便宜又好看的意境菜（精选意境菜）

便宜又好看的意境菜（精选意境菜）制法：原料：3头花胶公肚40克，龙虾50克，米粥20克，日本寿司萝卜5克，香椿苗、蜜豆各适量，上汤、盐各适量。2.把八爪鱼清洗干净，入沸水锅里飞水后，再放在用普洱茶调制的茶香卤水锅里，小火慢卤至熟。3.卤熟后捞出，另纳盆用原卤油和茶油一起泡制，出菜时再搛出，与青柠片、炸酥的茶叶、芽苗菜同装盘即成。因卤油浸泡时加有茶油，故成菜香味特别。 龙虾汁红粥煨3头花胶公肚

茶卤八爪鱼

制作：

1.此菜是在五香卤水的基础上加普洱茶增香卤制成的。

2.把八爪鱼清洗干净，入沸水锅里飞水后，再放在用普洱茶调制的茶香卤水锅里，小火慢卤至熟。

3.卤熟后捞出，另纳盆用原卤油和茶油一起泡制，出菜时再搛出，与青柠片、炸酥的茶叶、芽苗菜同装盘即成。因卤油浸泡时加有茶油，故成菜香味特别。

龙虾汁红粥煨3头花胶公肚

原料：3头花胶公肚40克，龙虾50克，米粥20克，日本寿司萝卜5克，香椿苗、蜜豆各适量，上汤、盐各适量。

制法：

将花胶肚加上汤煨软备用；

将龙虾熬成虾汤，加米粥熬成红粥，盖在煨好的花胶肚上，点缀日本寿司萝卜、香椿苗、蜜豆即可。

点评：龙虾、米粥与花胶的组合别出心裁，用龙虾汁熬制的虾粥有去腥提鲜的作用。

青麻辣青笋拌蚌仔

原料：蚌仔120克 、莴笋片100克 、小红萝卜片5克 、甜菜苗1克

调料：青花椒麻辣酱5克 、鸡精1克 、藤椒油1克

制作：

1.蚌仔宰杀干净，取肉切片，90度开水烫10秒，捞出过冰水后沥干水分；

2. 莴笋片开水略烫，调料混合均匀，加入蚌仔一起捞拌，装盘，装饰即可。

时蔬卷脆皮松板肉

原料:脆皮松板肉（猪颈肉）300克、芥菜200克、鱼子酱50克、越南春卷皮（透明米纸）6张、杂菜水适量、脆浆干粉适量、脆皮水适量、

调料：盐、橄榄油、玫瑰露、小苏打、生抽各少许

制作：

1、先将芥菜洗净、灼水，用油盐捞入味，卷入春卷皮中。

2、将猪颈肉改刀切薄片用杂菜味水腌制，加入些許生抽、玫瑰露、小苏打等一同腌制；捞出控干水分，拍上脆浆干粉，慢火煎脆皮至肉身爽脆。脆皮松板肉改刀切薄片条。（选用新鲜猪颈肉为脆皮松板肉）。

3、依次将松板肉放在蔬菜卷面上，魚子酱点缀稍做装盘即可。

一叶扁舟

将春卷皮切成丝，然后炸干脆。虾仁剁成泥，然后加少许盐和味粉，加少量黄酒和姜水，然后加入适量蛋清，生粉，芝麻油，逆时针打粘稠，然后将虾仁包成一定形状，然后虾仁沸水至熟，将虾仁裹上色拉酱，最后滚入第一步炸好的春卷皮滚均匀，装盘即可

菜品赏析