欢迎新老茶友进来品好茶：茶的逆袭 主打时尚 简便的时尚茶吧

欢迎新老茶友进来品好茶：茶的逆袭 主打时尚 简便的时尚茶吧6、四大花旦开启新滇红时代：古树红、野生红、年份红、晒红等新滇红四大当家花旦，深受普洱茶与金骏眉观念的影响。我们知道普洱茶与金骏眉都创造了经典的资本与品牌运作模式，滇红的泛普洱茶化、金骏眉化，其实给滇红的发展带来全新的理念与空间，从而推动滇红的投资与品牌建设热潮。图为：滇红茶（南茗佳人提供）二是新滇红时代的降临（2014至今），新滇红，是指传统工夫红茶、红碎茶之外的滇红，其深受普洱茶与金骏眉观念的影响，以古树红、野生红、年份红、晒红四大新滇红当家花旦为代表。其选料与工艺大幅度突破了传统滇红的范畴，而且越陈越香观念盛行，故曰新滇红。但是大热期之前的滇红是非常阵痛的。5、滇红大热期之前的阵痛目前，滇红产业面临三个最严峻的挑战：（1）礼品茶风光不再。（2）茶企很难做品牌：滇红产业结构单一，信息透明，导致茶企很难做品牌。由于在价格透明、原料透明的魔咒下，规范茶企因要分摊管理成本、营销成本与基地建设

图为：滇红茶（南茗佳人提供）

4、滇红大周期已经走过了预热期，即将进入大热期

2008年，滇红发力高端礼品市场，以经典58、中国红为代表的明星产品相继出现，喻示着滇红大周期的正式开启。2008—2016年其实是滇红的预热期，其分为两个阶段：

一是传统滇红开启高端礼品市场（2008—2013），其时代背景是，金骏眉冲击波、高端礼品市场之红火带来的滇红高端市场热。其通过迎合市场消费观念变迁，主动开发中国红、经典58、金芽等创新茶品从而激活了高端礼品市场。

二是新滇红时代的降临（2014至今），新滇红，是指传统工夫红茶、红碎茶之外的滇红，其深受普洱茶与金骏眉观念的影响，以古树红、野生红、年份红、晒红四大新滇红当家花旦为代表。其选料与工艺大幅度突破了传统滇红的范畴，而且越陈越香观念盛行，故曰新滇红。但是大热期之前的滇红是非常阵痛的。

5、滇红大热期之前的阵痛

目前，滇红产业面临三个最严峻的挑战：（1）礼品茶风光不再。（2）茶企很难做品牌：滇红产业结构单一，信息透明，导致茶企很难做品牌。由于在价格透明、原料透明的魔咒下，规范茶企因要分摊管理成本、营销成本与基地建设成本，许多产品不具备价格优势，反而面临小作坊、代工型茶企的低价恶性竞争，而经销商往往不愿意代理品牌茶品，要不去跟小厂合作，要不将大厂作为贴牌基地，即便推销品牌货也以短期利益最大化为主。（3）很难形成资本投资洼地：礼品市场风光不再，消费茶市场江湖一片混战，市场缺乏足够的题材股吸引资本的关注。

图为：滇红茶（南茗佳人提供）

6、四大花旦开启新滇红时代：古树红、野生红、年份红、晒红等新滇红四大当家花旦，深受普洱茶与金骏眉观念的影响。我们知道普洱茶与金骏眉都创造了经典的资本与品牌运作模式，滇红的泛普洱茶化、金骏眉化，其实给滇红的发展带来全新的理念与空间，从而推动滇红的投资与品牌建设热潮。

7、未来的滇红市场特征：（1）大滇红时代的到来，大滇红包括传统滇红、新滇红与衍生化滇红茶品；（2）大滇红时代的核心关键词，新工艺、新品类、大仓储、大健康、大消费、大金融、大交易、原产地庄园。

发力“大滇红”，剑指仓储消费品牌

茶企怎样应对“滇红大周期的到来”？蒲门茶业掌门人杨家全想到的是，构建“大滇红”体系，围绕“滇红第一仓”做滇红仓储消费第一品牌。

“目前滇红大周期处于预热期向大热期过渡阶段，蒲门茶业要主动深度接轨行业新趋势，做大滇红领先品牌。亦即，在夯实传统滇红的基础上，大力发展新滇红，通过实施新品类、新工艺、大仓储、大健康、大消费战略，做新时代的引领者。”蒲门茶业掌门人说。

