餐厅揽客小技巧（餐饮老板各显神通）
餐厅揽客小技巧（餐饮老板各显神通）其实，每件事物的存在都具有双面性，餐饮活动亦是如此！尽可能降低其负面影响，是每个老板必须要思考的。在现实中，餐饮老板宛如“八仙过海，各显神通”，花式揽客，但是结果很难预期中的营收效果， 更谈不上“双赢”了。除了这种素人造势方式之外，还有依靠“互联网 网红”的模式来给店铺引流的方式也越来越多，线下依靠网红的个人魅力和自带流量，进行大规模的造势，让个人强大的号召力来吸引消费者进店，这是仅次于邀请明星做代言的一种营销形式，简单的来说，这就是明星代言的“衍生产物”。仔细思考，这种模式下，店铺的经营好与坏会随着网红知名度的迭代波动，并不是长久之计。“大宋切糕，没有钱也让吃.....”古装扮相、一脸沧桑的大叔却发着又可爱又发嗲的喊卖声，这个反差萌是软化人的心诶，“我出来卖比我儿子好卖的多的多。”还别说，游客就喜欢“这样式儿的”。卖艺的同时还不忘了卖货，大叔真的有“两把刷子”。可是根据内行人表示：这行主
餐饮老板为了迎合消费者，成功揽客，抢占市场。可谓是各显神通，花招百出。如今，已经过了“酒香不怕巷子深”的消费时代，老板没有一点营销方面的“绝活”，店铺还真的难以存活。在日益竞争激烈的餐饮市场，主动揽客总是先于被动吸客。下面小编就来分享一些揽客“绝活”：
各种吆喝形式的宣传方法，我们在电视荧屏上经常看到。声音高亢洪亮、气势如虹是它的特色。例如，“两位客官喝点什么？好嘞！两壶上好的西湖龙井茶”，这是古代茶楼店经常的使用的。“小扣碗，大排档，一吃就是大老板。南来的北往的，哈尔滨的香港的，不端碗不排队，还把你香的......嗯....”这是一家当代卖大锅绘菜的老板的吆喝词。
大锅烩菜就是将所有的菜如“囫囵吞枣”似的一窝蜂的全下锅里，简称“烂炖”。张大哥高亢浑厚的嗓音喊着正宗的河南方言，不是河南人或许只能感受到他唾沫星子如细雨喷薄而出般的气势。这种“喊”功确实能在短时间内吸引顾客，创造收益，时间一长，消费者耳朵听腻了，就会产生厌烦了。
第二种：“反差萌”和“古今对比”大家都知道反串表演，营销宣传也能“反串”，这种形式更多是塑造一种“反差”，加深消费者印象，激发消费者好奇心，从而达到客户转化的效果。其中以“古今对比”、“模仿古代”为主要形式。
“大宋切糕，没有钱也让吃.....”古装扮相、一脸沧桑的大叔却发着又可爱又发嗲的喊卖声，这个反差萌是软化人的心诶，“我出来卖比我儿子好卖的多的多。”还别说，游客就喜欢“这样式儿的”。卖艺的同时还不忘了卖货，大叔真的有“两把刷子”。可是根据内行人表示：这行主要靠天收，更多是一次性消费，顾客图个新鲜就没了。
还有还原古代装饰，配以古装服务员，这还不不算完，古装舞蹈活跃气氛，还有花式变脸压轴掀起就餐热潮，吃饭还有免费表演来助兴，还有什么理由不起身去瞅瞅？好奇的消费者也会跟风消费，但更多是体验式消费，不是吗？
互动类是我们常见的，站在店铺面前邀客的、发传单的等，只要能与潜在消费人群展开沟通、交流、互动的行为，其实都可以归类于“互动类”。你想猜拳吗?赢了可以免费吃串串的那种。成都黄龙溪景区的“划拳女皇”彭大姐靠着热情的吆喝和高超的划拳手法借助网络传播聚集了超高的人气。
除了这种素人造势方式之外，还有依靠“互联网 网红”的模式来给店铺引流的方式也越来越多，线下依靠网红的个人魅力和自带流量，进行大规模的造势，让个人强大的号召力来吸引消费者进店，这是仅次于邀请明星做代言的一种营销形式，简单的来说，这就是明星代言的“衍生产物”。仔细思考，这种模式下，店铺的经营好与坏会随着网红知名度的迭代波动，并不是长久之计。
其实，每件事物的存在都具有双面性，餐饮活动亦是如此！尽可能降低其负面影响，是每个老板必须要思考的。在现实中，餐饮老板宛如“八仙过海，各显神通”，花式揽客，但是结果很难预期中的营收效果， 更谈不上“双赢”了。
也就是说，让消费者获益的同时又能让店铺获利，这几乎是无法实现的。老板们使尽浑身解数却徒劳无果，致命点究竟在哪里？
有人又会说：致命点在餐饮经营过程中，特定阶段内是各不相同的！但是小编认为：归根到底还是店铺的产品品质和服务水平。因为一切的营销活动还是为了最后一个重要环节——让消费者进店消费。
一旦消费者感觉到店铺的产品品质不佳，服务水平较低，你觉得还有可能二次进店消费的可能吗？得到到负面反馈的老板依旧蒙在鼓里，而餐饮店的产品的复购率一直在下滑，表明了你的“绝活”再牛，核心点不行，依旧很难有很大程度上的市场占比。
为此，小编曾与多位餐饮老板展开过沟通，在他们的复盘反思过程中提到一点：产品是核心竞争力！对此我深信不疑， 在餐饮行业，打造以产品质量和服务为核心，展开一切围绕核心产品和服务营销活动才是最具实效性的，可能在短时间内看不到效果，但企业发展是竞短比长，越往后面，你的收获就会越多。
我是乐创餐饮加盟创始人，带你脱坑入行，小餐饮，大学问，做一个优质的餐饮人。
