潮汕清明节的桑叶粿（潮汕人清明节要吃树叶）

潮汕清明节的桑叶粿（潮汕人清明节要吃树叶）混合好的米浆需要装入模具或小碗里，用高温蒸十多分钟，就是开篇看到的笑粿了，天然健康就是汕头人的健康饮食理念。看似简单的一个粿，做起来不简单，需要人工采摘树叶，碾磨米浆，发酵8小时，装模具，高温蒸等等传统手工制作才能完成。朴籽粿用到的朴籽树树叶，在饥荒年，是潮汕人祖先充饥饱腹的救命食物，潮汕人为了纪念先人的艰辛，就把朴籽树叶和米浆做成朴籽粿，在清明节时用来祭拜先人，感恩他们让后人有现在的幸福生活。只有米浆和朴籽树叶的汁，显得口感很单调，需要再加点白糖提高口感。朴籽树叶有清热、消积、和胃的作用，对于人体在春季有很好的调理功效。再有就是在用天然发酵的米浆做粿时，要凭师傅的经验加入碱水来调节米浆的酸碱度。

我眼中的春天，潮汕人清明节要吃树叶，做法传统，男女老少都爱吃，大家好，我是异族极限，资深自媒体人，汕头人，只做原创，欢迎关注我账号里的更多原创作品。清明节，当江南的青团红遍大江南北时，潮汕汕头这座美食孤岛仍坚持自己传统的饮食习俗，时节吃时粿，“清明吃叶，端午吃药”的养生理念。

潮汕的清明粿就是这种型和色如抹茶蛋糕似的笑粿，一个一个裂开大嘴笑哈哈一样，是感恩的笑，感恩先人，感恩大自然的馈赠。其实朴籽粿跟蛋糕一毛钱关系没有，它是大米和树叶做的，潮汕人日常以大米为主食，把大米碾成米浆，并根据不同季节做出不同的粿，和常规食用的粿，用来饱腹和当点心，在潮汕，凡是用大米做的食物都称为粿。如过年有甜粿、菜头粿、荷兰薯粿、鼠粬粿，红粬粿，清明节的朴籽粿，端午节的栀粿，鲎粿。共有三十多种。

说到清明吃叶，这种叶子是取自于朴籽树（又叫朴丁树，属榆科）在清明前萌发的嫩叶，再把它打成浆。

米浆是用大米浸泡后，碾成米浆，天然发大酵8小时后，不是简单的米浆加上酵母就可以的。

只有米浆和朴籽树叶的汁，显得口感很单调，需要再加点白糖提高口感。

朴籽树叶有清热、消积、和胃的作用，对于人体在春季有很好的调理功效。

再有就是在用天然发酵的米浆做粿时，要凭师傅的经验加入碱水来调节米浆的酸碱度。

朴籽粿用到的朴籽树树叶，在饥荒年，是潮汕人祖先充饥饱腹的救命食物，潮汕人为了纪念先人的艰辛，就把朴籽树叶和米浆做成朴籽粿，在清明节时用来祭拜先人，感恩他们让后人有现在的幸福生活。

混合好的米浆需要装入模具或小碗里，用高温蒸十多分钟，就是开篇看到的笑粿了，天然健康就是汕头人的健康饮食理念。看似简单的一个粿，做起来不简单，需要人工采摘树叶，碾磨米浆，发酵8小时，装模具，高温蒸等等传统手工制作才能完成。

潮汕人吃的树叶就是这么吃法，而不是像北方人一样把野菜直接伴着吃或包成饺子做馅。潮汕人把树叶做成粿，清明节全家男女老少都爱吃。

我是异族极限，资深自媒体人，汕头人，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，只做原创，汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴，欢迎关注我账号里的更多原创作品。