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海底捞番茄锅底火锅怎么做(想吃火锅不用去海底捞)

海底捞番茄锅底火锅怎么做(想吃火锅不用去海底捞)PS、因为我和老公都受不了牛羊肉的膻味,于是就只选择自己喜欢的食材。素菜类:西蓝花、散花菜、大娃娃菜、香菇、蘑菇、莴苣片、黑木耳、土豆片、红薯片、油豆腐、黄豆芽、生菜;番茄:4个,黑鱼片:200g,番茄酱:适量,香菇:2个,香菜:1小把,鸡汤高汤:半盒。 【涮菜】荤菜类:牛肉包心丸、鱼丸、鱼豆腐、马蹄猪肉蛋饺、亲亲肠;

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,欢迎来到吃货的美食课堂!

最近真的有点一秒入冬的感觉,气温骤降,就想吃点暖和的。晚上回来也不想做饭,临时起意和老公一起吃个火锅,清汤锅底吃腻了,今天换个姿势吃火锅——自制一个番茄鱼锅底来涮火锅,略带点酸酸的,开胃可口,我特别喜欢。

今天主料用到的是预先腌制处理好的黑鱼片,也没什么腥味了,倒也省事。番茄鱼火锅的精髓就是这个锅底,今天将自制方法分享给大家,非常容易,喜欢的伙伴也可以学起来,冬天就要换着花样吃火锅,暖暖的幸福的滋味~

海底捞番茄锅底火锅怎么做(想吃火锅不用去海底捞)(1)

番茄鱼火锅

【番茄鱼锅底】食材

番茄:4个,黑鱼片:200g,番茄酱:适量,香菇:2个,香菜:1小把,鸡汤高汤:半盒。

【涮菜】

荤菜类:牛肉包心丸、鱼丸、鱼豆腐、马蹄猪肉蛋饺、亲亲肠;

素菜类:西蓝花、散花菜、大娃娃菜、香菇、蘑菇、莴苣片、黑木耳、土豆片、红薯片、油豆腐、黄豆芽、生菜;

PS、因为我和老公都受不了牛羊肉的膻味,于是就只选择自己喜欢的食材。

海底捞番茄锅底火锅怎么做(想吃火锅不用去海底捞)(2)

制作步骤:

【番茄鱼锅底】做法

1、 番茄洗净切半,去蒂,然后切成小丁备用。

2、 黑鱼片是预先处理过的,清洗一下备用。

3、 香菇、香菜清洗备用。

4、 锅热油热放入番茄炒至出沙。

海底捞番茄锅底火锅怎么做(想吃火锅不用去海底捞)(3)

5、放入适量清水,煮开后放入高汤块,搅拌至融化。

6、 继续焖煮几分钟,至番茄汤更为浓稠。

7、 放入香菇、黑鱼片,煮几分钟至熟。

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8、 出锅前加入香菜,加入适量番茄酱调味调色,即可出锅。

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【加热火锅锅底】

8、番茄鱼火锅底就做好了,将鱼捞出来放置在一旁,汤倒入臻米升降电火锅,加入适量开水,如果觉得颜色淡,喜欢更浓郁的番茄味道的,也可以加入一些番茄火锅底料。

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【涮食材】

9、臻米升降电火锅选择最大档(猛火)煮至水开,就可以涮火锅了,将升降盘放入,放入直接煮的番茄黑鱼片,加入各种喜欢的食材,一键让升降盘“下降”到汤底里,调节火力大小,煮几分钟即可开吃~

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【开吃】

10、食材煮熟一波就可以开吃啦~

吃传统火锅时,捞食材真的有点尴尬,捞不到想吃的不说,有时候还烫到自己,真的是很忧伤了!而用了臻米升降电火锅,则没有这种烦恼,一键升降,按一下,升降盘浮出水面,各种食材一目了然,想吃什么就吃什么!

海底捞番茄锅底火锅怎么做(想吃火锅不用去海底捞)(8)

特别要说的是,冬季是吃火锅的季节,但是一定要注意火锅的食材不易久煮,用臻米升降电火锅干湿分离,食材在上面,锅底在下面,一键升降除了方便获取食材,更避免食材久煮,更健康卫生哟

海底捞番茄锅底火锅怎么做(想吃火锅不用去海底捞)(9)

0失败tips:干货看这里!

1、 如果买回来的黑鱼片是新鲜的,可以用放入适量生姜、盐、料酒腌制10分钟去腥,也可以放入一个蛋清混合均匀,再放少量生粉混合,最后做出来鱼片更嫩哟~

2、 做好的番茄鱼片可以单独放,在其他食材煮至基本成熟再放入,以免煮的过久变老或者碎掉哟。

海底捞番茄锅底火锅怎么做(想吃火锅不用去海底捞)(10)

3、 我这里的黑鱼片比较薄,放入番茄汤中煮2分钟左右就熟了,不用煮太久,以免过老。大家可以根据片的黑鱼片厚薄来调整煮的时间。

4、 加入番茄酱,可以调节番茄鱼的汤色,并起到调味的作用,基本不需要再放盐了,因为火锅也会越煮越咸。

海底捞番茄锅底火锅怎么做(想吃火锅不用去海底捞)(11)

5、 久煮的火锅汤也不宜多喝,喜欢喝汤的伙伴可以在火锅底料第一次煮开时尝尝味道,番茄底锅还是非常好喝,酸酸的口感特别开胃哟~

6、 涮菜大家可以根据个人喜欢来挑选,也可以家里有什么吃什么哟,吃火锅不用太拘泥哟,要的就是开心~

海底捞番茄锅底火锅怎么做(想吃火锅不用去海底捞)(12)

都说#不吃火锅怎么算过冬#,伙伴们,你喜欢吃什么口味的火锅呢?欢迎在评论区分享你的美食心得和美食作品哟~ 期待以美食会友,认识更多爱美食、爱生活的伙伴哟!

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#冬日时令美味#

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