱油1汤勺
做法：1、鸭子洗干净并剁成块；所有的香料洗干净沥干水分备用；生姜切片，蒜白斜切片，青红椒切块备用；
2、锅中放入适量的水烧至半开时加入姜片和料酒，等水完全开了就倒入鸭块焯水，洗去浮末沥干备用；
3、油锅放油，下入香料、姜和蒜白爆香，然后倒入鸭块煸炒出油后，加入料酒翻炒3分钟左右，再加入酱油翻炒均匀直至鸭块上色；
4、接着倒入啤酒，啤酒要盖过鸭块，大火烧开后转为小火，煮30分钟左右；
白菜炖粉条
食材：白菜，五花肉，粉条，香菇，葱、姜、八角，盐、鸡精、酱油、蚝油。
做法：1、五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。
2、将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。
3、倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。
4、将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软，撒入鸡精（根据个人口味），即可盛盘出锅。
剁椒烧茄子
做法1、茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2、放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3、锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4、大蒜，姜切末。
5、取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6、锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7、加入调好的料汁，翻炒均匀。
凉拌三鲜
材料：水发海参100克、虾仁100克、熟鸡脯肉100克、红辣椒1个、黄辣椒1个、香油6克、酱油6克、香醋3克、精盐3克、味精1.5克。
做法
1. 将虾仁洗净切片。
2. 红辣椒、黄辣椒洗净切成块。
3. 水发海参、熟鸡脯肉分别切成各种形状的片。
4. 把虾皮、海参片分别用沸水焯一下，然后控干水分，和鸡肉片、辣椒片一起放在盘中。
5. 将香油、酱油、香醋、盐、味精混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，搅拌均匀就可以食用了。
麻辣小土豆
食材：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
2、锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
3、葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
鱼香鸡丝
鸡胸肉用盐和淀粉水略腌制一会儿，放入水中断生。
煮熟的鸡胸肉用擀面杖压碎，撕成鸡丝。
胡萝卜、黄瓜、青红椒切成丝。
在小碗中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、半勺糖调成料汁。
铁锅烧热后放油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，下入鸡丝翻炒上色。
放入胡萝卜、黄瓜、青红椒丝翻炒均匀。
倒入之前调好的料汁，翻炒。
倒入小半碗淀粉水，翻炒勾芡均匀即可出锅。
香辣干锅鸡鸭掌
做法1、将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次
2、将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上
3、腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起
4、锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用
5、土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用
6、芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用
7、加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精
扬州炒饭
做法：1、将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用；
2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出；
3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒；
4、再倒入火腿丁翻炒；
5、翻炒后倒入米饭，将米饭打散翻炒；
6、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。
牛肉馄饨
食材：牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油
做法：1、牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。
