什么热干面最好吃（风靡神州大地的热干面绝密配方）

什么热干面最好吃（风靡神州大地的热干面绝密配方）注：煮面的关键是火候的掌握，要求水宽，火大，面少，烫出来的面条口感最佳。烫好的面条要冷却到室温后效果达到最佳。【面条的煮制】： 首先将水烧开，将专用的热干面面条煮到9成熟（浮起来即可），捞出放入盆中，加入熟油拌匀放凉待用。【市场前景】： 武汉热干面，具有面条筋实，色泽淡黄油润，香味浓郁可口之特点，令人食之上瘾！热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷水和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。在湖北所有的粉面门店经营中，热干面是绝对不可缺少的品种。随着改革开放和时代的发展，武汉热干面的制作技术在不断的改进提高和创新中，为了满足人们的需求，武汉热干面的口味以及花样将越来越丰富！近几年来，武汉热干面以京广线为界，迅速向东西“辐射”，南北发展，尤其是河南、河北等地，估计10年左右，将遍及我国各地

热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。全国各地的朋友们也都喜欢吃！

街面常见的热干面加盟馆

自从在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，声名鹊起。得到了更多人的喜爱，大街上开的热干面馆也越来越多，各种品牌的加盟店层出不穷，他们做的那么好吃，有什么绝密配方吗？

下面是热干面培训机构的配方（来源于偶然所得，搜索引擎的高级命令能告诉你很多意向不到的东西），价值应该不菲，我相信市面上很多的热干面馆都在使用这个配方，而且我还相信，市面上的各种加盟店也大多都是参照这种配方“改良”而来的，不然怎么会有那么“销魂”的味道呢？让人吃了欲罢不能呢？

【市场前景】： 武汉热干面，具有面条筋实，色泽淡黄油润，香味浓郁可口之特点，令人食之上瘾！热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷水和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。

在湖北所有的粉面门店经营中，热干面是绝对不可缺少的品种。随着改革开放和时代的发展，武汉热干面的制作技术在不断的改进提高和创新中，为了满足人们的需求，武汉热干面的口味以及花样将越来越丰富！

近几年来，武汉热干面以京广线为界，迅速向东西“辐射”，南北发展，尤其是河南、河北等地，估计10年左右，将遍及我国各地！

【面条的煮制】： 首先将水烧开，将专用的热干面面条煮到9成熟（浮起来即可），捞出放入盆中，加入熟油拌匀放凉待用。

注：煮面的关键是火候的掌握，要求水宽，火大，面少，烫出来的面条口感最佳。烫好的面条要冷却到室温后效果达到最佳。

【酱的调制】： 把芝麻酱和色拉油按300克芝麻酱，超级入味鲜5克，50克色拉油搅拌均匀干稀度要合。 加盐15克，糖20克，顶级增鲜粉1克，味精2克，（老抽和生抽根据当地人的口感加入），芝麻油适量，用老抽调色，搅拌均匀。

【红油的调制】： 取辣椒皮5克、白芝麻5克、澳宴奇2克、红油特制料2克，用生抽和料酒拌湿备用，取炒锅加色拉油烧热，加入泡湿的辣椒皮炸香，按油和辣椒皮的总重量拌入0.3%魔香料搅拌均匀即可。

【蒜水】：大蒜剁碎：加入开水，盐搅拌均匀即可。

【酱油汁】：水50克，老抽100克

【醋汁】：醋倒入碗中备用：醋加入碗中可以让各种口味互相融合，消除碱味。

【鲜味粉】：味精20克、鸡精7克、安琪鲜味粉30克、超级入味鲜0.5克、麻辣鲜20克、澳宴奇6克、白糖2克、回味粉2.5克、核苷酸2.5克，浓香粉2g，搅拌均匀即可。

【鲜汤】：大蒜、洋葱各10克，用油炒香，加入甜面酱200克，加入高汤200-400克，加入味精2克，超级香味膏1克，鸡精2克，回味粉0.2克、核苷酸0.2克烧开后过滤备用。

【酸豆角】：买泡好的酸豆角，用水浸泡去除咸味，切小段后用辣椒，姜蒜炒香即可。也可直接拌入红油。

【萝卜丁】：买现成的萝卜碎即可。

【葱花】：小葱切葱花备用。

【热干面的成型】 捞好的面，依次加入鲜味粉、鲜汤、蒜水、醋汁、酱油汁。 这时候看汤的多少（汤太少面条拌不开）若汤太少可以再次加入鲜汤。 最后加入芝麻酱，萝卜丁，酸豆角，葱花，适个人口味加红油。 因各地口味的差异，可根据当地的实际顾客接受的口味适当增减调味料。

配方完了，各位看官有何感想？你常吃的热干面是这种配方吗？是不是不想吃热干面了？是不是破坏了您心目中的热干面形象？请轻点打我！

开热干面馆的各位，你们有没有昧着良心用的这种配方呢？