鱼吃多了体内汞会超标吗：吃鱼太多小心对身体有汞危害 这样吃鱼会不会中毒

鱼吃多了体内汞会超标吗：吃鱼太多小心对身体有汞危害 这样吃鱼会不会中毒大型鱼怎么吃才能避开毒物？孕妇及婴幼儿若要食用鱼类，建议可以吃放在盘子中能够看得到头尾、完整的小型鱼类。建议以下两种人不适合食用深海鱼：孕妇：影响胎儿健康。婴幼儿：由于婴幼儿大脑发育未完全，甲基汞会影响到其大脑组织神经的发育。

我们知道吃鱼有许多好处，不只味道鲜美，还含有丰富的营养价值。有针对金枪鱼、旗鱼、油鱼、鲨鱼等属于海洋食物链顶端的大型鱼类，订出建议摄食量，只是这些鱼类有什么问题？又为什么吃多对身体不好呢？

深海大型鱼类体内有较高浓度的重金属物质「甲基汞」，鱼当中含有许多omega-3脂肪酸，多吃能够预防心血管疾病，还能抗癌，对身体是好的，只是有某些深海大鱼，例如：鲸鱼、鲨鱼、旗鱼、油鱼、金枪鱼等，它们在海中存活10～20年，又是食物链的顶端，加上现今海洋工业污染严重，就可能有甲基汞污染的问题。若是吃太多深海大鱼，让血液中甲基汞的含量增高，将影响身体健康。

甲基汞对身体的影响？

甲基汞具大脑神经毒性，要尽量减少暴露。而在医学上，汞有分为「元素汞、有机汞及无机汞」三类，而甲基汞属于有机汞，在临床上是没有解毒剂的，因此建议民众，要吃深海大鱼没问题，只是一个50公斤的人，一星期只能吃「半个巴掌大」，大约80公克的鱼类。

建议以下两种人不适合食用深海鱼：

孕妇：影响胎儿健康。

婴幼儿：由于婴幼儿大脑发育未完全，甲基汞会影响到其大脑组织神经的发育。

孕妇及婴幼儿若要食用鱼类，建议可以吃放在盘子中能够看得到头尾、完整的小型鱼类。

大型鱼怎么吃才能避开毒物？

无论是重金属或是戴奥辛、多氯联苯等环境荷尔蒙等，全都容易累积在「内脏」，因此建议尽量只吃「鱼肉」就好，避免鱼头、鱼皮、内脏及脂肪等部位，就能尽量降低吃进有毒化学物质的机率。

自己在家中煎鱼应该去皮，过去美国有研究指出，煎鱼时去掉鱼皮能减少40%左右的重金属。

除了部位的挑选要注意外，「烹饪方式」也很重要。要避免过度高温的烹调！虽然鱼类本身很健康，但透过像是油炸的高温方式处理，例如英国人流行吃的「炸鱼薯条」，这样就可能破坏营养，反而不健康。

用「银粉」补牙会汞中毒吗？

除了大型鱼类暗藏甲基汞危机外，早年补牙所用的「银粉」，因为成分内含「元素汞」，是否也有汞中毒的风险？

有一个临床案例，曾有一位病患，整口几乎一半以上都补银粉，一直很担心自己会不会中毒，

但透过抽血及尿液检验后，浓度数值都是正常状态。

根据现行医疗准则银粉无需移除，加上元素汞有挥发性，若是在拿出来的过程挥发至空气中，

被我们吸进身体里反而可能造成毒害，因此建议患者不用移除，与银粉和平共处就可以。

日光灯打破别用吸尘器清洁

日光灯中含有「元素汞」，若在家中不小心打破的话，千万不要使用「吸尘器」处理，避免元素汞受扰动挥发至空气中，吸进人体影响健康。若不小心将日光灯或水银温度计打破，建议可以用扫把轻轻地扫，再把玻璃碎片及水银集中在袋中丢弃。

此外，在医院常看到患者因服用来路不明的草药，导致汞中毒，此点也要特别注意。

吃鱼小诀窍：

1.选择巴掌大的小型鱼（放在盘中可看到头尾）

2.不吃鱼头及内脏

3.生鱼片最好每周不超过6片

4.鱼以清蒸为佳

5.煮鱼汤则汤愈少愈好

6.避免高温油炸烹调

7.选择新鲜盛产的鱼种

8.鱼油含量高的鱼：鲭鱼、四破鱼、竹策鱼