炸萝卜丸子怎么炸酥脆不回软（不要只加鸡蛋和面粉）

炸萝卜丸子怎么炸酥脆不回软（不要只加鸡蛋和面粉）然后给萝卜丝里放入葱花、十三香、鸡精、食盐搅拌均匀，尝一下味道有淡淡的味儿就好，不要太咸。如果是白萝卜先加盐杀个水，不要挤的太干不然口感不好，如果是水分较少的萝卜，不需要杀水，稍微剁短一点加食用油搅拌即可，用油锁住水分。步骤：先准备好萝卜，萝卜的品种很多，最常见的有白萝卜和青萝卜，有青萝卜的话尽量用这种，做起来更容易，而且味道更好，没有就随意选一种也可以。去皮洗净，切掉两端擦成细丝，用擦丝器选择最细的擦丝。

导语：一到冬天，人的胃口变得越来越好，总想吃点油炸的东西，相信很多人都这样，不过想吃了尽量自己做，亲手做的食材新鲜，吃着健康。油炸萝卜丸子推荐给大家，即可以当零嘴直接吃，又可以煮火锅做炖菜，非常不错，做起来简单成本低。

炸萝卜丸子是不是放点鸡蛋和面粉就可以了？虽然可以做出来，但口感不好，尤其直接吃的话一点不脆，还发硬，因此不建议只加鸡蛋和面粉。

究竟怎么做？炸萝卜丸子有技巧，掌握了人人可以做得好。炸萝卜丸子，不要只加鸡蛋和面粉，多加2个料，丸子特酥脆不回软！

给大家分享一下具体做法，快来看看吧，照着步骤去做，一次成功。

步骤：

先准备好萝卜，萝卜的品种很多，最常见的有白萝卜和青萝卜，有青萝卜的话尽量用这种，做起来更容易，而且味道更好，没有就随意选一种也可以。

去皮洗净，切掉两端擦成细丝，用擦丝器选择最细的擦丝。

如果是白萝卜先加盐杀个水，不要挤的太干不然口感不好，如果是水分较少的萝卜，不需要杀水，稍微剁短一点加食用油搅拌即可，用油锁住水分。

然后给萝卜丝里放入葱花、十三香、鸡精、食盐搅拌均匀，尝一下味道有淡淡的味儿就好，不要太咸。

再给萝卜丝里加一个鸡蛋，如果萝卜丝很多就加两个鸡蛋，搅拌均匀。

接着少量多次的放入面包糠，一直加到非常粘稠的状态，随后加一点点小苏打进去，混合均匀。

最后加面粉，也是少量多次地去加，前面面包糠放得合适的话，这时候只需要放少许面粉就好了，可以轻易团出丸子形状就可以。

馅料调好了，给一口深锅里加油，大火烧到油温有五成热。

用一根木筷子扎进油里看看状态，有密集小泡出现说明五成热。

调中小火，如果手速太慢，可以先关火，快速做出丸子放进锅内，可以用虎口挤丸子，或者用筷子取一点馅料，放在手心稍微整一下形，注意不要使劲捏，要保持松松的状态，如果太瓷实的话炸出来口感不好。

丸子表面定型后，记得多去拨动，这样受热均匀炸的更加酥脆好吃。

一直炸成金黄色就可以出锅了，控油后直接吃，如果还有剩的，放进保鲜袋装好，再放冰箱冷冻即可。

炸萝卜丸子，除了加鸡蛋面粉，还加什么？

需要多加两样，它们分别是面包糠和小苏打，加了之后，炸出的丸子更蓬松酥脆，不会发硬。

炸萝卜丸子，注意什么？

1、萝卜水分多的话要用盐杀水，水分少直接裹油锁住水分，注意一点水都不要加。

2、调馅料的时候，注意面包糠可以多，但面粉一定不能多，如果多了做出来的丸子比较硬，面粉只起到粘合的作用而已。

3、炸的时候，一定要烧到五成油温时下丸子，而炸的时候要中小去炸，这样炸出来又酥脆又不夹生。

这几点掌握好，做出好吃的萝卜丸子很容易，你都学会了吗？动手做一些尝尝，保准吃一次还想下一次。

觉得文章有帮助，记得收藏点赞加关注，后期会有更多美食内容分享，下次见吧。