2、用筷子夹适量馅在馄饨皮中，小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右，用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。
3、再把馅料的部分用手竖起来，把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。
粗粮小馅饼
用料(小饼)
胡萝卜泥适量；玉米面适量；豆面适量；鸡蛋1个；鳕鱼1块；胡萝卜丁适量；盐少许
做法粗粮小饼需要玉米面 豆面 胡萝卜泥 比例是3:1:2.胡萝卜切薄片 隔水蒸熟再压成泥 胡萝卜泥多放些小饼更软和.把胡萝卜泥和玉米面 黄豆面混合~再打一个鸡蛋 搅匀~小饼会变得又软和又有营养
现在就可以直接烙小饼了.愿意的话 可以用模具固定造型 模具内侧抹一点油防止粘连~在小饼上装饰红枣片 香菜叶 或者按你的喜欢随意
锅中加一点油 放入小饼 然后撒入适量水 盖上锅盖 用热气将小饼焖熟 这样小饼也会软和~
内馅需要鸡蛋 鳕鱼 胡萝卜.鸡蛋煮熟~切碎~像做鸡蛋沙拉一样;胡萝卜切小丁 煮软;鳕鱼蒸熟后捣碎.把所有材料混合 加一点盐调味.现在就可以拌饭 佐粥 搭配面包 饼干了 都很好吃~
飘香红油鸡片
食材：土公鸡1只、扁尖笋、小葱、红油30克、花生酱3克、芝麻酱、美极鲜味汁、鲜露汁、花椒面、白糖、鸡汤
1、土公鸡洗净，入鸡汤中小火煮熟后，晾干水分，去掉大骨，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片；
2、将扁尖笋煮熟，切成薄片，与小葱节一起垫底，鸡片依次摆在盘中，再将剩余调料调好，淋于鸡片上即可。
红薯凉粉
1.把红薯粉称重。
2.把150059l的清水放入锅里。
3.把红薯粉轻轻的倒入锅里。
4.待红薯粉全部融入水中，用勺子搅拌化开，用筛子把表层的杂质滤掉。
5.放入1克盐。
6.开大火，用勺子不断地搅拌化开。
7.红薯粉开始结块，要不停地搅拌。
8.红薯粉开始结大块，搅拌有点费力，还是继续搅拌。
9.等红薯粉全部变色就关火。
10.趁热把凉粉倒入容器里，用小勺子把表层刮平整些，我用的是瓷盆。
辣椒小炒肉
食材：猪前腿儿肉200g；小辣椒100g；洋葱50g；蒜4-5瓣；葱碎1勺；姜2-3片；盐2g；糖1小勺；香油少许；豆豉辣酱1大勺；
做法：
1、猪肉切片，加入腌肉料抓匀腌制15分钟；辣椒切小段，洋葱切丁，蒜切片，葱姜切末备用；锅内热油，下入葱姜爆香后，下入肉片翻炒；
2、肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香；下入小辣椒，洋葱，蒜片翻炒均匀，加入盐糖调味；出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。
可乐排骨
1.准备所有材料。
2.排骨洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。
3.排骨倒入锅内，放入3片姜，倒入可乐没过排骨，倒入2匙酱油，大火煮开后转中小火焖煮20分钟。
4.倒入葱段继续焖煮。
黄花菜蒸排骨
1.将黄花菜浸泡10分钟
2.将排骨洗干净切块
3.加入适量食用油，半勺盐和生粉
4.然后加入适量生抽
菠萝鸭
1.准备好主料。
2.把鸭肉切成3厘米左右的块。
3.把菠萝切丁。红椒，青椒，生姜切片。葱也切好。
4.锅内烧开水，放2勺料酒，放入鸭块焯水至变色。
5.捞出来控干水分。
6.锅内放油烧热，放生姜和葱炒香，放入鸭块爆炒。
7.放入1大勺料酒，1大勺生抽，一小勺蚝油翻炒均匀后放入100克清水。
8.盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮。
9.煮至汤汁开始变浓的时候放入菠萝块。
10.菠萝出汁后放入红椒和青椒，炒至快收汁时放盐和白糖调味。
蒸茄子
1.准备材料
2.将茄子切条放到蒸锅蒸熟
3.将大蒜切末 葱切葱花 青红椒切末备用
4.烧开油， 浇到盛干红辣椒的碗中
5.自制的辣椒油
6.碗中倒入生抽 米醋 香油 鸡精 少许盐和糖以及花椒油调汁
7.倒入晾好的辣椒油 将切末的材料倒入酱汁碗中
8.搅拌均匀
芫爆里脊
1.首先把里脊肉洗净，用顶刀切成0.5厘米的薄片，然后竖刀切成5厘米长的丝，放入碗中备用
2.香菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切片
3.向碗中的肉丝添加盐、料酒抓匀上劲，再倒入少许清水、淀粉搅拌均匀后备用
4.在热锅内下油，转大火烧至七成热时，下入腌好的肉丝滑散后捞出备用
蚝油香菇酿肉片
1.新鲜的香菇洗干净放清水里浸泡几分钟
2.把根部切掉一点，放着晾干
3.平底锅热锅倒入菜籽油少许，油熟后一次平面朝下放入香菇小火煎
4.煎五分钟，煎出香菇的汁水
5.将香菇翻面，倒入适量蚝油，料酒，继续小火煎
6.倒入一瓶盖的美味鲜酱油
7.撒入少许盐，加一点清水，开大火烧开
8.同时把瘦猪肉切成薄肉片
9.直接放入汤汁里
四川伤心凉粉
1.准备好食材
2.冷锅冷油中小火放入花生米不停翻炒
3.花生米炒至变金黄色噼啪响出锅冷却变得酥脆.(我是不是炒得很不错，颜色很漂亮，哈哈！)
4.小米椒切碎，切葱花，姜蒜切末，花生米捣碎
5.准备好一个干净小碗，放入姜蒜、酱油、花椒油、芝麻油、藤椒油、红油辣椒、花生碎、盐、醋，鸡精搅拌均匀备用
