影响小麦净同化率的影响因素：呕吐毒素在小麦籽粒中分布规律的研究

影响小麦净同化率的影响因素：呕吐毒素在小麦籽粒中分布规律的研究1.2 仪器与设备某储备库储存的2019年收获的红小麦和白小麦。目前 呕吐毒素的检测方法主要有:①同位素稀释液相色谱——串联质谱法; ②免疫亲和层析净化高效液相色谱法; ③薄层色谱测定法; ④酶联免疫吸附筛查法。本文的实验部分采用第四法(酶联免疫吸附筛查法)测定，此方法操作简单，检测成本较小，结果比较准确。1 材料与方法1.1 材料

作者： 丁卫新

关键词： 呕吐毒素、小麦、分布

摘要： 利用实验磨粉机对5 种小麦进行制粉，检测不同部位的面粉及麸皮呕吐毒素(DON )含量，发现麸皮呕吐毒素含量最高，皮磨粉呕吐毒素含量次之，心磨粉呕吐毒素含量最低，小麦粉与小麦籽粒相比，呕吐毒素含量下降幅度为413.1~921.7 μgkg。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(简称呕吐毒素，DON) DON的主要产生菌是禾谷镰刀菌，主要污染小麦、大麦、玉米等谷类作物，也会污染粮食制品。呕吐毒素的毒性效应包括：呕吐、不想进食、胃肠炎、腹泻、免疫抑制和血液病。我国谷物中DON的限量标准为1000 μg/kg。

目前 呕吐毒素的检测方法主要有:①同位素稀释液相色谱——串联质谱法; ②免疫亲和层析净化高效液相色谱法; ③薄层色谱测定法; ④酶联免疫吸附筛查法。本文的实验部分采用第四法(酶联免疫吸附筛查法)测定，此方法操作简单，检测成本较小，结果比较准确。

1 材料与方法

1.1 材料

某储备库储存的2019年收获的红小麦和白小麦。

1.2 仪器与设备

NSP除杂机：法国肖邦;MLU-202实验磨粉机：无锡布勒公司；JYDB 100x40 小麦硬度指数测定仪：无锡锡粮；JXFM110锤式旋风磨：上海嘉定；DHG——9053电热恒温鼓风干燥箱:金坛金南仪器;SPX——80生化培养箱：上 海跃进医疗；SHZ-C振荡器：上海跃进医疗;TD4C离心机：湖南湘立；96T酶联免疫试剂盒：北京华安麦科；DNM- 9602酶标分析仪：北京普朗；BCD- -215ADL冰箱：青岛海尔；干燥器(附硅胶)。

1.3 样品制取

储备库小麦取样后，经除杂机除杂后，按不同配比混合均匀 形成三种硬度低于60混合麦(红小麦AH1、红小麦BH2、红小麦CH3)、二种硬度高于60的硬质麦(白小麦DB1、白小麦EB2)，分别加水润麦 混合麦目标水分分别为13.5 %、15.0 %、16.0 %，润麦时间24 h;硬质麦目标水分分别为14.5 %、16.0 %、17.0 % 润麦时间36 h。到达润麦时间后 将小麦用MLU-202实验磨粉机研磨成小麦粉，最终得到粗麸、细麸、1B粉、2B粉、3B粉、1心粉、2心粉、3心粉，粗麸和细麸用旋风磨粉碎混合均匀 小麦采用实验室普通粉碎机粉碎，每种小麦最终形成9个全麦样品，分别用酶联免疫试剂盒测定45个样品呕吐毒素含量。

2 实验结果

下面表格中1B、2B、3B、1心、2心、3心，分别是指其对应的1B粉、2B粉、3B粉、1心粉、2心粉3心粉 HI:56表示小麦硬度是56 粉麸比表示研磨后物料占比 混合后DON含量是根据物料占比计算的数值，小麦粉DON含量是根据物料占比计算的数值，碾磨成小麦粉DON含量下降是指全麦与小麦粉的DON含量比较。5种不同品质的小麦研磨前后形成的不同制品共45个，呕吐毒素含量分别见表1—表5。

3 结果分析

(1 ) 不管是混合麦还是硬质麦 采用实验磨粉机研磨得到的各系统面粉，粗麸、细麸呕吐毒素(DON)含量明显高于皮磨粉、心磨粉，且多数情况下粗麸DON含量比细麸高，可以说明小麦籽粒皮层DON含量高。

(2) 不论是混合麦还是硬质麦，同一个样品、相同润麦水分下，在1B粉、2B粉、3B粉的DON含量没有明显高低，同样 1心粉、2心粉、3心粉的DON含量也没有明显高低，但多数情况下皮磨粉DON含量均高于心磨粉。

(3) 不管是混合麦还是硬质麦，也不管润麦水分高低，小麦籽粒研磨制成的小麦粉DON含量均有下降，降低幅度413.1 ~ 921.7 μ gkg。

(4) 不论是混合麦还是硬质麦，同一样品、不同润麦水分条件下，DON在麸皮、皮磨粉、心磨粉中含量的变化没有呈现出明显的规律。

(5) 不管是混合麦还是硬质麦，大多数情况下，随着润麦水分的增加，其出粉率有下降的趋势。物料总质量占比中 粗麸高于细麸 心磨粉高于皮磨粉。

4 结语

通过利用实验磨粉机，对5种不同品质的小麦进行制粉，检测不同部位的面粉及麸皮呕吐毒素(DON)含量情况，发现呕吐毒素在小麦籽粒中分布具有相同的规律，即麸皮呕吐毒素含量最高，皮磨粉呕吐毒素含量次之 心磨粉呕吐毒素含量最低 小麦粉与小麦籽粒相比，呕吐毒素含量下降幅度为413.1 ~ 921.7 μ g/kg。