其认为，随着市场的发展，各种滇红新概念层出不穷，这显然是传统滇红体系很难概括的，故我们要与时俱进打造“大滇红”产业。

蒲门的做法是，加大科研与产品研发力度，在弘扬传统滇红工艺的基础上，发力新品类、新工艺，构建“大滇红”体系。其分为四大板块：传统滇红：工夫红茶、红碎茶；新滇红：古树红、野生红、年份红、晒红四大当家花旦；时尚养生调配茶：原味调配、花式调配；深加工衍生品：滇红日化产品、滇红茶膏、滇红速溶茶等。

要玩转大滇红体系，仓储消费是核心关键。其一方面能建立行业差异化，另一方面能通过融大资，对优质原料进行战略性收储，建立“滇红第一仓”这个战略支点。有了这个大仓储支点，上游可以整合更多的优质茶园、初制所，收储不同山头的优质滇红与普洱茶原料，打造纯料、拼配茶（调配茶）与年份茶体系，其也可以对下游消费市场的开拓提供强大的供应链支持。同时，有了滇红与普洱茶大仓储，可以引入战略性投资，方便招大商、融大资、抓大单，可以深挖不同的细分市场，提供给经销商更多的选择。

图为：滇红茶（南茗佳人提供）

概言之，“滇红第一仓”具有三大战略性功能：整合原料与生产基地，激活投资市场，做大消费市场。

“蒲门茶业抓住2017、2018年市场低谷的机会，意欲融资数千万元，抄底优质原料，打造“滇红第一仓”，进行滇红、普洱茶原料与成品的战略性收储。这些原料与茶品摆放数年后，将收获巨大的价值投资价值，从而为蒲门一方面带来巨大的财富溢价，另一方面也拥有了极具成本优势的品质供应链，从而更好地开拓消费与收藏投资市场。”杨家全说。

据了解，蒲门茶业通过打造“滇红第一仓”这个聚焦点，实施具备成本优势的品质供应链工程，构建滇红仓储消费第一品牌，做大滇红时代领先企业。其营建的核心竞争优势为：“滇红第一仓”奠定企业发展根基；具备成本优势的品质供应链，支撑消费与投资市场做大；新品类、新工艺引领市场潮流；输出行业标准，搭建共享发展平台。

创新工夫红茶，引领年份滇红热潮

构建年份红茶仓储，蒲门茶业是有备而来的。其手握的终极武器就是工夫红茶的越陈越香技术！

由于战略重心放在仓储，我建议蒲门加大晒红的生产与收储力度，原因是晒红可以越陈越香。被誉为“滇红茶匠”的杨家全先生笑笑说，你先喝下滇红集团1998年生产的小红沱再说，其采用的是工夫红茶工艺，喝起来是不是非常甜、润、醇，比起新茶好喝多了？

一喝，果然如此！面对我的疑惑，这位“滇红茶匠”说：“只要控制发酵程度与火温，滇红是可以长期存放的。这是凤庆茶人通过长期生产实践总结出来的，只是以前受传统观念的限制，大家小范围试做一下，没有大规模推广宣传。”

我说，这样很好，“滇红第一仓”可以主打工夫红茶越陈越香之概念，其继晒红之后，掀起红茶的又一场越陈越香革命，即用实践经验与科研数据证明，传统工夫红茶只要经过技术处理，也能越陈越香，而且品质优异。

因此，能越陈越香的不只是晒红，传统工夫红茶只要不进行重发酵与高温烘焙，也能长期摆放，具备后发酵之特性，越放品质越好。以1998年生产，保留至今的小红沱为例，存放将近20年，开汤品鉴，让人惊艳，陈香馥郁，具备甜、润、醇之特性。

图为：南茗佳人滇红茶“红颜”茶品包装图

以前工夫红茶为迎合市场现喝需要，发酵程度深、烘焙温度高，活性物质保留很少，故不能长时间存放。随着越陈越香观念的兴起，传统工夫红茶通过对发酵程度、烘焙火温的调整，以求保留足够多的活性物质，留出后期转化空间。新工艺的工夫红茶，将与晒红一起成为年份红茶的双子星座。

