木耳拌金针菇：金针菇和木耳帮你忙
木耳拌金针菇：金针菇和木耳帮你忙4、蚬子200克洗净，一定多清洗几遍，以防有泥沙。下锅煮到开口就行，也就是8分熟即可。然后把肉留下来和煮过的汤静放几分钟，把清汤倒在小碗中，然后也把肉也放进去，放到一旁备用。3、把木耳5克（大约10片左右）放在温水中发泡，同样放到一旁备用。具体的发发泡过程上一文章有明确说明。一、所需食材： 金针菇50克 木耳5克 蚬子200克 胡萝卜小半根 鸡蛋二个 小青葱二根 水淀粉适量 盐5克 香油1克 白胡椒粉2克 注：根据个好爱好调料和家庭成员情况适当增减二、食材准备：1、把金针菇50克去掉根部，用手最好每根都分开，那样比较好清洗。清洗二遍后放入清水中，用淡盐水浸泡，时间由自已而定。如果你的时间较为充足，最好泡半小时以上，放到一旁等待下一步的操作。
最爱吃的，才是我们的第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜”。
大家好，欢迎来到村东哥厨房看美食。人最好在入秋后多吃点含有菌类的东西，增加外来因素的抵抗力。金针菇就是其中一，它氨基酸的含量特别的丰富，可以说高过其它菌类产品。内部的赖氨酸，还有利于具促进儿童智力的发育。金针菇不宜生吃，一定要煮熟后才能吃。
木耳也是菌类中不错的食材之一，它的铁含量极为高，故而医书中有说，常吃木耳可养血驻颜，让肌肤红润有光泽，还可以防治缺铁性贫血。 木耳中含有的K素，能减有维生素少血液中的垃圾，预防有关病症的发生。今天东哥用金针菇和木耳给大家分享一道美味又营养的汤。供大家参考！
用时：8分钟 厨房经验：零基础 分量：3人份 成本：11元
一、所需食材： 金针菇50克 木耳5克 蚬子200克 胡萝卜小半根 鸡蛋二个 小青葱二根 水淀粉适量 盐5克 香油1克 白胡椒粉2克 注：根据个好爱好调料和家庭成员情况适当增减
二、食材准备：
1、把金针菇50克去掉根部，用手最好每根都分开，那样比较好清洗。清洗二遍后放入清水中，用淡盐水浸泡，时间由自已而定。如果你的时间较为充足，最好泡半小时以上，放到一旁等待下一步的操作。
3、把木耳5克（大约10片左右）放在温水中发泡，同样放到一旁备用。具体的发发泡过程上一文章有明确说明。
4、蚬子200克洗净，一定多清洗几遍，以防有泥沙。下锅煮到开口就行，也就是8分熟即可。然后把肉留下来和煮过的汤静放几分钟，把清汤倒在小碗中，然后也把肉也放进去，放到一旁备用。
5、小青葱二根，切出一点葱花，把葱白去掉不要，留下叶子切成段、然后改刀切成丝、胡萝卜切成细点的丝，装同一盘备用。
6、在碗中打入鸡蛋二个，完全打散待备用。
三、焯水过程：
起锅，锅中加入适量的水，水开后把金针菇和木耳一同倒入锅中，二分钟捞出，过凉水清洗遍，沥干水分装盘备用。
四、汤的制作过程：
所有的食材准备好后，我们开始灶台操作了。首先点火，锅中加入少许的油（大约为3克），倒入葱花小火炒香，再倒入一碗清水，加入盐3克。水开后下入金针菇和木耳（当然有一点豆腐是最好的，因为我家今日没有做，也就没有用到，在你自已做的进候可加入一些豆腐，切记一定要切成小快，并且要用开水焯一下）。
现在，锅已开了，我们倒入一点适量的水淀粉，用勺子不断搅动，再次开锅我们把准备好的蛋液淋入锅中，后用勺子轻轻的推动，形成蛋花。此时关火，我们把 肉和切好的青葱丝倒进锅里，再散入白胡椒粉和香油即可装入大碗中食用。
一道鲜美可口的金针菇、木耳汤，用时不到10分钟就做好了，喜欢的您也试试，和家人一同享受美味吧！
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小贴士
在购买金针菇和食用上应该注意以下几点：
第一、要看看金针菇表面，新鲜金针菇表面颜色较为纯正，没有太多的杂色存在，自然白色或微微的有点黄色，在光泽上不是特别的亮。置放的时间较长，也不会出现下拉头的现象。另外一旦发现金针菇上有小黄斑时，可能是人工喷太多的水，也许在生长过程中加入了其它物质。那样的话一定不是最新鲜的，因为不要购买。
第二、要看看金针菇顶上的小帽子，新鲜金针菇上的小帽子是不会开裂的，上面的小帽一般呈半球状。而生长期超长或已放时间较长，都会出现开裂现象。
第三、金针菇一定认真清洗，因为它在生长过程中，都加有一定的化学物质，表面上也堆满了污染物。为了自家人的食品卫生安全，最好在清洗时，彻底分开的洗。这样才能最大程度上降低污染物，最后再用开水烫几分钟，捞出后再用清水冲洗几遍就可以了。（注：金针菇不易消化，胃肠不好的群体最好少吃）
