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干煸菜花经典做法:饭店必点的干煸菜花 掌握这几个窍门

干煸菜花经典做法:饭店必点的干煸菜花 掌握这几个窍门2.锅中加入适量的清水,放入一些盐,水烧开后放入花菜,焯水15秒然后捞出放入冷水中过一遍,沥干水分放置备用,保持脆爽口感

很多人都觉得花菜不容易做的好吃入味?其实食材无好坏之分,选择最适合它的,才能造就最可口的美食! 饭店吃饭必点干煸花菜,焦香爽脆味道和口感极佳,但是在家操作时稍不注意就会变成炖菜花的效果,但是只要注意几个细节,在家做出饭店里的效果还是没问题的。

干煸菜花经典做法:饭店必点的干煸菜花 掌握这几个窍门(1)

干煸孜然花菜,全程不加水,简单快手,干香滋润,味道咸鲜浓郁,下饭下酒绝佳。花菜的缝隙是比较多的,只用清水来清洗很难把这些缝隙给清洗干净,我们在做花菜之前先焯水,这样就能把花菜缝隙中的灰尘和一些有害残留物质给灭光。

干煸菜花经典做法:饭店必点的干煸菜花 掌握这几个窍门(2)

干煸花菜,虽然没有肉,却比吃大鱼大肉还下饭,它的做法其实并不复杂,干煸花菜不香脆,是很多人在炒花菜时常遇到的问题,那么,饭店大厨是如何做干煸花菜的呢?

干煸菜花经典做法:饭店必点的干煸菜花 掌握这几个窍门(3)

做法

1.花菜撕成小朵,花菜洗净泡30分钟。花菜买回来后,我们要放在淡盐水中浸泡一会儿,这样就能将花菜上的一些杂质和小虫子给逼出来。

干煸菜花经典做法:饭店必点的干煸菜花 掌握这几个窍门(4)

2.锅中加入适量的清水,放入一些盐,水烧开后放入花菜,焯水15秒然后捞出放入冷水中过一遍,沥干水分放置备用,保持脆爽口感

干煸菜花经典做法:饭店必点的干煸菜花 掌握这几个窍门(5)

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