众所周知，茶叶的后发酵机理非常复杂，滇红工夫的越陈越香目前还大都停留在制茶师傅的经验阶段，其真正要形成产业化，必须邀请科研力量来攻关，用科学数据来说话，用实证方式开启滇红工夫的大规模仓储陈化时代。

“滇红第一仓以滇红、普洱茶之原料与成品收储为主，打造科技型原产地仓储。与科研单位院校合作，开展红茶的后发酵机理研究，对原料、工艺及仓储等环节进行科技攻关。我们打算联合科研单位、院校、质监部门先出台红茶仓储企业标准，再上升为行业标准。”杨家全最后说道。

附：滇红第一仓七大优势

全球首家规模最大的红茶仓储基地；工夫滇红越陈越香首倡者；野生红、古树红大规模收储；构建全球最大的滇红样品库，调配经典风味；滇红后发酵核心科研基地；科技型原产地专业仓储，推动滇红仓储行业标准建设；后发酵从源头抓起，茶园、初制、精制、仓储一体化管控。原题：《“滇红第一仓”：开启红茶大规模仓储陈化时代》（文/白马非马，请上帝喝茶工作室出品）

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据报道，1月9日，在北京隆重举行的国家科学技术奖励大会上，以刘仲华、周重旺、黄建安、吴浩人等专家领衔，湖南农业大学、湖南省茶业集团为主体的科研团队研究项目《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》荣获国家科技进步二等奖。

这几日，所有的“茶媒体”头条都在报道，以、李克强等党和国家领导人在国家科学技术奖励大会上亲切地会见了一些茶人，并且给予了他们高度的评价。

这事儿，让所有好奇心爆棚的小茶宝宝们激动不已，并纷纷转载至各自的朋友圈、好友群。毕竟是国家领导人接见，这足可证明茶在中国科学、经济界再获荣光。

被接见、获得科技进步二等奖、湖南农业大学刘仲华教授也由一位“神秘的专业人士”一举成为茶界的热搜人物。刘仲华一直从事茶叶科学和药用植物资源功能成分研究。在茶叶功能成分化学、茶叶深加工与综合利用、茶叶加工理论与新技术、茶叶制造化学与品化学等茶叶科学研究领域以及植物功能成分分离纯化工程、天然保健食品开发等研究领域具有颇深的学术造诣和颇高学术地位。尤其是近十年来，在茶叶功能成分及药用植物活性成分研究与开发领域，有效地提高了我国茶叶深加工产业和植物提取物行业的整体技术水平和国际竞争力。

这几天的密集报道，让我们知道中国还有很多大学有茶科学的各种专业，有很多科学家在研究着茶的各种成分及其应用，也让我们更进一步的了解到茶在中国乃至世界，不仅仅再局限于“杯中之物”，而是延伸到我们生活、保健、医疗等多个领域。

作为爱茶人的我，内心油然而生一种崇高的使命感，更加深爱这片树叶给我们带来的无穷惊喜与巨大能量。

以前的中国茶界，好像只能风花雪月。茶人自古就有写书传统，在茶界一直被发扬光大，很多自以为会写点文章的人，就以自诩茶人为荣耀，不管有没有营养，更是以各种文体出书立传。茶圈的书良莠不齐，各种水平参差其中，使得对茶有所求知的“茶小白”们，乱花渐欲迷人眼。一入搜索深似海，“茶小白”们根本没有能力去甄别开卷的书是否对自己有益，或者更严重的是否有错。慕瑾就是“茶小白”中的一员，喜欢茶，爱读书，也曾买过很多“后悔”的书。

国家的科学技术奖励的认可，茶科学家们孜孜不倦的努力，都给我们一个共同的启示——喝茶吧！喝茶超有益！慕瑾在此提醒大家，爱茶不要再盲目。喝茶之余静下心来，看看真正的专家在研究什么，看看他们的著作，也不枉为爱茶之人。

作者简介：迟慕瑾，国家注册建造师。这位漂亮的长春姑娘自1998年与茶相遇之后即沉迷于此道，师从南北著名茶人。作为国家高级茶艺师、国家高级评茶师，在慕瑾看来，品茶，是一种非常美好的生活感受，也是一种雅致的生活美学。