糖尿病和血糖高适合吃哪些食物（糖尿病营养治疗）

糖尿病和血糖高适合吃哪些食物（糖尿病营养治疗）而对于那些精白的面粉或者是米来讲，主要就是指胚乳部分，或者是谷皮，以及糊粉层和胚芽部分经过加工作其去掉太多或者是全部被去掉了的。所以，这里的精面或者是精米的话，其已经完全不在全谷类食物的行列里了。”全谷类的食物的概念的提出，实际上，这个，就是指整粒种子，在未有经过深层的加工后，只是把表面的一层壳取掉了，其能够完整地保持了其谷皮，以及糊粉层，胚乳层，以及胚芽等四个部分的粗粮。这里，可以有，小麦，高粱，燕麦，以及玉米等。因此，这个，就是多是指一些没明经过深加工的粗粮物质。而从矿物质以及其他的有用的物质的角度来看的，全谷类食物成分含量完全超过了其他的食物的含量。所以，大家可以适当地选择吃这些食物，从而达到较好的过程。 哪些食物是全谷物呢？一直听到一个概念，那就是全谷的食物，到底什么是全谷类的食物，这种物质的出现，会对人体有怎样的好处呢。今天一起来看一下，这个全谷类食物的概念，以及对人体的好处。

糖尿病人怎么吃血糖好，有的人听说吃粗粮血糖好就一个劲儿的吃粗粮，结果是让自己的胃出了毛病血糖依然不稳，其实，糖尿病营养讲究营养丰富，各类多样，不能靠单吃一类食物就把血糖控制好，要讲究粗细搭配，到底怎么粗细搭配呢？今天给大家讲一下：

在《2016年居民膳食宝塔》中，提出：“食物多样、谷类为主，粗细搭配”，官方推荐每天的全谷物 杂豆类摄入50-150克。-----这是对全民的推荐，而不是糖友的饮食特权！

很多糖尿病友在吃那“色不香、味不美”的杂粮时，常常将那种“不情愿”发泄到糖尿病身上，哈哈，其实，大家都应该这样吃滴！

全谷食物营养成分含量最丰富

而从矿物质以及其他的有用的物质的角度来看的，全谷类食物成分含量完全超过了其他的食物的含量。所以，大家可以适当地选择吃这些食物，从而达到较好的过程。

哪些食物是全谷物呢？

一直听到一个概念，那就是全谷的食物，到底什么是全谷类的食物，这种物质的出现，会对人体有怎样的好处呢。今天一起来看一下，这个全谷类食物的概念，以及对人体的好处。

全谷类的食物的概念的提出，实际上，这个，就是指整粒种子，在未有经过深层的加工后，只是把表面的一层壳取掉了，其能够完整地保持了其谷皮，以及糊粉层，胚乳层，以及胚芽等四个部分的粗粮。这里，可以有，小麦，高粱，燕麦，以及玉米等。因此，这个，就是多是指一些没明经过深加工的粗粮物质。

而对于那些精白的面粉或者是米来讲，主要就是指胚乳部分，或者是谷皮，以及糊粉层和胚芽部分经过加工作其去掉太多或者是全部被去掉了的。所以，这里的精面或者是精米的话，其已经完全不在全谷类食物的行列里了。”

实际上，从营养的角度，还有健康的角度来看，多吃精的白面或者是大米的话，反而会对身体造成不必要的麻烦的。如果搭配或者是配合吃全谷类的食物，却可以收到意想不到的好的效果的。这也是对身体有着极好的健康的作用的。

对于全谷类的食物来讲，有着极好的对人体的作用的。所以，大家在这里也可以看一下。其全谷类的食物，有这样的好处。

看看下图，常见的，都在：

杂豆类的食物又包括哪些？

多指红小豆、绿豆、扁豆、豌豆、芸豆、鹰嘴豆等等。但是，不包括黄豆（大豆）。在《2016年居民膳食宝塔》中也是分开推荐的。

至于大豆和杂豆的区分点，我没有搜索到有关资料。个人认为主要是它们营养成分上的差异。杂豆类含有碳水化合物的比例大约为50-55%左右，蛋白质20-22%，脂肪的含量不到2%；而大豆的蛋白质含量在35%，碳水化合物含量小于20%，脂肪含量16%。

