教你做山核桃布朗尼蛋糕：大叔家的烘焙系列
教你做山核桃布朗尼蛋糕：大叔家的烘焙系列2、然后把鸡蛋分蛋后分次加入蛋黄，搅打均匀后分次将另一半砂糖加入蛋白后打发，加入1/3的蛋白拌匀即可；黄油160g、核桃仁75g、低粉180g、砂糖130g、鸡蛋3个、泡打粉3g、焦糖液：水30g、细砂糖60g、热水15g1、首先将砂糖、水倒入奶锅中以中火煮至焦糖色，关火加入热水即可，将2/3的焦糖液倒入装核桃的小碗，翻拌一下让核桃沾上焦糖液，黄油放入搅拌盆，将黄油打发后呈米白色光滑的乳霜状态分次加入一半砂糖，搅打至看不到颗粒状砂即可；
今天大叔去尝了小伙伴推荐的香浓核桃蛋糕，我本身其实并不太喜欢吃核桃，而把核桃仁放在蛋糕这样的甜品里味道会如何，有些好奇！一份香浓核桃蛋糕重109.5g，蛋糕底部没有托盘之类的东西所以会用油纸垫着，从侧面看长这样，三层面包胚间夹着乳白色的物体，三个比较大的核桃仁黏在表面，蛋糕里则包含了非常多的核桃仁碎。包裹核桃蛋糕和在每个蛋糕胚之间夹的乳白色物体会有非常致密柔软的口感和浓郁的奶香味。而核桃碎的味道和蛋糕胚、奶油芝士混合在一起组成了全新的味道，包含了香甜的奶味、类似琥珀核桃仁的香味、适中的甜味、和让甜味不会太腻的一丢丢酸味，合在一起感觉很不错。
口感上整个核桃蛋糕都会十分柔软湿润，其中不断被咬碎的核桃仁提供了新奇的口感磅蛋糕源于18世纪的欧洲，有着悠久的历史。磅蛋糕的名字来源是因为只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为油脂含量比较高，也被叫做重油蛋糕。随时时间的流逝，人们更倾向于清淡的口味，所以磅蛋糕的油脂配比也逐渐发生了变化。并且在基础的原料里增加一些水果，变化出多种口味，深受大家的喜爱。今天我们做的这款磅蛋糕，就是在当中增加了橙皮与橙汁以及杏仁粉，使口感少了油腻，吃起来更清淡，更香甜。话不多说，今天大叔下厨房教你做核桃磅蛋糕，希望你吃得开心~
黄油160g、核桃仁75g、低粉180g、砂糖130g、鸡蛋3个、泡打粉3g、焦糖液：水30g、细砂糖60g、热水15g
1、首先将砂糖、水倒入奶锅中以中火煮至焦糖色，关火加入热水即可，将2/3的焦糖液倒入装核桃的小碗，翻拌一下让核桃沾上焦糖液，黄油放入搅拌盆，将黄油打发后呈米白色光滑的乳霜状态分次加入一半砂糖，搅打至看不到颗粒状砂即可；
2、然后把鸡蛋分蛋后分次加入蛋黄，搅打均匀后分次将另一半砂糖加入蛋白后打发，加入1/3的蛋白拌匀即可；
3、最后再将低粉和泡打粉过筛加入面糊中1/3拌匀，再加入1/3的蛋白，以此类推翻拌均匀后放入烤箱160°加28分钟烤完放凉脱模装饰上桌开吃啦~
香甜不腻，口感清淡的核桃磅蛋糕就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、磅蛋糕，顾名思义，就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅鸡蛋为基础原料制作而成的蛋糕磅蛋糕；
2、在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，是基础中的基础、经典中的经典，此次将经典的核桃磅蛋糕吃起来更加爽口。