6.淋上调好的酱汁
青红椒炒茄丝
1.把茄子，辣子，西红柿洗净备用
2.把茄子去皮切片，再切丝备用
3.在把青红椒切丝，西红柿切丝，葱蒜切碎备用
4.锅中倒入油，用大火将油锅加热，在加入葱蒜爆香，放入茄丝，青红椒丝，西红柿丝翻炒，同时放入花椒粉，生姜粉，八角粉，盐，生抽翻炒，在加入清水煮开后倒入少量淀粉勾芡，在撒上葱蒜就可以出锅啦
醋拌花生米
材料：菠菜100克、花生米70克、金针菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋适量、盐适量、芝麻油少许
做法1、花生米用水煮熟，菠菜和金针菇、香菜都分别用开水焯烫一遍
2、将金针菇、菠菜切段，和煮熟的花生米、蒜泥、盐放在大碗中一起拌匀
3、浇入香醋、芝麻油，搅拌均匀即可食用，花生米的皮不要去掉，皮具有补血功效
鲜虾白菜卷
鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少许、白胡椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。
1.鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用。
2.用刀将虾肉剁成虾蓉。
3.虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。
4.上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许。
5.继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。
6.锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。
7.白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中间码上鲜虾馅。
8.用手包裹卷起。
9.用香菜杆儿在菜卷中央扎住。
10.码盘后上锅蒸制。
11.锅内放少许橄榄油，油热后下入姜末少许炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作。
红萝卜珍珠丸子
做法1.糯米事先洗净泡发2到3个小时，然后沥干水分备用。
2.选择一块三肥七瘦的前腿肉洗净，然后切成肉糜。
3.再加入姜混合切得更细腻一些。
4.加入盐、胡椒粉，李锦记酱油朝一个方向搅拌均匀，静置20分钟入味。
5.葱白洗净切碎、红萝卜去皮切碎。
6.接着倒入入味好的肉糜碗里，加入生粉，鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀。
7.混合好的馅料。
8.用勺子挖一勺左右的量，沾上泡发好的糯米，裹成丸子。
9.上蒸笼，记得放一层蒸笼布噢～冷水上锅，煮15～20分钟即可。
红烧肉
食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml
做法：1.准备好所有的食材。锅中油烧热加入姜片炒香。倒入洗净切块的五花肉翻炒。
2.炒至五花肉变色微发黄。加入料酒炒香。加入秘制红烧汁。
3.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。最后用大火收汁即好。
香菇炒肉片
材料：里脊肉、鲜香菇、青椒、红椒、姜片、鸡粉、生抽、香油、淀粉、盐
做法
1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有调料搅拌均匀，然后裹上淀粉腌制10分钟。
2、香菇切薄片 ，姜切片，青椒、红椒切小段。热锅烧油，将腌制好的肉片放入炒至变色盛出、锅内重新入油爆香姜片。
3、加入香菇翻炒，这中间香菇会稍微出点水不要紧、继续翻炒至香菇变软快熟状态加入肉片、青椒、红椒，根据自己口味加一点盐、鸡粉调味，大火翻炒几下即可。
胡萝卜炖羊肉
做法：1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时
葱油饼
材料：面粉、小葱，大葱，盐
做法：1. 先将面用温水和好，面和得稍微软一点。大葱、小葱切末备用。
2. 将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁。
4. 和好的面饧二十分钟后，继续揉平。
5. 将面擀成大薄片， 撒上刚才晾凉的葱油抹匀。
6、撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐。
7、将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。
8、 将面饼的右上角折下，右下角和右上角搭好。
9将折好的面饼翻到中间，中下角折上来，中上角折下来，将折好的面饼翻到左边，左下角往上折，左下角往下折，按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲。
10、将面饼擀薄，电饼铛内刷油，然后放入面饼。
11、一面成型后翻面，另一面也成型后翻面， 直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中
虫草韭黄炒粉丝
