大厨教你做网红美食：风靡网络的临沂网红菜捣鱼刺 换成小鲜鱼

大厨教你做网红美食：风靡网络的临沂网红菜捣鱼刺 换成小鲜鱼1️⃣首先准备配菜，配菜只需要三种，那就是薄皮青辣椒（螺丝椒最好）、大蒜两头、大葱两根。配菜全部切小丁。2️⃣把小鱼仔处理干净，去头去鳞去内脏。腹中黑膜处理干净。控干净水分。

大家好我是佳哥，来自山东临沂，一个地道临沂人，用最简单的文字为大家分享各种临沂特色美食和家常美食的做法。欢迎大家阅读本篇文章。

不知道什么时候起，视频网站上有一位临沂费县铜石镇大集上的炒菜小伙火了起来，许多美食大咖和美食爱好者都去拍他炒菜，出镜率最高的当属他那道捣鱼刺，他说捣鱼刺是他发明的，其实不然。他这个捣鱼刺其实就是临沂的特色菜——炒鱼渣，而且他那个是用咸鱼做的，正宗的临沂炒鱼渣是要用鲅鱼或者是小鲜鱼仔做的。本篇文章就给大家详细介绍临沂炒鱼渣的做法。

成品炒鱼渣

临沂炒鱼渣的做法非常简单。配料也简单，吃的就是鱼的鲜味。前两天我发小在我们这的稻田沟里捞了不少鱼，给我了一些。其中有麦穗子鱼、小黑鱼、小草鱼、小鲫鱼，只要是能吃的鱼仔都可以拿来做。

这小鱼非常新鲜，肉质鲜美

临沂炒鱼渣的具体做法

1️⃣首先准备配菜，配菜只需要三种，那就是薄皮青辣椒（螺丝椒最好）、大蒜两头、大葱两根。配菜全部切小丁。

2️⃣把小鱼仔处理干净，去头去鳞去内脏。腹中黑膜处理干净。控干净水分。