为什么大棚蔬菜不好吃（不时不食传统饮食观念）

为什么大棚蔬菜不好吃（不时不食传统饮食观念）植物自然生长是有季节规律的，什么时候发芽，什么时候开花，什么时候结果，什么时候成熟，也都是有周期规律的。土质、温度、湿气、雨水、气候，在很大程度上决定着食材的口感味道，越是自然生长，越是周期饱满的瓜果蔬菜越好吃。不过呢，中国人口这么多，如果按照菜蔬原有周期自然生长的话，完全支撑不住我们的食物消耗量和消耗速度。所以，大众化道路必然是提高产量，缩短周期，而那些相对自然生长的食材在城里就会卖得更贵，因为稀缺。

“不时不食”是中国传统饮食理念，大意是饮食要顺应四季变化，按时令、按季节而食。这其实不是古人刻意为之，而是由传统农耕时代社会生产力水平决定的。现代科技的发展和工商业社会的进步打破了这一局面，人工大棚种植技术通过温度调节种出了反季节蔬菜，交通运输技术让各地当季食材得以运往世界各地。

​所以我们在一年四季都可以吃到西红柿、黄瓜、油麦菜、土豆、四季豆、香蕉、橘子等等，城市里尤其如此。在农村地区，自种蔬菜、水果还保留了小农经济面貌，什么季节种什么东西，基本上靠天吃饭。

在钢筋混凝土高楼大厦电梯楼里工作、居住的年轻人相对比较难感知到这一点，我们很难切身体会到物候对基本生存的影响，所以也不会过于在意食材是否当季。要区分小农种植和大棚种植的菜蔬瓜果的口感味道也比较难，因为平常吃的都是大棚里出来的。

像我这种农村长大现在定居城市的人感触就会很明显，超市里卖的很多蔬菜都没有以前的香味了，一是化肥普遍使用，二是反季节种植，三是催熟剂普遍使用。这些蔬菜卖相更好，个头更均匀，口感更鲜嫩，但因为细胞生长速度过快，食材香味会淡很多，维生素、矿物质等营养成分含量也在明显降低。

植物自然生长是有季节规律的，什么时候发芽，什么时候开花，什么时候结果，什么时候成熟，也都是有周期规律的。土质、温度、湿气、雨水、气候，在很大程度上决定着食材的口感味道，越是自然生长，越是周期饱满的瓜果蔬菜越好吃。

不过呢，中国人口这么多，如果按照菜蔬原有周期自然生长的话，完全支撑不住我们的食物消耗量和消耗速度。所以，大众化道路必然是提高产量，缩短周期，而那些相对自然生长的食材在城里就会卖得更贵，因为稀缺。