食材：肉丝、粉丝、虫草花、韭黄
做法：1、肉丝中加入适盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下；
2、烧热锅放入适量的油，放入肉丝进去翻炒；
3、肉丝变色后加入虫草花进去翻炒几下，加入泡软的粉丝进去翻炒；
4、加入适量的水炖煮，再加入生抽煮直至粉丝软滑透明；
5、就加入韭黄段翻炒，加入盐和胡椒粉调味即可。
鸡蛋煎豆腐
食材：鸡蛋 1个、豆腐 1盒、葱花 1根、橄榄油、盐适量
做法：
1、豆腐切片，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花；
2、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；
3、平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火；
4、煎至两面金黄，撒上一点葱花即可，盛盘。
韭菜鱿鱼须
食材：韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精
做法：
1.韭菜切段，鱿鱼须切条
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
榆钱炒鸡蛋
做法：1、将榆钱反复清洗几遍，用清水泡5分钟后，捞出控干水份。
2、鸡蛋打入碗中，放入食盐，将鸡蛋搅打均匀，放入控干水分的榆钱，拌匀。
3、起锅烧油，倒入榆钱蛋液，待蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋拨散成小块，即可关火了。
陈皮萝卜汤
材料：白萝卜1根、陈皮10g、山楂10g、盐少许、香菜或九层塔少许
做法
1、先将萝卜洗净后，去皮切块；将香菜洗干净，切碎；把陈皮和山楂过水洗一遍。
2、在煲中放入适量的清水，煮开后，将以上所有材料放入，用大火煮，煮开之后转成小火，煮到萝卜熟烂，加盐调味，撒上香菜即可出锅
凉拌金针菇
材料：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1.去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用
2.小米椒和干辣椒都切小圈备用
3.蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐
4.热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火
5.把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可（注：吃的时候搅拌搅拌）
黑椒牛柳
做法
1、准备食材
2、牛里脊切条，加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻；姜、蒜切片，洋葱、青椒切块
3、热油锅中翻入姜蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起
4、油锅继续爆香洋葱和青椒
5、倒入牛肉，加入浓郁鲜香的家乐黑胡椒汁翻炒片刻，出锅即可
自制烧烤酱
食材：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、食物油1汤勺、盐1/2小勺、 番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺、水适量
做法：
1.将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末。
2.取一干净的空碗，加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、盐、黄豆酱、番茄酱。
3.加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉搅均。
4.加一汤勺食物油。
5.根据浓稠情况加适量的水调均即可。
蒜苗回锅肉
材料：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱
做法1.锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段
2.锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽
4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅
香辣无头鱼
材料：辣椒100克、无头鱼500克 油50克、盐1.5克、生抽15克、蚝油2克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒
做法
1.辣椒洗净切滚刀块，姜去皮洗净切丝，大蒜籽去皮洗净切碎
2.无头鱼清理干净，表面划几刀，方便入味
3.热锅放油，放无头鱼中火
4.煎至两面金黄捞起，撒点盐好入味
5.另起油锅，放姜蒜煸香
6.放辣椒爆炒片刻
7.放盐翻炒均匀
8.放无头鱼翻炒均匀
9.放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀
10.倒入适量清水煮进味，起锅装盘即可