杂豆类中碳水化合物含量明显高于大豆，其脂肪含量也很低，可以当做主食类食物，其蛋白质较丰富，可以适当的调整一下其他蛋白摄入总量即可。而如果把大豆当做主食摄入过多的话，我们饮食中“碳水化合物：蛋白质：脂肪”的“科学比例”就很难达标了。这可能是它们主要的区别。

我们可以把“全谷物和杂粮”当做粗粮。其实在粗粮的范畴里面，还包括土豆、芋头、红薯等块茎类。

相对粗粮而言，就是细粮，主要是大米和白面。

糖尿病人怎么选择全麦类食物？

所以我们在选择成品食物时，最好能看下食物成分表。有些产品标注为全麦粉，但是在制作过程中添加了白面粉，比如全麦面包，但它的成分表全麦面粉可能只占了30%，另外70%是白面粉，这样就不能称为全麦面包。从口感上也可以区分，一般全麦面包吃起來比较结实、硬，而加了白面包的一般比较松软。

谷片主要分为两种，一种需要加入煮沸。另一种为即时或冷食，不需加热。冷食的谷片在制作过程中先将谷片磨碎成粉，再用高压蒸汽催熟，然后再压片、烘焙，变成袋装的即食谷片。因为在研磨成粉的过程中谷粒内部的淀粉失去麦麸的保护和屏障作用，所以升糖指数会高点。

谷片如果是完整谷粒就是全谷粒片，因为其没有经过粉碎加工，包括了麸皮层，纤维素含量高，升糖指数低，但在食用过程中需加热煮沸，才能食用。

燕麦目前被认为是中国人食用的谷类食物中营养价值最高的，因为燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦也富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用，适合糖尿病人吃，可以与精米面和着吃。

粗粮与细粮的区别，主要是：是否经过精磨处理（个人还把颗粒大小放到里面了）。

我们糖友应该如何吃呢？我已经有了太多太多的文章。关于粗细粮介绍最多的，莫过于这篇文章<<营养搭配如何弄？--（长篇细论）膳食纤维>>。里面从“膳食纤维”和“主食 高蛋白食物”的角度，为大家分享了饮食制作的理论指导。

糖尿病人吃哪些全谷类食物好？

燕 麦、荞麦、大麦、黑米、玉米、杂豆等杂粮生糖指数较低，可以和大米、白面等做成杂粮饭、杂粮面条、杂粮馒头等，这样就会降低一餐中米、面主食的生糖指数。 但少做杂粮米糊，杂粮粉，过度加工会破坏杂粮中的膳食纤维，降低杂粮的控糖效果。也不要吃玉米糊、玉米疙瘩汤等精工细作的食物，会提高吸收率，也易升高血 糖。

糖尿病吃全谷类食物量要控制好

糖尿病患者，全谷类杂粮每日摄入1-3两较为适宜，但胃病、胃轻瘫、腹泻等疾病，不宜过多，容易引起消化不良。老年人、青少年及营养不良的，杂粮摄入过多，会影响蛋白质、矿物质等营养素的吸收，不利于青少年的生长发育，所以，这类糖尿病人群，也不宜过多，每日杂粮占主食的三分之一为宜。

糖尿病人吃全谷类食物，粗细搭配更好，推荐几种粗细粮加工方法：

1、八宝粥如何加工？；北方常吃的“二米饭”、“杂粮饭”（省略）；

2、把花生或杂豆类食物适量，用水发泡好，然后在和面时，直接放入，做成馒头。这与白面加豆面是不同的，也可以加入少量核桃仁等。

3、我经常自己加工的一种食物是这样的：把适量倭瓜（嫩南瓜、西葫芦等都可以）搽成丝，加入白面，放鸡蛋2-4枚。不要加水，因为那些瓜的水分就很多，如果面多瓜少可能就会“干”，可以调整比例，也可以加入牛奶。调成糊糊状，然后倒入电饼铛“烙饼”。也可以适当放一些食盐、黑芝麻、木耳丁等。---非常好看好吃的。

4、有色馒头：可以把黄瓜榨橙汁和面，做出来的就是绿色馒头；如果用胡萝卜汁或老南瓜汁和面，就是黄馒头；也可以用西红柿。还可以活出几种颜色的面，然后做五彩“花卷”。

这是我前几天和住院糖友交流的时候提到的。食物丰富多彩，用心即可。