草莓芝士慕斯正宗做法（网红款之榴莲芝士慕斯制作方法及分析）

草莓芝士慕斯正宗做法（网红款之榴莲芝士慕斯制作方法及分析）制作流程5. 淡奶油 6g2. 砂糖 18g3. 全蛋 25g4. 过筛后的低筋面粉 4g

浓郁的榴莲香气是这款慕斯的特点，榴莲慕斯和芝士蛋糕底完美配合在一起，口感很好，大家一起来看下吧

(◕ᴗ◕✿)芝士蛋糕底

材料

1. kiri奶油奶酪 78g

2. 砂糖 18g

3. 全蛋 25g

4. 过筛后的低筋面粉 4g

5. 淡奶油 6g

制作流程

1. 把奶油、奶酪、白砂糖倒进盆里，用打蛋器稍微混均匀

2. 加入蛋液搅匀

3. 加入奶油混匀

4. 加入已经过筛的低粉搅匀至没有颗粒感

5. 把蛋糕底倒进包好锡纸的慕斯圈里震平

6. 放进已经预热到90度的烤箱内，烤55分钟左右

(★ᴗ★)芒果夹馅

材料

1. 芒果果粒 100g

2. 柠檬果茸 5g

3. 芒果果茸 25g

4. 水 适量

5. 砂糖 40g

6. 吉利丁 3.5g

制作流程

1. 把果茸，水，白砂糖倒进锅里小火加热

2. 加入芒果果粒煮至微微的冒热气，60度左右离火

3. 加入吉利丁混均匀

4. 将夹馅倒入6寸的模具内，放冰箱冷冻

(●＾o＾●)榴莲慕斯

材料

1. kiri奶油奶酪 257g

2. 砂糖 120g

3. 水 45g

4. 蛋黄 75g

5. 吉利丁片 11g

6. 淡奶油 257g

7. 榴莲果肉 120g

制作流程

1. 把kiri奶油奶酪和榴莲果肉放到盆里大概混匀

2. 制作炸弹面糊：把蛋黄打到微微发白，同时把水、砂糖倒进锅里煮到118度，将煮至118度的糖水冲到微微发白蛋黄中，边冲边搅，打发至全部颜色发白，体积膨胀

3. 将吉利丁隔水融化后，加入到蛋黄里混匀，和之前的只是榴莲混合在一起搅匀，并用均质机掉果粒

4. 淡奶油打发至7成发，即有纹路也有流动性，把榴莲慕斯液和淡奶油倒在一起顺时针挑拌，捞拌混匀

(★^O^★)喷砂

材料

1. 可可脂 100g

2. 白巧克力 50g

3. 大红色油溶性色粉 适量

★´∀｀★ 巧克力插件

材料

1. 白巧克力 300g

2. 大红色油溶性色粉 适量

最后装饰

材料

1.金箔 适量

(ღ˘⌣˘ღ)总结

1. 配方中的吉利丁块和吉利丁片不建议改动或者替换

2. 吉利丁块的制作：准备吉利丁粉和冰箱冷藏的可直接饮用的冷水，比例，粉1：水6的比例混匀，放冰箱冷藏，结块后即可