什么鱼刺少炖着吃好吃：卢鱼刺少鲜美 大家都爱吃 跟大家分享一些做法

什么鱼刺少炖着吃好吃：卢鱼刺少鲜美 大家都爱吃 跟大家分享一些做法【原料】鲈鱼，山药，裙带菜，枸杞子，葱，姜。浓汤裙菜煮鲈鱼 煲制时间:10分钟1将鲈鱼肉洗净沥水，改刀成2厘米见方的块，放小盆内，加入料酒2克、葱片5克、姜片5克、精盐2克拌匀，腌渍入味;鸡蛋黄入碗，加少许精盐打匀;香菇去蒂，个大的改刀;香菜洗净，切段。2净锅上火，注入花生油烧至四成热时，将鱼块拍上一层生粉(抖掉余粉)，再蘸上蛋黄液，下油中炸至皮硬定形呈淡黄色捞出，沥油。3锅留底油，下大料炸糊捞出，入葱片、姜片炸香，加咖喱酱、清汤、香菇、鱼块、料酒、精盐、白胡椒粉，沸后用小火炖5分钟，调入味精、老陈醋成酸辣味，盛大汤碗内，淋香油，撒香菜段，即可上席。

咖喱鲈鱼煲 煲制时间:10分钟

【原料】鲈鱼肉200克，水发香菇5朵，鸡蛋黄4个。

【调料】葱片、姜片各10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，咖喱酱2大匙，料酒1小匙，香油、香菜、花生油、上等清汤各适量，白胡椒粉1/2小匙，老陈醋1大匙，大料1枚。

【做法】

1将鲈鱼肉洗净沥水，改刀成2厘米见方的块，放小盆内，加入料酒2克、葱片5克、姜片5克、精盐2克拌匀，腌渍入味;鸡蛋黄入碗，加少许精盐打匀;香菇去蒂，个大的改刀;香菜洗净，切段。

2净锅上火，注入花生油烧至四成热时，将鱼块拍上一层生粉(抖掉余粉)，再蘸上蛋黄液，下油中炸至皮硬定形呈淡黄色捞出，沥油。

3锅留底油，下大料炸糊捞出，入葱片、姜片炸香，加咖喱酱、清汤、香菇、鱼块、料酒、精盐、白胡椒粉，沸后用小火炖5分钟，调入味精、老陈醋成酸辣味，盛大汤碗内，淋香油，撒香菜段，即可上席。

浓汤裙菜煮鲈鱼 煲制时间:10分钟

【原料】鲈鱼，山药，裙带菜，枸杞子，葱，姜。

【调料】盐，鸡精，胡椒粉，白糖。

【做法】

1将山药洗净，去皮，切成滚刀块;裙带菜洗净;枸杞子用清水泡好;鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片。

2坐锅点火倒入油，放入葱段、姜片、鱼头、鱼骨炒一下，倒入水，放入山药，大火烧开成奶白色，放入裙带菜稍炖几分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，转至小火，将鱼头、骨头、山药、裙带菜捞出放入碗中，将枸杞子连同泡的水一起倒入锅中，放入鱼肉片烫熟，连汤一起倒入碗中即成。

老姜鲈鱼汤 煲制时间:40分钟

【原料】鲈鱼1条(约600克)。

【调料】姜片10克，精盐1/2小匙，绍酒1大匙，香油3大匙，猪骨汤8杯。

【做法】

1将鲈鱼宰杀，去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净备用。

2坐锅点火，加入香油烧至六成热，放入鲈鱼煎至两面金黄色，捞出沥干待用。

3锅中留底油，先下入姜片炒香，再放入鲈鱼，然后烹入绍酒，添入猪骨汤，大火烧开后转小火煲约40分钟，再加入精盐调味，即可装碗上桌。

【营养功效】

此汤鱼肉柔嫩，姜香馥郁，食之鲜美，饶有风味，此汤还有补虚养身、健脾开胃、补血益气之功效。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。准妈妈和产妇吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

【烹饪窍门】

为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可。